هل الزلابية مسموح بها لمرضى السكر؟

التمييز بين مرض السكري المعتمد على الأنسولين من النوع الأول ومرض السكري المعتمد على الأنسولين من النوع الثاني. في الحالة الأولى ، يحتاج المريض إلى حقن الأنسولين الصناعي ، لأنه لسبب ما توقف عن التوليف في خلايا البنكرياس. الأنسولين هو هرمون حيوي يشارك في انهيار السكر ، والذي يدخل جسم الإنسان بالغذاء.

عندما يتعذر معالجة الجلوكوز الناتج عن الطعام ، فقد يصاب الشخص بنوبة سكر الدم (الإغماء والغيبوبة). في مرض السكري من النوع الثاني ، يتم إنتاج الأنسولين بالكمية المناسبة ، لكنه لا يؤدي وظيفته بسبب الانقطاعات في عمليات التمثيل الغذائي. عادة ، يتم ملاحظة مرض السكري من النوع 2 في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يعانون من ضعف وظائف الغدد الصماء.

علاج مرض السكري والسمات الغذائية للمرضى

بسبب المضاعفات الخطيرة التي يمكن تجاهلها بواسطة هذا المرض ، يتم استخدام نهج شامل في العلاج ، والذي يتضمن ، في المقام الأول ، ضبط النفس في التغذية.

في مرضى السكري من النوع 1 ، يوصى بأن يحتفظوا بمذكرات خاصة يتم فيها تسجيل جميع الأطعمة المستهلكة والوقت ومؤشرات العداد.

أيضًا ، يجب أن تحتوي المذكرات على معلومات حول نوع الأنسولين الذي يتم حقنه في وقت واحد أو آخر (لفترات طويلة أو قصيرة المفعول).

نظرًا لأن الجسم لا يستجيب للأنسولين في مرض السكري من النوع 2 ، لا يتم إعطاء حقن الهرمونات للمريض. يهدف العلاج إلى تطبيع الأيض ويتكون في نظام غذائي (الجدول رقم 9) وممارسة النشاط البدني بانتظام.

حمية الجدول 9 هي حمية مصممة خصيصًا من قبل الأطباء وتتضمن قائمة بالأطعمة المسموح بها والمحظورة ، بالإضافة إلى توصيات حول كيفية طبخها وعدد المرات التي يجب على المريض تناولها في اليوم وفي أي أجزاء.

هل يمكن تناول النقانق مع مرض السكري؟

قواعد النظام الغذائي لمرضى السكري

يُطلق على الجدول الغذائي 9 أو 9 أ اسم نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. مثل هذا النظام الغذائي مناسب ليس فقط لمرضى السكر ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يحلمون بفقدان الوزن الزائد دون الإضرار بصحتهم. بالإضافة إلى مرض السكري ، يصف الطبيب هذا النظام الغذائي لأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب الجلد.

النقاط الرئيسية في النظام الغذائي:

  • يجب أن يحتوي الطعام على كمية متزايدة من منتجات البروتين ،
  • كمية محدودة من الملح والتوابل الأخرى ،
  • أطباق مخبوزة أو على البخار أو مطبوخة ببساطة ،
  • يجب ألا يتجاوز السعرات الحرارية في اليوم 2300 سعرة حرارية ،
  • يظهر التغذية الكسرية كل أربع ساعات ،
  • يمكنك أن تأكل الأطعمة النشوية والفواكه الحلوة بكميات محدودة ،
  • لا يمكن أن تأكل: الحلويات التي تحتوي على السكر والمعجنات والفواكه المجففة ولحم الخنزير والنقانق والعنب.

المبدأ الأساسي للتغذية لمرضى السكر هو حساب وحدات الخبز واختيار الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

ما هو XE و GI؟

تم تطوير مفهوم وحدات الخبز XE لتبسيط حساب الكربوهيدرات التي يتم تناولها. 1 وحدة خبز تساوي 12 جرام من الكربوهيدرات و 48 سعرة حرارية. يمكن لهذا المؤشر أن يخطرك مقدمًا بكيفية زيادة مستوى السكر في السكر في بلازما الدم بعد طبق معين ، وبالتالي ، سيساعد على تنظيم عمل الأنسولين بشكل صحيح.

للحفاظ على مستويات السكر الطبيعية في مرض السكري المعتمد على الأنسولين ، يُنصح بعدم استهلاك أكثر من 7 وحدات خبز في وقت واحد.

يحتوي كل مريض على مخطط مطابق لمنتج وحدات الخبز ومتوفر عبر الإنترنت. بما أننا نتحدث اليوم عن صحن مثل الزلابية والزلابية ، فإننا نوضح على الفور أن الحد الأقصى المسموح به لعدد الزلابية في الشكل الذي اعتدنا أن نراهم هو 28 قطعة في الوجبة الواحدة ، لأن 4 زلابية تحتوي على XE واحد.

بالنسبة إلى الزلابية ، فإن الأمور أكثر تعقيدًا ، لأن عدد وحدات الخبز يختلف حسب نوع الحشوة. الزلابية مع البطاطا - لا يزيد عن 15 ، الزلابية مع الجبن المنزلية وبدائل السكر - 20 ، الزلابية مع الملفوف - 18 ، الزلابية مع الفاكهة - لا يزيد عن 10 قطعة.

مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI ، هو مؤشر لمدى قدرة المنتج على زيادة نسبة السكر في البلازما. وكلما زاد معدل الجهاز الهضمي ، كلما ارتفع وأسرع السكر. تحتوي منتجات المخابز والحلويات والعسل والأطعمة النشوية على أعلى معدلاتها.

الزلابية والزلابية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري

استنادًا إلى جميع المعلومات التي تم الحصول عليها أعلاه ، يمكن أن نستنتج أنه يمكن تناول الزلابية لمرض السكري ، وكذلك الزلابية. ولكن هناك العديد من التوصيات التي ستساعدك على الاستمتاع بالأطباق المفضلة لديك ولا تضر بصحتك.

لا تحتوي الزلابية على السكر ، لكن عند تحضير العجينة ، يتم استخدام دقيق القمح ، والذي يمكنه رفع مستويات السكر في غضون دقائق. مع نوع من مرض السكري المعتمد على الأنسولين ، يوصى بتجنب مثل هذه اللحظات ، لذلك إذا قررت طبخ الزلابية ، اصنعيها بنفسك من دقيق الذرة أو القمح ، ولكن من الدقيق الكامل. سيساعد الطهي بنفسك على تجنب المضافات الغذائية غير المرغوب فيها والسعرات الحرارية الإضافية.

متوسط ​​السعرات الحرارية من الزلابية مع لحم الخنزير ولحم البقر المطحون هو 203 سعرة حرارية لكل 100 غرام (حوالي 5 زلابية) ، الدجاج - 180 سعرة حرارية. يتم حساب هذه المؤشرات دون التزود بالوقود. بالنسبة لمرض السكري من النوع الثاني ، يوصى باتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، لذلك نوصي بطهي الزلابية المحشوة بلحوم الدواجن وتناول ما لا يزيد عن 12 قطعة في وقت واحد ، مع إعداد طبق أفضل مع كريمة حامضة مخففة بنسبة 10 ٪ أو شريحة من السمن النباتي. أفضل طريقة لطهي أي نوع من الطعام للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدد الصماء هي بالبخار. الزلابية المقلية ليست مناسبة لمرضى السكر.

