وحدات خبز الكمثرى

وحدة الخبز ، والتي يشار إليها أيضًا باسم XE ، أو وحدة الكربوهيدرات ، هي وحدة تقليدية. تم تطويره من قبل خبراء التغذية الألمان ويستخدم لتقريب العدد الإجمالي للكربوهيدرات في الأطعمة. لذلك ، XE واحد هو 10 (لا تؤخذ الألياف في الاعتبار) أو 13 غرام (مكونات الصابورة تؤخذ في الاعتبار) من الكربوهيدرات أو 20 (25) غرام من الخبز.

قواعد العد

تعد قواعد حساب وحدات الخبز ضرورية لمرضى السكري من أجل تحديد جرعة الأنسولين المطلوبة بشكل صحيح. لذلك ، كلما زاد استهلاك الكربوهيدرات ، ستكون هناك حاجة إلى كمية أكبر من الأنسولين لتعويض السكر. يعتمد جميع مرضى داء السكري من النوع الأول اعتمادًا كبيرًا على XE ، لأنهم هم الذين يحتاجون إلى توخي الحذر بشكل خاص في حسابهم من النوع الأول والأمراض الثانية ويعرفون بالضبط إجابة سؤال وحدة الخبز.

عند الحديث عن أهمية إجراء العمليات الحسابية ، من الضروري الانتباه إلى أن هذه هي الطريقة التي يتم بها حساب كمية الأنسولين المطلوبة يوميًا. هذا ينطبق بشكل خاص على حقن الأنسولين ، والتي يتم تضمينها في النوع القصير أو البشري. في الغالبية العظمى من الحالات ، يتم استخدامها قبل أي نوع من تناول الطعام ، مما يدل على مكون محسوب مسبقا.

من أجل حساب XE بشكل صحيح وتحديد الجرعة المطلوبة من الأنسولين ، تم تطوير طاولة خاصة من وحدات الخبز لمرضى السكر.

توزيع XE طوال اليوم

يشار إلى كل تلك المنتجات والأسماء المقبولة للاستهلاك. من الضروري الانتباه إلى أن:

  1. 1 XE يزيد من نسبة السكر من 1.5 مليمول / لتر إلى 1.9 مليمول / لتر ،
  2. تسمح لك هذه الصيغة بتحديد مدى تأثير نسبة الكربوهيدرات بالضبط على مؤشرات السكر. هذا ، بدوره ، يجعل من الممكن اختيار الكمية المناسبة من الأنسولين ،
  3. يصر الخبراء على أنه يجب ألا تقضي وقت فراغك ، وأن تزن أي طعام بمساعدة المقاييس. كل هذا يمكن استبداله إذا استخدمت أكواب وملاعق ونظارات مختلفة كإجراء لحساب كل شيء بشكل صحيح لمرض السكري من النوع 1 والنوع 2

وبالتالي ، فإن المعيار المستخدم ضروري للحفاظ على صحة كل من مرضى السكري ، وهذا هو السبب في أنه لا ينبغي تجاهلها بأي حال من الأحوال والتشاور مع متخصص إذا كان لديك أي أسئلة.

منتجات الدقيق

في قطعة واحدة من أي خبز - سواء كان أبيض أو أسود - سوف يحتوي على XE واحد على الأقل. في هذه الحالة ، يجب أن يكون سمك الشريحة حوالي 1 سم. من الضروري الانتباه إلى حقيقة أن البسكويت ، خلافًا لرأي الكثيرين ، ليس منتجًا غذائيًا. سيكون لديهم أيضا عدد معين من وحدات الخبز ، لأن الكربوهيدرات تترك في التكوين.

في فن واحد. ل. دقيق أو نشا ، والذي يجب استخدامه ، على سبيل المثال ، لإعداد أي خبز ، يحتوي أيضًا على 1 XE. هذه الحسابات مهمة للغاية في إعداد أطباق معينة - الفطائر ، الفطائر ، لمعرفة عدد الوحدات التي يحتوي عليها المنتج المستهلك بالضبط. وفقا لتقديرات المتخصصين في ثلاث مقالات ل. المعكرونة المطبوخة هناك نوعان من XE. من أجل فهم أفضل لكل شيء عن وحدات الخبز في مرض السكري ، يوصى بشدة ليس فقط للتشاور مع أخصائي ، ولكن أيضًا لدراسة الجدول بنفسك.

عصيدة والحبوب

اثنين ملعقة كبيرة. ل. الحبوب المسلوقة تشكل 1 XE. من الضروري أيضًا مراعاة حقيقة أن العصيدة السائلة تمتص بشكل أسرع بكثير من قابلية التفتيت.