يمكن الكاكاو مع مرض السكري

يمكن أيضًا تحضير الزلابية مع إضافة دقيق الذرة. للحشوات الحلوة ، يتم استخدام مادة التحلية الطبيعية (ستيفيا ، سوكرالوسي). إذا كنت تستخدم إكسيليتول أو السوربيتول ، فيجب إضافتهما قليلاً ، لأنه يمكن أن يسبب الإسهال. عند طهي الزلابية بالبطاطا ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن البطاطس هي منتج نشوي ، ضار بشكل أساسي بمرض السكري. لتقليل محتوى النشا في البطاطا المهروسة ، تحتاج إلى نقع البطاطا المقشرة في ماء دافئ لمدة أربع ساعات على الأقل ، ثم صرف الماء وغليته.

مرض السكري ليس حكما. هذا التشخيص لا يعني أنه يجب عليك التخلي عن الأطباق المفضلة لديك. باتباع توصياتنا وإجراء تعديلات على الوصفات المعتادة ، يمكنك الانغماس في الزلابية والزلابية بعبوات مختلفة ، دون القلق بشأن القفزات غير الطبيعية في نسبة السكر في الدم.

لماذا يجب أن لا يأكل مرضى السكر الزلابية العادية

لإعداد الزلابية ، غالبًا ما يتم استخدام دقيق القمح من الدرجة الأولى أو الأولى. لديه مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، وعندما يستهلك ، يسهم في زيادة نسبة السكر في مرضى السكر. عنصر آخر غير مرغوب فيه في هذا الطبق هو ملء اللحوم. خاصة إذا كان هذا هو الإصدار الكلاسيكي ، عند تناول لحم الخنزير مع اللحم البقري.

كما تعلمون ، يؤدي استخدام اللحوم الدهنية إلى تراكم لويحات في الأوعية الدموية ، مما قد يؤدي إلى ظهور تصلب الشرايين أو الأزمات القلبية أو السكتة الدماغية. يعاني مرضى السكري من اضطراب أيضي ، لذلك فإن تناول اللحوم يؤثر سلبًا على أجسامهم. لا تتم معالجة الدهون ، فهي تمتص بشكل سيء ، وبالتالي ، فإن خطر حدوث مضاعفات على خلفية تراكم الزيادات في الكولسترول "الضار".

لتحضير الزلابية المصابة بالسكري ، يُنصح بتناول دقيق الأرز قليل السعرات الحرارية بدلاً من القمح. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن GI الخاص به هو 70 وحدة. اللحوم للحشو يمكن أن تؤخذ غير الدسم الغذائية.

من أجل منع تفاقم المرض ، من المفيد لمرضى السكر معرفة عدد الكربوهيدرات الموجودة في الزلابية وكم الدهون الموجودة فيها.

القيمة الغذائية من الزلابية لكل 100 غرام هي كما يلي:

  • 245 سعرة حرارية
  • 15.5 غرام من البروتين
  • 8 غرام من الدهون ،
  • 29.7 غرام من الكربوهيدرات.

وحدات الخبز في 100 غرام جزء من فطائر اللحم - 2.42. مؤشر نسبة السكر في الدم هو 60 وحدة. الكوليسترول في الطبق هو 33.6 ملغ ، عندما يكون الحد الأقصى هو 300 ملغ.

كما ترون ، هذا منتج عالي السعرات الحرارية يمكن أن يزيد من مستويات الجلوكوز. لذلك ، فإن الجمع بين الزلابية العادية ومرض السكري لا يستحق كل هذا العناء. إذا كنت لا تزال ترغب في طهي هذا الطبق ، فيمكنك فعل ذلك دون الإضرار بصحتك.

التي الطحين للاختيار

لا يسمح لمرضى السكر بتناول دقيق القمح الأبيض. يحتوي على GI عالي (85 وحدة) ، وعند استخدامه كاختبار ، يتم امتصاص الكربوهيدرات الخاصة به بسرعة في الأمعاء ، مما يسبب زيادة حادة في السكر. يسمح باستخدام الدقيق الخشن والنخالة في الأطباق. الزلابية المصنوعة من دقيق الجاود لمرضى السكر هي الأكثر فائدة ، وإن كان ذلك بسبب اللون الداكن ، فإنها ستكتسب صبغة غير عادية.

لم لا؟

داء السكري هو مرض يصيب الغدد الصماء يصاحبه دائمًا زيادة مستمرة في تركيز الجلوكوز في الدم. في جميع المرضى ، لوحظ حدوث انتهاك إضافي لعمليات الأيض في الجسم ، مما يؤدي إلى أمراض العديد من الأعضاء والأنظمة.

النظام الغذائي هو واحد من أهم المراحل في شفاء الشخص والحفاظ على مستويات السكر الطبيعية. إن الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن تناول الزلابية المصابة بداء السكري تبقى دائمًا سلبية.

هناك عدة تفسيرات لهذا:

  • يحتوي الطحين المستخدم في إعداد الطبق على أكثر من 84 غيًا. يتم امتصاص الكربوهيدرات الخاصة به بسرعة كبيرة في الأمعاء ، مما يؤدي إلى زيادة سريعة في تركيز السكر في الدم ،
  • يحتوي ملء الزلابية المحضرة بالطريقة التقليدية على كمية كبيرة من لحم الخنزير الدهني. يؤدي إلى ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ويمارس حمولة كبيرة على الجهاز الهضمي للمريض ،
  • مزيج الدقيق واللحوم الدهنية هو واحد من أخطر لمرضى السكر من أي نوع. مثل هذا المزيج يؤدي دائمًا إلى ارتفاع السكر في الدم ويجب استبعاده من حمية المريض.

لفهم آثار الزلابية على الجسم ، تحتاج إلى معرفة الخصائص الغذائية وتكوين الطبق. 100 غرام من المنتج التقليدي يحتوي على:

  • 250 سعرة حرارية
  • 16 غرام من الببتيدات ،
  • 9 غرام من الدهون
  • 30 غرام من السكريات.

إجمالي مؤشر نسبة السكر في الدم من الطبق هو 60. 100 غرام من الزلابية ما يقرب من 2.5 وحدة الخبز. يحتوي هذا الجزء على ما يصل إلى 35 ملغ من الكوليسترول (المعيار اليومي هو 300 ملغ).

الزلابية التقليدية هي منتج ذو سعرات حرارية عالية وله قدرة واضحة على إثارة ارتفاع السكر في الدم. مرضى السكري من النوع الأول ممنوع استخدامها تماما. مع مرض من النوع الثاني ، هناك استثناءات.

فطائر صحية

الزلابية ، الزلابية ، الرافيولي ، الخنكالي - أطباق لذيذة للغاية لا ينبغي تناولها من قبل مرضى السكر. كلها مصنوعة من الطحين واللحوم أو غيرها من الحشوات. في مرض السكري من النوع 2 ، يؤدي هذا إلى زيادة الوزن ويقفز في نسبة السكر في الدم.

ومع ذلك ، عند إنشاء الزلابية وفقًا لوصفات خاصة ، يُسمح أحيانًا بإدخالها في النظام الغذائي للمريض. ومع ذلك ، سيكون لديهم صفات طعم مختلفة قليلاً ، مما يقلل من عدد خبراء مثل هذه الأطباق.

الفكرة الرئيسية في إعداد فطائر النظام الغذائي هي تقليل الآثار السلبية للدقيق واستخدام حشو قليل الدسم. هذا سوف يقلل من التأثير السلبي على جسم المريض.

اختيار الدقيق

يحتوي الدقيق المتميز التقليدي المستخدم في إعداد الطبق على نسبة عالية جدًا من GI ويؤدي إلى زيادة تركيز الجلوكوز في الدم. نظائرها جيدة لذلك هي:

  • دقيق الأرز
  • دقيق خشن أو نخالة.

مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج الأول هو 70 ، مما يقلل من التهديد المحتمل لاستقلاب الكربوهيدرات المريض. تحتوي النخالة على كمية كبيرة من الألياف ، والتي تمنع امتصاص الجلوكوز في الأمعاء.

سلبي لخبراء الزلابية قد يكون لون المنتج النهائي وطعمه. عند استخدام الدرجات السفلية للدقيق ، يكون لونه غامقًا.

اختيار اللحوم والطبقة

عند إنشاء الحشوة الأكثر شيوعًا للحلوى ، يتم استخدام نوعين من اللحوم - لحم البقر ولحم الخنزير. العنصر الأول لمرضى السكري لا يزال مناسبا ، ولكن ليس الثاني. لتقليل التأثير المرضي على استقلاب الكربوهيدرات ، تحتاج إلى تغيير تكوين ملء الطبق.

الخيارات الجيدة لإنشائها هي:

  • دجاج أو طائر آخر ،
  • لحم الأرنب
  • الفطر،
  • الباذنجان.

الزلابية النباتية ليست شائعة للغاية ، لذلك ، لإنشاء طبق والحفاظ على عصارة اللحوم الغذائية ، فمن المستحسن الجمع بينه مع الخضار داخل العجين. هذا سيعطي نكهة مثيرة للاهتمام للمنتج ولن يضر بصحة مرضى السكري.

عند إعداد المكونات ، تحتاج إلى تذكر العديد من الميزات:

  • جلد الدجاج يحتوي على الكثير من الدهون. يجب إزالته قبل الطهي ،
  • من الأفضل طهي أو خبز اللحم. المنتج المقلي أقل تسامحا من قبل مرض السكري ،
  • طائر شاب هو الأفضل دائما. أنه يحتوي على مواد أقل ضررا والكوليسترول ،
  • اللحم البقري هو اختيار جيد للحلوى ،
  • لحم الخنزير العجاف مسموح. الشيء الرئيسي هو استخدام أجزائه غير الدهنية.

عند إنشاء حشوة لذيذة للفطائر ، من المهم جدًا عدم تجاوزها. خلاف ذلك ، يرتفع ضغط الدم ، مما يؤثر سلبًا على رفاهية المريض. يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية من الملح 5 غرام.

يحب العديد من محبي الزلابية استخدام مجموعة متنوعة من الصلصات. أنها تعطي الطبق طعم خاص وجعلها أكثر جاذبية. لأي نوع من مرض السكري ، يجب التخلي عن هذه المكملات إذا كانت تستند إلى المنتجات التالية:

يسمح باستخدام كمية صغيرة من الخل. ومع ذلك ، فمن الأفضل استبداله بعصير الليمون. سوف يعيد تزويد فيتامين (ج) وإعطاء التوابل الخفيفة إلى الطبق. صلصة الحمية المصنوعة من اللبن قليل الدسم والأعشاب مناسبة للأشخاص الذين يقدرون ليونة الذوق.

كيف لطهي الطعام وتناول الطعام؟

للحصول على أقصى فائدة من الزلابية ، تحتاج إلى طهيها بنفسك. تؤثر المنتجات شبه الجاهزة التي تم شراؤها في المتجر سلبًا على استقلاب الكربوهيدرات للمرضى. هناك العديد من الوصفات لمنتج غذائي. وسيتم تقديم واحد منهم أدناه.

لإنشاء فطائر لذيذة وصحية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • صدر تركيا - 500 غرام ،
  • 50 مل من صلصة الصويا
  • 50 مل الخل العادي
  • 100 غرام "بكين" المفروم ،
  • نخالة دقيق العجين ،
  • جذر الزنجبيل (يتم استبداله اختيارياً بتوابل أخرى).

تتضمن عملية تحضير الزلابية الخطوات التالية:

  1. اللحم مطحون إلى لحم مفروم. أضف 15 مل من الصلصة والخل والزنجبيل والكرنب الصيني. ثم يتم خلط الكتلة الناتجة ،
  2. خلط حمية العجين من دقيق النخالة مع إضافة 1 بيضة. من الضروري تحقيق اتساق منتظم ومرن دون كتل ،
  3. ثم تشكل دوائر صغيرة من العجين (يمكنك استخدام الزجاج)
  4. يتم وضع لحوم الطماطم على الكعك وتصنع الزلابية ،
  5. وضعت على متن طائرة مملوءة بالدقيق ، وإرسالها إلى الثلاجة ،
  6. في البرد ، يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة جدًا. يتم غليها عند الضرورة.

الطبخ الزلابية حمية هو أفضل لزوجين. في هذه الحالة ، يحتفظون بالمزيد من العناصر الغذائية ولا يفقدون عصير الحشوة الخاصة بهم.

الطعام المُعد طبقًا للوصفة المذكورة أعلاه يكون نصف السعرات الحرارية تقريبًا مثل الطبق في النسخة المعتادة من إنشائه. يمكنك أن تتغذى عليها 2-3 مرات في الأسبوع. لا ينبغي إساءة استخدام الزلابية.

ما مدى خطورة مرض السكري؟

في مرض السكري من النوع الأول في المقام الأول (CD1T) ، يفقد الجسم بسرعة قدرته على إنتاج الأنسولين ، لأن خلايا بيتا البنكرياس يتم تدميرها بسرعة بسبب تفاعل المناعة الذاتية. البقاء على قيد الحياة ممكن فقط مع علاج الأنسولين.إن SD1T مرض نادر نسبياً يصيب حوالي 150،000 إلى 200،000 شخص في روسيا.

داء السكري من النوع الثاني (T2DM) شائع لدى كبار السن. اليوم ، حتى الشباب يمرضون مع T2DM. كل مريض ثالث عمره أكثر من 55 عامًا يعاني من T2DM. يحدث بشكل متزايد أن يتم تشخيص المرض حتى في الأطفال والمراهقين يعانون من زيادة الوزن.