في هذا الصدد ، يوصى بشدة الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من السكر بطهي الحبوب السميكة قدر الإمكان.

بالنظر إلى انخفاض مستويات السكر ، فمن المستحسن استخدام عصيدة السميد وجميع أنواعه.

عند حساب XE في البقوليات (نحن نتحدث عن الفول أو البازلاء أو العدس) ، فمن المستحسن بشدة أن سبعة الفن. ل. الحبوب من المنتجات المعروضة هي 1 XE. لذلك ، فقط إذا كان الغرض منه هو استخدام أكثر من سبعة ملاعق كبيرة. ل. الأطباق ، فمن المنطقي لحساب مقدار ما هو في وحدات الخبز.

منتجات الألبان

يوصى أيضًا بعدد وحدات الخبز عندما يُراد استهلاك منتجات الألبان. بشكل عام ، الأسماء المعروضة هي مصدر طبيعي للبروتين الحيواني والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، توجد جميع فئات مكونات الفيتامينات تقريبًا في منتجات الألبان.

عند إعداد قائمة غذائية لشخص مصاب بالسكري ، يجب إعطاء الأفضلية لجميع العناصر التي تحتوي على مستويات منخفضة من الدهون. يوصى بشدة أن تتخلى كليةً عن استخدام الحليب كامل الدسم ، والذي تزيد فيه نسبة المكون الدهني. في الحالة الأولى ، يُنصح بتنسيق جميع هذه الإجراءات مع أخصائي.

المحاصيل الجذرية

يجب إيلاء اهتمام خاص للبطاطس والخرشوف القدس. لا تحتاج الأنواع المتبقية من المحاصيل الجذرية عمليا إلى حسابات ، لأن الكربوهيدرات غائبة أو موجودة ، ولكن بكميات صغيرة جدا.

في عملية إجراء حسابات XE للبطاطس ، يوصى بشدة أن تؤخذ نقطة مهمة واحدة في الاعتبار ، وهي أن متوسط ​​البطاطس هو 1 XE. لذلك ، على سبيل المثال ، البطاطا المهروسة ، التي كانت مسلوقة على الماء ، تزيد بسرعة من نسبة السكر في الدم. على الرغم من أن البطاطا المسلوقة الكاملة ، على العكس من ذلك ، تزيد من معدلات السكر ببطء أكثر ، إلا أن البطاطا المقلية تعمل ببطء أكثر. ينطبق وضع مماثل مع XE على محاصيل الجذر مثل الخرشوف في القدس ، والتي يجب أيضًا حسابها بشكل صحيح.

الفواكه والتوت

الغالبية العظمى من التوت والفواكه مقبولة للاستهلاك من قبل مرضى السكري.

ومع ذلك ، بالنظر إلى نسبة الكربوهيدرات الكبيرة ، يوصى بشدة بتعديل عددهم ، لأنه خلاف ذلك يمكن أن يؤدي إلى زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم.

من الضروري الانتباه إلى أن:

  • إذا كان النظام الغذائي يتكون بالطريقة الصحيحة ، في هذه الحالة يمكن لمرضى السكري بسهولة استخدام حلويات الفاكهة والتوت كغذاء. وبالتالي ، سيتم استبدال الحلويات المشتراة المعتادة ،
  • يصر الخبراء على تناول الفراولة ، الكرز ، عنب الثعلب ، وكذلك الكشمش الأحمر والأسود ،
  • من الضروري الانتباه إلى حقيقة أن الفاكهة الأصغر تحسب باستخدام أطباق الشاي دون شريحة. على سبيل المثال ، تشكل الفراولة أو الكرز طبقًا واحدًا يساوي 1 XE.

يتم قياس أصغر التوت ، أي التوت والتوت وغيرها كثيرًا بكمية كوب واحد من التوت ، والتي تبلغ أيضًا 1 XE. يشمل العنب نسبة كبيرة من الكربوهيدرات. في هذا الصدد ، فإن ثلاثة أو أربعة عنب كبير تساوي بالفعل 1 XE. جميع التوتات المقدمة ستكون الأكثر صوابًا في استخدامها عند مستويات السكر المنخفضة.

أود أيضًا أن ألفت الانتباه إلى حقيقة أنه في عملية تجفيف الثمار ، لا يتعرض الماء إلا للتبخر. في حين أن الكمية الإجمالية للكربوهيدرات لم تتغير في النوع 1 والنوع 2 من داء السكري.