من السمات المميزة لـ T2DM قلة حساسية خلايا الجسم للأنسولين الداخلي. الأنسولين يخفض نسبة السكر في الدم. على عكس T1DM ، يتشكل الأنسولين في T2DM ، لكنه يتوقف عن العمل لأن خلايا الجسم تصبح غير حساسة للهرمون. المرضى لديهم مقاومة الأنسولين. تعزى الزيادة في حالات الإصابة بالـ T2DM إلى حد كبير إلى عادات نمط الحياة ، مثل اتباع نظام غذائي غني بالدهون واتباع نظام غذائي غير متوازن ، فضلاً عن عدم النشاط.

إذا ارتفع مستوى السكر في الدم لفترة طويلة ، فهناك مضاعفات نموذجية لمرض السكري - تلف الأعصاب والكلى والرؤية والأوعية الدموية (خاصة الصغيرة منها - اعتلال الأوعية الدقيقة).

T2DM هو مرض التمثيل الغذائي الأكثر شيوعا. تشير التقديرات إلى أن حوالي مليوني شخص في روسيا لا يعرفون أنهم يعانون من هذا الاضطراب. ما لا يقل عن عدد كبير من الناس في روسيا لديهم مقاومة للأنسولين.

ما لا يقل عن 6.5 مليون شخص في روسيا مصابون بمرض السكر ، وهذا الاتجاه ينمو في جميع أنحاء العالم. ما يقدر بنحو 300000 شخص يصابون بالمرض كل عام. من سن 45 ، كل شخص ثالث يعوق تحمل الجلوكوز. كل شخص ثانٍ لديه SD2T بعد 80 عامًا.

مكونات الزلابية السكرية

الزلابية - الطبق الوطني الروسي ، المطبوخ في الماء أو المرق. يمكن استخدام فطائر اللحم كطبق رئيسي. اليوم ، الزلابية هي جزء من المطبخ الروسي الوطني ومعروفة في جميع أنحاء البلاد. ويعتقد أن أصله يكمن في مناطق الأورال وفولغا وسيبيريا. يقال أن المطبخ الروسي في هذه المناطق يعتمد بشكل كبير على البدو الأسيويين. نظرًا للتغيرات الإقليمية التاريخية في أوكرانيا ، تعد الزلابية جزءًا من المطبخ الإقليمي المحلي الذي يهيمن عليه الروس.

هناك العديد من النظريات حول أصل وتوزيع الزلابية. يعتبر البعض الأصل الفارسي أكثر احتمالا. في هذه اللغة ، يُطلق على pel اسم "ear" ، ولا يُسمى n'an منتجًا للدقيق. هناك روابط ثقافية بين أدمورتس وبلاد فارس.

الزلابية مماثلة وتتوفر أيضا في بلدان أخرى من أوراسيا. تختلف الزلابية في الحجم عن تورتيليني ، تورتيلوني ورافيولي. مانتي ، التي صنعت في آسيا الصغرى ، تشبه الزلابية. بالإضافة إلى ذلك ، يشبه تكوين الزلابية وطريقة طبخها نوع الكينكالي الجورجي وخاصة الأنواع التي تحتوي على اللحوم من الفطائر البولندية.

بسبب هجرة الناس من روسيا ، تنتشر الزلابية على نطاق واسع في البلدان الناطقة بالألمانية ، خاصة في المناطق الحضرية. تتوفر الزلابية في قطاع الوجبات السريعة (على سبيل المثال ، في أكشاك البقالة) وفي المطاعم ، بالإضافة إلى ذلك ، تتوفر أيضًا للطبخ المنزلي في متاجر البقالة.

الزلابية العجين يتكون من الدقيق والملح والماء والبيض. تتم معالجتها بطرق مختلفة إلى قطع صغيرة مستديرة من العجين ، مليئة باللحوم المفرومة (لحم الخنزير أو اللحم البقري أو اللحم الآخر) بالبصل والثوم والملح والفلفل. ثم يتم طبخ الزلابية في الماء المالح أو المرق. وتسمى الزلابية المحشوة بالبطاطا أو الكرنب أو الجبن الحلو والحشوة التوتية.

أسرع طريقة لطهي الزلابية هي استخدام الزلابية ، حيث يتم وضع خليط من اللحم المفروم في قوالب خاصة. الطريقة التقليدية للإنتاج في الوضع اليدوي الخالص هي الأنسب لإعداد المنتج. يجب أن يكون سمك العجين صغيرًا قدر الإمكان. للقيام بذلك ، قم بطرح العجينة بأعلى درجة ممكنة ، ثم قم بثنيها (قطرها حوالي 7 إلى 10 سم). ثم تُغطى كل قطعة من العجين الناتج بخليط لحم وتُضغط بالأصابع في نصف دائرة بحيث تكون الحافة صغيرة قدر الإمكان ، وتُغلق الزلابية جيدًا. بعد ذلك ، يتم ضم "نهايات" نصف الدائرة معًا.

تستهلك الزلابية تقليديا مع المقدرة ، ولكن أيضا مع الزبدة المذابة. يستخدم البعض الخل والملح والفلفل. للحفاظ على المنتج ، يمكنك تجميده. في هذا النموذج ، يتم بيعها بالفعل في تجارة التجزئة.

يسأل كثير من الناس: هل من الممكن أو لا أكل الزلابية؟ لا تحتوي الزلابية على الكثير من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، لذلك ينصح باستخدامها من قبل مرضى السكر. هناك ما يسمى الزلابية فقط لمرضى السكر ، والتي يتم إعدادها من الدقيق الكامل.

الوقاية من مرض السكري

النظام الغذائي السليم وممارسة الرياضة هي وسيلة فعالة للحد من احتمال الإصابة بمرض السكري. وقد أظهرت الدراسات الكبيرة فعالية النهج الوقائية. يمكن تحقيق الحد من مخاطر الإصابة بمرض السكري بنسبة حوالي 60 ٪ من خلال تدابير بسيطة - تخفيض وزن الجسم ، والغذاء ، الغنية بالألياف ، وانخفاض الدهون والنشاط البدني.

هناك 5 طرق للوقاية من مرض السكري:

  • إن تقليل وزن الجسم بنسبة 5-7٪ يقلل من خطر الإصابة بالسكري إلى النصف. كما يقلل فقدان الوزن الإضافي البالغ 3 كيلوغرامات من الخطر.
  • يوصى بممارسة الرياضة 3 مرات في الأسبوع لمدة 30 دقيقة في كل مرة. أبسط صالة رياضية هي الساقين. ينصح المرضى بالمشي يوميًا أو الركض. يمكنك استخدام عداد الخطى الذي يقيس المسافة اليومية. من المستحسن أن تمر بخمسة آلاف خطوة على الأقل يوميًا.
  • يجب أن يكون النظام الغذائي اليومي بحد أقصى 30 في المائة من الدهون ،
  • قد تحتوي الأطعمة على 10٪ من الأحماض الدهنية المشبعة بحد أقصى. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، الزبدة والجبن والسجق واللحوم والفطائر ،
  • يوصى بتناول 30 جرامًا من الألياف يوميًا - الخبز الكامل ، وليس الفواكه الحلوة جدًا والكثير من الخضروات. يجب على المرضى المعرضين لخطر كبير لمرض السكري تناول خمس فواكه أو خضروات طازجة يوميًا. لا تقلل الخضروات من خطر الإصابة بمرض السكري فحسب ، بل تقلل أيضًا من سرطان القولون والمستقيم.

تلميح! يمكنك أن تأكل الزلابية في المنزل وفي الزلابية على حد سواء. يمكنك طهي الزلابية بنفسك وفقًا للوصفات على الإنترنت ، ولكن ينصح بحذر في إضافة الملح والسكر. لمرض السكري أثناء الحمل ، فإن مناقشة الطعام أمر ضروري مع أخصائي. سيقوم الطبيب بإخبار الأم في المستقبل عن جميع موانع الاستعمال وجرعة الأنسولين المطلوبة عند تناول الزلابية.

يمكن إدراج الزلابية في النظام الغذائي لمريض السكري ، ولكن كقاعدة عامة ، فإن النظام الغذائي الدقيق هو أخصائي تغذية. لا ينصح باختيار المنتجات بنفسك والنظام الغذائي. من الضروري اتباع جميع توصيات أخصائي من أجل تجنب المضاعفات أو تفاقم المرض الأساسي. يجب ضبط جرعة الأدوية قبل تناول الزلابية وفقًا لتوصيات الطبيب.

معلومات عامة

هل يمكنني تناول الزلابية لمرض السكري من النوع 2؟ هو ، ولكن يخضع لبعض قواعد الطهي. يُمنع منعًا باتًا شراء خيارات المنتجات شبه المصنعة من خلال 9 طاولات للعلاج - حتى أن كمية صغيرة يمكن أن تسبب أضرارًا كبيرة لصحة مرضى السكري.

المنتجات النهائية المقدمة في المتاجر تنتمي إلى منتجات ذات سعرات حرارية عالية مع مؤشر نسبة السكر في الدم عالية. بالإضافة إلى هذه المؤشرات ، يتم صنع الزلابية:

  • من دقيق القمح الممتاز ،
  • اللحوم المعلبة عالية الدهون ،
  • كمية كبيرة من الملح والمواد الحافظة والتوابل.

إعداد الاختبار

يحظر دقيق القمح إنشاء اختبار للزلابية للمرض. إذا استبدلت الجاودار ، فستكون طعم الطبق النهائي غير سارة. لذلك ، يوصى بخلطها بنسب متساوية مع الأنواع الأخرى التي يُسمح بمؤشر نسبة السكر فيها. يجب ألا يتجاوز المستوى الإجمالي لـ GI 50 وحدة ، ويجب أن تكون العجينة من الخليط مرنة ، وذوق محسّن.

من بين الأنواع المسموح بها للطهي:



بين أخصائيو التغذية ، أنسب مزيج هو مزيج من الجاودار ودقيق الشوفان. ظاهريًا ، يبدو المنتج النهائي أغمق من ظلال الألوان القياسية مقارنةً بالزلابية التي يتم الحصول عليها من دقيق القمح المتميز. لن يؤثر الطبق النهائي من عجين محضر بهذه الطريقة على مستوى تركيز الجلوكوز في الدورة الدموية.

يعتبر أصعب أنواع العجين مزيجاً من الكتان ودقيق الجاودار. تؤدي زيادة اللزوجة الأولى إلى تكثيف العجينة ، ويتسبب لونها البني في أن تكون الزلابية مطلية باللون الأسود تقريبًا. إذا لم تأخذ في الاعتبار المظهر غير العادي وطرح العجين ، فسيكون هذا الخيار مفيدًا لمرضى السكري.

بالنسبة لجميع أنواع الدقيق ، لا يتجاوز مؤشر وحدات الخبز المعيار المسموح به من قبل الخبراء ، فهي تحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات. تعتمد كمية الدقيق من XE مباشرة على نوع الدقيق المستخدم في التحضير.

ملء للطبق

الوصفة الكلاسيكية لتحضير الحشوة تشمل اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير مع إضافة البصل المفروم والقرنفل والثوم. تبين أن الطبق الأخير دهني للغاية ، مما يعني أنه غير مناسب لمرضى السكري (النوعان الأول والثاني).

يتم إعداد النظام الغذائي بأكمله ، بما في ذلك منتجات اللحوم ، كجزء من نظام غذائي لمرضى السكر.

يحظر الجدول الغذائي بشكل قاطع استخدام:

  • خروف سمين
  • خروف،
  • لحم البقر،
  • أوزة،
  • شحم الخنزير،
  • بطة.

وصفة التقليدية لالزلابية عندما اتباع نظام غذائي يخضع لتغيرات كبيرة. كمنتجات رئيسية مناسبة لصناعة الحشوة ، استخدم:

  • لحم ابيض ديك رومي
  • أنواع مختلفة من الفطر ،
  • الخضر الطازجة
  • الخضروات الطازجة - كوسة ، كوسة ، الملفوف الأبيض ، بكين الملفوف ،
  • لحم الخنزير ، قلب البقر ، الكلى ، الرئتين ،
  • أنواع مختلفة من الأسماك - مع الحد الأدنى من محتوى الدهون.

مع الاختيار الصحيح لمنتجات اللحوم ، لن تضر الزلابية المطبوخة بالجسم ولن تجبر نسبة الجلوكوز في الدم على الانتقال إلى المستوى الأقصى.

حشو وصلصة مع نسبة الجلوكوز عالية

مع قيم الجلوكوز المرتفعة باستمرار ، يجب على مرضى السكري الالتزام بمبادئ معينة في تصنيع حشوات الزلابية المنزلية:

  1. إن الفائدة الأكبر للجسم بمستوى الجلوكوز المرتفع بشكل ثابت ستجلب الحشوة النباتية - يتم استبدال الزلابية الكلاسيكية بسهولة مع الزلابية اللذيذة.
  2. تشمل الزلابية ، التي يمكن استهلاكها دون أي قيود تقريبًا ، أسماك النهر والأسماك ذات الحد الأدنى من محتوى الدهون والملفوف الطازج ومجموعة متنوعة من الخضروات والفطر.
  3. اللحوم الخالية من الدهن ، إلى جانب المكونات المختلفة (الخضروات والأسماك والفطر والأعشاب) ، تعطي مذاقًا خاصًا للطبق النهائي. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، فإن هذه الحشوة لن تكون مفيدة فحسب ، بل ستكون لذيذة أيضًا.

توصي الوصفة الكلاسيكية لصنع الزلابية محلية الصنع بتقديمها مع الكريما الحامضة بدرجات متفاوتة من محتوى الدهون. في حالة مرض السكري ، فإن هذه النصيحة لا صلة لها بالموضوع - يُحظر استخدام المنتج بشكل صارم بسبب ارتفاع نسبة الدهون الحيوانية.

يمكن الاستعاضة عن القشدة الحامضة باللبن الزبادي ، مع نسبة صفر في المائة من الدهون ، وإضافة الخضار المفرومة ناعماً ، وعدة فصوص من الثوم أو جذر الزنجبيل. بالإضافة إلى اللبن ، يمكنك صب الطبق النهائي مع صلصة الصويا - لإعطاء الزلابية طعمًا خاصًا.