المشروبات الطبيعية

ينصح بشدة مرضى السكري بالتوقف عن شرب أي نوع من المشروبات الصناعية. نحن نتحدث عن عصير الليمون والكوكتيلات الجاهزة والحمضيات وغيرها من المنتجات المماثلة. وذلك لأن قائمة مكوناتها تحتوي على مكونات ضارة بصحة الإنسان وعدد كبير من الكربوهيدرات ، والتي تكون ضارة للغاية لمرضى السكري.

بالنسبة لمرضى السكر ، مثل الأسماء والعصائر والشاي والقهوة ، ستكون أكثرها فائدة وآمنة (بالتأكيد ، بشرط ملاحظة الكمية المسموح بها). يلفت الخبراء الانتباه إلى أن المؤشر 1 XE موجود في ثلث كوب من عصير العنب (في هذا الصدد ، يوصى بشدة باستخدامه فقط بقيم منخفضة من السكر).

وهذا ينطبق على كوب واحد من كفاس أو البيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، توجد كمية مماثلة في نصف كوب من عصير التفاح ، والتي تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية حسابها. لا تحتوي المياه المعدنية والصودا من النوع الغذائي على وحدات للخبز ، وبطبيعة الحال ، لا تحتاج إلى أي حسابات.

أي نوع من الحلويات والحلويات التي تم شراؤها في المتجر موانع للاستخدام بصرامة لمرضى السكري. أود أن أسترعي الانتباه إلى حقيقة أنه حتى في الحالة التي يعرض فيها المتجر شراء الحلويات ، والتي تشير إلى "لمرضى السكر" - هذه ليست دائمًا نوع المعلومات التي يمكن الوثوق بها. لتجنب أي تأثير سلبي ، يوصى بشدة أن تدرس التكوين أو تتشاور مع أخصائي سيشير إلى الأسماء الأكثر ملاءمة.

إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فمن المستحسن التحقق منه بعد شراء الحلويات الجاهزة لمرضى السكر. لهذا ، يجب استهلاك جزء صغير من هذه الأطعمة لأول مرة ويجب تحديد مؤشرات السكر في الدم دون فشل. سيكون من الأصح التخلي عن الحلويات المكتسبة تمامًا لاستبدالها بالطهي في المنزل. في هذه الحالة ، سيكون هناك ضمان لاستخدام أسماء عالية الجودة ومفيدة بشكل حصري ، مما سيتيح حساب جميع الكربوهيدرات بشكل صحيح.

النوع الأول والثاني من مرض السكري هو المرض الذي يتطلب التغذية الغذائية دون فشل. خلاف ذلك ، من المحتمل حدوث زيادة حادة في نسبة السكر في الدم ، الأمر الذي لن يؤدي فقط إلى تدهور الرفاهية ، ولكن أيضًا إلى مضاعفات أكثر أهمية.

الاستخدام اليومي الممكن لأنواع مختلفة من الناس

فرقةوحدات الخبز (XE)
الأشخاص ذوو العمل البدني الشاق أو الذين يعانون من نقص في وزن الجسم25-30 XE
الأشخاص الذين لديهم وزن طبيعي في الجسم يقومون بعمل بدني معتدل20-22 XE
الناس مع وزن الجسم الطبيعي القيام بعمل المستقرة15-18 XE
مرض السكري النموذجي: أكبر من 50 عامًا
12-14 XE
الأشخاص الذين يعانون من السمنة درجة 2A (مؤشر كتلة الجسم = 30-34.9 كجم / م 2) 50 سنة ،
غير نشط بدنيا ، مؤشر كتلة الجسم = 25-29.9 كجم / م 2
10 XE
الأشخاص الذين يعانون من السمنة درجة 2B (مؤشر كتلة الجسم 35 كجم / م 2 أو أكثر)6-8 XE

إذا تبين أنه لسبب ما استهلك كمية XE أكثر مما تم حسابه في الأصل ، فأنت بحاجة إلى الانتظار قليلاً بعد الأكل. بعد ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى نسبة ضئيلة من الأنسولين ، مما سيؤدي إلى استبعاد قيم السكر. المشكلة هي أنه بهذه الطريقة من غير المرغوب فيه التصرف بشكل متكرر.

بالإضافة إلى ذلك ، من غير المقبول إعطاء أكثر من 14 وحدة من الأنسولين (قصيرة) قبل الاستخدام.