الطبخ الزلابية محلية الصنع

يمكن العثور على أفكار لصنع الزلابية في الأدبيات المتنوعة حول التغذية الغذائية. ميزة هامة هي متطلبات الاختبار وملء أعلاه. الحد الأدنى من الكربوهيدرات ، والدهون الحيوانية سوف تساعد على تجنب القفزات في نسبة الجلوكوز في الدم ومنع تطور مضاعفات مرض السكري.

لجعله ، تحتاج إلى عدد من المكونات:

  • مياه الشرب - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق،
  • زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • قطع ملفوف بكين إلى شرائح رقيقة - 100 جم ،
  • جذر الزنجبيل المفروم إلى مكعبات صغيرة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق،
  • نصف كيلوغرام من الدجاج
  • مزيج من الجاودار ودقيق الشوفان - 300 غرام ،
  • صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق،
  • الخل البلسمي - 1-4 كوب.

يجب إعداد الحشوة أولاً:

  • اللحم مفروم في مفرمة لحم إلى حالة اللحم المفروم ،
  • يضاف الكرنب المفروم إلى اللحم ،
  • يضاف الفن. ملعقة من الزنجبيل وزيت السمسم وصلصة الصويا.

يتم خلط جميع المكونات تمامًا في كتلة متجانسة.

  • يتم خلط الجاودار ودقيق الشوفان بنسب متساوية ،
  • مدفوعة بيضة دجاجة واحدة ،
  • يضاف الملح على طرف السكين ، وكمية المياه المطلوبة.

يتم عجن العجينة المرنة ، والتي يتم لفها في طبقة رقيقة. باستخدام قالب للزلابية ، يتم تقطيع الأكواب التي توضع فيها ملعقة صغيرة من اللحم المحضر ، وتوضع حواف العجين معًا.

لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم وصلصة الصويا المخففة مع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مياه الشرب.

يتم غلي الزلابية الجاهزة في غلاية مزدوجة - للحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل وإعطاء طعم فريد من نوعه. تستغرق عملية الطهي حوالي 10 دقائق ، ويتم وضع المنتج النهائي على طبق وسكب مع الصلصة.

إخراج الطبق النهائي هو 15 وحدة من الزلابية التي تحتوي على حوالي 15 غرام من الكربوهيدرات (يساوي 1 XE). إجمالي محتوى السعرات الحرارية هو 112 سعرة حرارية. الطبق آمن تمامًا لمرضى السكري ومفيد لأولئك الذين يرغبون في تقليل وزن الجسم.

تلخيص

تساعد الزلابية محلية الصنع لمرض السكري من النوع 2 على تنويع النظام الغذائي المحدود الذي توفره النظم الغذائية المتخصصة. هذا المرض ليس حكماً على المرضى ؛ إذ لا يتعين عليهم التحول إلى أسلوب حياة نباتي حصري. تعتبر البروتينات الموجودة في منتجات اللحوم ضرورية أيضًا للجسم ، وكذلك الفيتامينات والمعادن.

ينصح أخصائيو التغذية بعدم إساءة استخدام الزلابية المصنوعة في المنزل لمرض السكري - لا تأكل أكثر من مرة أو مرتين في الأسبوع. أنها تحتوي على الكربوهيدرات والدهون - لذلك ، مطلوب استخدام معقول.

بعد الوجبة الأولى ، يجب على المريض إجراء اختبار لكمية الجلوكوز والتأكد من أن الطبق المحضر بشكل مستقل لم يسبب انحرافات حادة في المؤشرات القياسية. كل كائن حي فردي ولا يمكن التنبؤ برد فعله على بعض المكونات.

إذا أظهر اختبار الجلوكوز حدود المعيار ، فيمكن تناول الزلابية دون خوف على الصحة. إذا تم العثور على تشوهات ، يجب على المريض استشارة الطبيب المسؤول - تطور عفوي من الحساسية لمكونات فردية من الطبق هو ممكن.

هل من الممكن أكل الزلابية لمرض السكري؟

الزلابية لمرض السكري بشكل رسمي هي طعام غير مرغوب فيه للغاية ، ويرجع ذلك إلى سببين: مزيج دون المستوى الأمثل من الطعم وفوائد ملء اللحوم الخاصة بهم ، وكذلك وجود قذيفة كثيفة من العجين. كما تعلمون ، يمكن أن تكون منتجات الدقيق ضارة لمرضى السكري إذا تم استخدام أنواع القمح القياسية كمواد خام لمنتجاتهم. والنتيجة هي عجينة عالية الكربوهيدرات ، والتي سيؤدي استخدامها إلى قفزة حادة في مستوى السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى من السعرات الحرارية من الزلابية مع استخدامها المنتظم يؤدي حتما إلى زيادة الوزن حتى من قبل شخص سليم ، ناهيك عن المرضى الذين يعانون من مرض السكري ، الذي من المهم للغاية بالنسبة له التخلص من الوزن الزائد في الجسم. تتفاقم هذه المشكلة من خلال استخدام المرق الدهني ، حيث يتم طهي الزلابية ، والقشدة الحامضة - وهو أيضًا منتج عالي السعرات الحرارية.

تحتوي زلابية اللحم الكلاسيكية مع اللحم المفروم أو لحم الخنزير والعجين المصنوع من دقيق القمح العالي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم وتمنح الجسم الكثير من السعرات الحرارية ، ومعظمها "يستقر" ببساطة مع زيادة الوزن.

بشكل عام ، يكون الحكم صحيحًا أيضًا على الزلابية ، حيث يكون مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا مثل الزلابية ، ولكن بدلاً من اللحوم يوجد في معظم الأحيان البطاطس (مصدر للكربوهيدرات النشوية). إذا كنت تستخدم ، على سبيل المثال ، الجبن أو الكرز قليل الدسم كحشوة ، فإن غي من الزلابية سينخفض ​​إلى قيم مقبولة.

وقال الجزارين الحقيقة كاملة عن مرض السكري! سوف يزول السكري في غضون 10 أيام إذا كنت تشربه في الصباح. »اقرأ المزيد >>>

لكن كل هذه القيود المرتبطة بالمتطلبات الغذائية من جانب العلاج الغذائي يمكن تجريبها إذا قمت بإعادة التفكير في وصفة الزلابية عن طريق بذل جهودك الخاصة لإعدادها.

والتي لا يمكن أن تستهلك؟

التوصية الأكثر وضوحًا هي عدم شراء الزلابية في المصنع ، مع تفضيل الزلابية المصنوعة منزليًا. السبب هو وجود عدد من الخصائص الغذائية المتأصلة في الأطعمة المريحة:

  • دقيق القمح من أعلى (نادرا - الأول) الصف ،
  • اللحم المفروم مع إضافة شحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والأوردة وغيرها من فضلات اللحوم ،
  • إضافة إلى تكوين البهارات والتوابل ،
  • وجود في تكوين النكهات والمواد المضافة العطرية من أصل اصطناعي.

بالطبع ، يمكنك شراء الزلابية المصنوعة على أساس اللحم المفروم من الدواجن ، بدلاً من اللحم البقري ولحم الخنزير ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، ولكن في هذه الحالة ، لا يمكن ضمان جودة مثل هذه اللحم المفروم في سياق القيود الغذائية. يؤدي ذلك إلى الاستنتاج المنطقي بأنه من الأفضل تحضير الزلابية المصنوعة محلياً ، وليس للاستخدام في المتجر ، ولكن من اللحم المفروم محلي الصنع ، المطبوخ شخصيًا من اللحوم الجيدة المختارة. بالطبع ، عند شراء الزلابية في المصانع ، يجب أن تتجنب تلك التي تكون قشرة العجين فيها سميكة للغاية وذات نسبة كبيرة من كتلة اللحم المفروم ، لأنه ليس اللحم ، ولكن العجين هو الموانع الرئيسية لاستخدام هذا المنتج شبه النهائي.

مكونات مقبولة للطهي

بعد تناول حقيقة أن العجين العادي ضار لمرضى السكري بهذه الكميات ، فمن المعقول طرح سؤال: ما هي الزلابية لمرضى السكري بشكل عام التي يمكن اعتبارها غذائية؟ من الواضح أنك تحتاج إلى البدء في فهم هذه المشكلة من خلال اختيار الدقيق لتعجن العجينة ، ومن بين الخيارات المتاحة هناك ما يلي:

في القائمة ، يتم ترتيبها بترتيب تنازلي نسبة إلى مؤشر نسبة السكر في الدم ، لذلك يصبح من الواضح ، على سبيل المثال ، أن عجين الأرز أو الذرة للرافيولي ليس هو الخيار الأفضل. الأنواع الأخرى ، مثل الحنطة السوداء وفول الصويا والبازلاء والشوفان ، ليست مناسبة للطبخ ، لأنها يمكن أن تلتصق في الماء المغلي ، لذلك يوصي الخبراء باختيار دقيق الجاودار مع مزيج من قطيفة. لسوء الحظ ، لم يتم العثور على هذا الأخير تقريبًا في مناطق خارج آسيا وأمريكا الجنوبية ، لذلك سيضطر معظم مرضى السكر إلى الحد من الجاودار. تتمثل مزاياه ، بالإضافة إلى انخفاض نسبة السكر في الدم ، في ارتفاع نسبة البوتاسيوم ، وهو أمر مفيد للغاية للجهاز الدوري ، بالإضافة إلى التواجد في تركيزات كبيرة من الحديد والمغنيسيوم الأقل فائدة.

ما الحشوات التي يمكنني استخدامها؟

تقليديا ، تبدأ الزلابية باللحوم المفرومة ، لذلك تحتاج إلى البدء في عمل وصفة منه. من المعروف أن من بين منتجات اللحوم الموصى بها لمرض السكري ، فإن الأنواع الأكثر قيمة هي أنواع الدواجن قليلة الدسم ، وهي الدجاج أو صدور الديك الرومي. علاوة على ذلك ، تعد أجزاء شرائح اللحم هذه رائعة للالتواء مع اللحم المفروم ، ولكن عيوبها النسبية هي قلة الدهون ، مما يجعل طعم اللحم المفروم جافًا. بإذن من الطبيب المعالج ، يمكنك إضافة القليل من لحم الخنزير إلى الدجاج حتى يصبح المنتج النهائي أكثر غضًا ولذيذًا.

ولكن ليس من الضروري أن تقتصر على اللحوم وحدها عند ملء الزلابية. إن عددًا كبيرًا من المكونات لن يفيد فقط صحة مرض السكري ، ولكن أيضًا ينوع الطبق الكلاسيكي بالطريقة الأصلية. على سبيل المثال ، ينصح العديد من خبراء الطهي بتجربة الزلابية بالفطر الذي يكمل تمامًا المذاق الطازج للدجاج المفروم. لنفس الغرض ، يمكنك تجربة ملء الطبق بالجبن المخلل مثل السلوجوني وجبن الفيتا ، بالإضافة إلى مكونات أكثر تحديداً: الجوز والزيتون والأعشاب البحرية والأرز والفاصوليا.

هناك المزيد من الوصفات الباهظة ، والتي يجب أن تستخدم فيليه السمك والمأكولات البحرية للحوم المفرومة: سمك القد ، سمك البايك ، سمك الحفش ، البايك أو بلح البحر.

الزلابية السكري وصفات

يجب أن تكون الزلابية الحقيقية لمرض السكري من النوع 2 حمية ، وعلى الرغم من أن هذا سيؤثر بالتأكيد على مذاقها ، إلا أن اتباع شرائع اتباع نظام غذائي صارم أكثر أهمية. وصفات لمرضى السكري من النوع 2 متنوعة للغاية ، وهناك دائما خيار ، واحدة من الطرق الأكثر شعبية هي التالية:

  • دجاج مفروم
  • اثنين ملعقة كبيرة. ل. نخالة الشوفان
  • اثنين ملعقة كبيرة. ل. خال من الغلوتين
  • اثنين ملعقة كبيرة. ل. بروتين الصويا
  • واحد ونصف إلى اثنين ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة
  • 75 مل من الحليب الخالي من الدسم
  • بيضة واحدة
  • نصف ملعقة صغيرة الملح.

يبدأ الطهي بحقيقة أن النخالة تحتاج إلى طحن ودمجها في طبق واحد مع الغلوتين والبروتين والنشا ، وبعد ذلك تحتاج إلى دفع بيضة دجاج فيها. من الخليط الناتج ، يعجن العجينة (مضيفي اللبن على مراحل) في شكل كرة كثيفة ، ثم يجب تغطيتها بقطعة قماش وتترك لمدة 15 دقيقة. والخطوة التالية هي لف العجين إلى طبقة رقيقة وصب الزلابية ، وحشوها باللحم المفروم. تحتاج إلى طهيها كالمعتاد ، ولكن من الأفضل تقديمها مع الكريما الحامضة ، ولكن مع صلصة بولونيز.

داء السكري الموصى به من قبل أخصائي أمراض السكري من ذوي الخبرة أليكسي Grigorievich Korotkevich! ". اقرأ المزيد >>>

توصي وصفة أخرى بمحاولة طهي الزلابية مع الديك الرومي المفروم ، وأول شيء فعله هو خلط 200 غرام. دقيق الجاودار مع بيضة واحدة وكمية صغيرة من الماء النقي ، معجن العجين منها ثم وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، انتقل إلى ملء: 150 غرام. يتم تقطيع البصل المفروم وفصلين من الثوم المبشور بالزيت النباتي ، ثم يضاف إليهما 150 غ. فيليه الديك الرومي ، مطحون في اللحم المفروم للنباتات ، يُسمح بإضافة القليل من الريحان والبهارات إلى المقلاة. بعد الاستغناء عن دوائر متساوية في الحجم من العجين ونشر الحشوة المحشوة المجزأة عليها ، يصنعون الزلابية ثم يطبخون في ماء مملح لمدة سبع دقائق. قبل التقديم ، يمكن تزيين الطبق بالخضار (البقدونس أو الشبت). بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صب اللوحات في العصير على القليل من المرق المتبقي ، مما يمنع الزلابية من الجفاف أو البرودة أثناء الوجبة.