عند مستويات السكر المثلى بين الوجبات ، يوصى بشدة باستخدام شيء بكمية 1 XE. في هذه الحالة ، لن تكون هناك حاجة إلى إعطاء الأنسولين ، ويمكن أن يكون الشخص المصاب بمرض السكري واثقًا بنسبة 100٪ في الحفاظ على حالته الصحية والقضاء على تطور المضاعفات. بالإضافة إلى ذلك ، لن تنشأ أسئلة حول كيفية قراءة XE ولماذا من الضروري الاتصال بأخصائي.

الجدول XE

منتجات الألبان
اسم1 XE = كمية المنتج في مل
1 كوبحليب250
1 كوبالكفير مشروب فوار250
1 كوبكريم250
الجبن المنزليةبدون سكر والقشدة الحامضة لا تحتاج للمحاسبة
خثارة حلوة100
1 متوسطةالجبن40-70
1 كوبزبادي طبيعي250
منتجات المخابز
اسم
1 قطعةالخبز الأبيض20
1 قطعةخبز الجاودار25
5 قطعالمفرقعات (الكوكيز الجافة)15
15 قطعةالعصي المملحة15
2 جهاز كمبيوتر شخصىبقسماط15
1 ملعقة كبيرةفتات الخبز15
PASTA
اسم1 XE = كمية المنتج بالجرام
1-2 ملاعق كبيرةالشعيرية ، الشعرية ، قرون ، المعكرونة *15
* الخام. في شكل مسلوق 1 XE = 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المنتج (50 جم) حسب شكل المنتج.
كروبي ، ذرة ، دقيق
اسم1 XE = كمية المنتج بالجرام
1 ملعقة كبيرة. ل.الحنطة السوداء *15
1/2 الأذنذرة100
3 ملاعق كبيرة. ل.الذرة (المعلبة)60
2 ملعقة كبيرة. ل.رقائق الذرة15
10 ملاعق كبيرة. ل.الفشار15
1 ملعقة كبيرة. ل.مانا *15
1 ملعقة كبيرة. ل.دقيق (أي)15
1 ملعقة كبيرة. ل.دقيق الشوفان *15
1 ملعقة كبيرة. ل.دقيق الشوفان *15
1 ملعقة كبيرة. ل.الشعير *15
1 ملعقة كبيرة. ل.الدخن *15
1 ملعقة كبيرة. ل.الأرز *15
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحبوب الخام. في شكل مسلوق 1 XE = 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المنتج (50 غرام).
POTATOES
اسم1 XE = كمية المنتج بالجرام
1 بيضة دجاج كبيرةالبطاطا المسلوقة65
2 ملاعق كبيرةالبطاطس المهروسة75
2 ملاعق كبيرةالبطاطس المقلية35
2 ملاعق كبيرةالبطاطا الجافة (رقائق)25
الفواكه والتوت (بالحجارة والجلد)
اسم1 XE = كمية المنتج بالجرام
2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.مشمش110
1 كبيرسفرجل140
1 قطعة (المقطع العرضي)أناناس140
1 قطعةبطيخ270
1 قطعة متوسطةالبرتقالي150
نصف قطعة ، متوسطةموز70
7 ملاعق كبيرةcowberry140
12 قطعة ، صغيرةعنب70
15 قطعةالكرز90
1 قطعة متوسطةرمان170
نصف كبيرجريب فروت170
1 قطعة صغيرةكمثرى90
1 قطعةشمام100
8 ملاعق كبيرةثمر العليق140
1 قطعةتين80
1 كبيركيوي110
10 قطعة ، متوسطةفراولة160
6 ملاعق كبيرة. الملاعقعنب الثعلب120
8 ملاعق كبيرة. الملاعقالتوت160
1 قطعة صغيرةمانجو110
2-3 قطع ، متوسطةيوسفي150
1 قطعة متوسطةخوخ120
3-4 قطع ، صغيرةبرقوق90
7 ملاعق كبيرة. الملاعقزبيب140
نصف قطعة ، متوسطةالبرسيمون70
7 ملاعق كبيرة. الملاعقالعنب البري ، الكشمش الأسود90
1 جهاز كمبيوتر ، صغيرتفاحة90
* 6-8 الفن. ملاعق كبيرة من التوت ، مثل التوت ، الكشمش ، وما إلى ذلك ، تتوافق مع حوالي 1 كوب (1 كوب شاي) من هذه التوت. حوالي 100 مل من العصير (بدون سكر مضاف ، عصير طبيعي 100 ٪) يحتوي على حوالي 10 غرام من الكربوهيدرات.
خضروات ، فاصوليا ، صغار
اسم1 XE = كمية المنتج بالجرام
1 ملعقة كبيرة. ملعقة جافةفاصوليا20
7 ملاعق كبيرة. ملاعق جديدةبازلاء100
3 قطع ، متوسطةجزر200
جوز60-90
1 قطعة ، متوسطةبنجر150
3 ملاعق كبيرة. ملاعق مسلوقةفاصوليا50
منتجات ماكدونالدز
اسمكمية XE في منتج واحد
همبرغر ، تشيسبرجر2,5
بيج ماك3
Makchiken3
chisburger الملكي2
رويال دي لوكس2,2
McNuggets ، 6 قطع1
خدمة بطاطس مقلية3
تقديم قياسي للبطاطس المقلية5
سلطة الخضار0,6
سلطة الشيف0,4
آيس كريم الشوكولاته مع الفراولة3
كراميل ايس كريم3,2
فطيرة التفاح مع الكرز1,5
كوكتيل (قياسي)5
العفريت (قياسي)3
فانتا (قياسي)4
عصير البرتقال (قياسي)3
شوكولا ساخنة (قياسية)2
حلويات
اسم1 XE = كمية المنتج بالجرام
1 ملعقة كبيرة. ملعقةحبيبات السكر12
2.5-4 قطعةالسكر (المكرر)12
شوكولاتة20
1 ملعقة كبيرة. ملعقةالعسل ، المربى1 XE
عصير
اسم1 XE = كمية المنتج بالملليتر
1/3 كوبتفاحة80
1/3 كوبكرمة80
نصف كوبالبرتقالي100
1.5 كوبطماطم300
نصف كوبجزر100
1 كوبكفاس ، البيرة200
3/4 كوبعصير الليمون150