ما ينبغي أن يكون ملء

موانع مرضى السكري في تناول اللحوم مع العجين. هذا هو الدهون الضارة وغير الضرورية ، والتي سوف تسهم فقط في تفاقم المرض. لذلك ، ينبغي أن تؤخذ ملء مع اللحوم الخالية من الدهون أو السمك أو الخضروات. لصنع عصارة اللحوم الطازجة ، يمكن دمجها في الحشوة بالكرنب أو الكوسة.

لمرضى السكر ، الزلابية مع حشوات من المنتجات التالية مناسبة تمامًا:

  • دجاج ، أرنب أو لحم ديك رومي
  • الفطر،
  • سمك هزيل
  • كوسة،
  • الملفوف،
  • الخضر.

لن يكون الطبق الذي يحتوي على هذه الحشوات مقبولًا فقط لمرض السكري ، ولكنه مفيد جدًا أيضًا. ولكن تجدر الإشارة إلى كمية الملح المسموح بها ، والتي بجرعات كبيرة يمكن أن تضر الجسم بشكل كبير ، ويضعفها مثل هذا المرض.

يثير الملح زيادة في ضغط الدم ويحتفظ بالسوائل الزائدة في الجسم.

صلصة الرافيولي

الصلصة هي توابل متكررة للزلابية المسلوقة. في معظم الحالات ، يتم استخدام القشدة الحامضة والمايونيز والكاتشب. ومع ذلك ، فهذه المنتجات مدرجة في قائمة حظر مرض السكري ، باستثناء الكريما الحامضة ذات المحتوى المنخفض الدهون. لجعل مكملات الصلصة مفيدة لمرضى السكر ، يمكنك جعلها نفسك باستخدام اللبن قليل الدسم مع الأعشاب.

عصير الليمون هو إضافة جيدة إلى الزلابية بدلاً من الصلصة.

كيف تطبخ

الزلابية المحضرة بشكل مستقل وفقًا للوصفات المجربة والموصى بها ستكون مفيدة لمرضى السكري. خيار ممتاز سيكون وصفة حمية للزلابية العصير والصحية في النمط الشرقي ، ويرد أدناه.

للطبق سوف تحتاج:

  • فيليه الديك الرومي - حوالي 500 جرام ،
  • صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ،
  • زيت السمسم - ملعقتان كبيرتان ،
  • الخل البلسمى - 50 جرام
  • جذر الزنجبيل المفروم - حوالي 10 غرامات ،
  • الملفوف الصيني المفروم - حوالي 100 غرام ،
  • العجين.

وهي مستعدة على النحو التالي:

  1. من الضروري صنع اللحم المفروم ، وطحن اللحم في مفرمة اللحم. يضاف ملفوف بكين إليها وملعقة واحدة من صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم. الكتلة الناتجة مختلطة تماما.
  2. للاختبار ، يؤخذ الأرز أو الدقيق الخشن ويعجن في الماء مع إضافة بيضة وكمية صغيرة من الملح (على طرف السكين). يعجن العجينة حتى كتلة متجانسة دون كتل. يجب أن تكون مرنة ولا تلتصق بيديك.
  3. يتم هز العجينة بشكل رفيع للغاية وتحويلها إلى دوائر صغيرة. يمكنك القيام بذلك مع النظارات الصغيرة.
  4. يتم وضع ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في وسط كل كوب. يتم لف العجينة باللحم المفروم وتوضع في القار بحيث لا يتجاوز الحشو الحواف.
  5. يتم وضع الزلابية ذات الطراز على لوحة مملوءة بالدقيق وإرسالها إلى الثلاجة. لذلك يمكن تخزين الزلابية لفترة طويلة من الزمن.
  6. إذا لزم الأمر ، خذ الكمية اللازمة من الرافيولي واطهيها بالطريقة المعتادة في الماء المملح حتى تصبح طرية.
  7. سيكون من الأفضل إذا طبخت الطبق على الطريقة الشرقية على البخار. هذا هو عندما يتم تغطية الجزء السفلي من المرجل مع أوراق الملفوف. وبالتالي ، لن تلتصق العجينة ، وسوف تكتسب الزلابية رائحة طازجة من الملفوف. يتم غلي الزلابية لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
  8. تتكون الصلصة عن طريق خلط الخل البلسمي وصلصة الصويا والزنجبيل و 3 ملاعق كبيرة من الماء. الزلابية الجاهزة تسقى معهم.

يحتوي هذا الطبق على 112 سعرة حرارية ، حوالي 10 جرام من البروتين ، 5 جرام من الدهون ، 16 جرام من الكربوهيدرات ، 1 جرام من الألياف و 180 ملغ من الملح.

اللحوم المسموح بها لمرضى السكر

اللحوم مصدر جيد للبروتين الحيواني. يحتاج الجسم لمرضى السكري لاستعادة الخلايا. لذلك ، يجب أن تدرج في النظام الغذائي. ولكن نظرًا لحقيقة أن اللحوم الدهنية غير موصى بها لمرض السكري ، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية لأنواع المنتجات الغذائية قليلة الدسم.

لحم الدجاج والديك الرومي يعتبر غذائيا ومفيدا للجسم. ومع ذلك ، عند طهي هذا اللحم ، من الضروري مراعاة هذه العوامل:

  • جلد الدجاج دهني ، لذلك عند الطهي يجب إزالته وطهيه دون ذلك ،
  • عند القلي ، حتى اللحوم الغذائية ستصبح عالية السعرات الحرارية ، من الأفضل طهيها أو تحميصها ،
  • في طائر صغير سيكون هناك دهون أقل تحت الجلد ،
  • مرق الدجاج - الزيتية تماما.

لحم الخنزير هو أحد أكثر أنواع اللحم سمنة. لكنها مفيدة وضرورية للجسم في بعض الكميات. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين وفيتامين B1. حتى يمكن أن يستهلكها مرضى السكر ، من الضروري إزالة جميع الطبقات الدهنية من اللحم ودمجها مع الخضار مثل الفلفل الحلو ، والملفوف ، والطماطم ، والبقوليات.

لحوم البقر - يعتبر واحدا من أصناف اللحوم الأكثر صحية. إنه قادر على تطبيع نسبة السكر في الدم ، لأنه له تأثير خيري على البنكرياس. إذا كنت تأخذ أجزاء ضئيلة من لحم البقر ، يمكن استخدامه كإضافة إلى اللحم المفروم للرافيولي.

إضافة كمية كبيرة من الخضر - الشبت والبقدونس والكزبرة إلى ذلك سيساعد على تقليل استهلاك الملح والتوابل من اللحوم.

لا يوصى بشكل قاطع بفم اللحوم العادية ، خاصة تلك التي تم شراؤها من المتجر ، للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. ومع ذلك ، لا يمكنهم حرمان أنفسهم من هذه الحساسية إذا كانوا مستعدين من المنتجات الموصى بها لمرضى السكر.

شاهد الفيديو: هل يستطيع مريض السكري تناول التمر (شهر فبراير 2020).