اجتياز اختبار مجاني! وفحص نفسك ، هل تعرف كل شيء عن السكري؟

المهلة الزمنية: 0

التنقل (أرقام الوظائف فقط)

0 من 7 المهام المكتملة

ماذا تبدأ؟ أؤكد لك! سيكون من المثير للاهتمام للغاية)))

لقد نجحت بالفعل في الاختبار من قبل. لا يمكنك البدء من جديد.

يجب عليك تسجيل الدخول أو التسجيل من أجل بدء الاختبار.

يجب إكمال الاختبارات التالية لبدء هذا:

الإجابات الصحيحة: 0 من 7

لقد سجلت 0 من 0 نقطة (0)

شكرا لك على وقتك! وهنا النتائج الخاصة بك!

الحالة العامة للشخص ، ومعدل تدمير الأوعية الدموية والقلب والكلى والمفاصل والعينين ، وكذلك الدورة الدموية والتطور المحتمل ، يعتمد على مستوى السكر في دم السكري.

للتحكم اليومي في كمية الكربوهيدرات ، تستخدم القائمة وحدة الخبز المسماة XE. يسمح لك بتقليص مجموعة كاملة من منتجات الكربوهيدرات إلى نظام تقييم مشترك: مقدار السكر الذي سوف يدخل دم الإنسان بعد الأكل. بناءً على قيم XE لكل منتج ، يتم تجميع قائمة يومية لمرضى السكري.

ما هي وحدة الخبز XE؟

اقترح خبير التغذية الألماني كارل نوردن استخدام وحدات الخبز في حسابات المنتجات في أوائل القرن العشرين.

وحدة الخبز أو الكربوهيدرات هي كمية الكربوهيدرات التي تتطلب وحدتين من الأنسولين لامتصاصها.في نفس الوقت ، يزيد XE من السكر بمقدار 2.8 مللي مول / لتر.

قد تحتوي وحدة خبز واحدة على 10 إلى 15 جم من الكربوهيدرات القابلة للهضم. تعتمد القيمة الدقيقة للمؤشر ، 10 أو 15 جم من السكر في 1 XE ، على المعايير الطبية المقبولة في البلد. على سبيل المثال

  • يعتقد الأطباء الروس أن 1XE يساوي 10-12 جم من الكربوهيدرات (10 جم - باستثناء الألياف الغذائية في المنتج ، 12 جم - بما في ذلك الألياف) ،
  • في الولايات المتحدة الأمريكية ، 1XE يساوي 15 غراما من السكريات.

وحدات الخبز هي تقدير تقريبي. على سبيل المثال ، تحتوي وحدة خبز واحدة على 10 غرام من السكر. وأيضاً قطعة خبز واحدة تساوي قطعة خبز بسماكة 1 سم ، مقطعة من رغيف قياسي من "الطوب".

تحتاج إلى معرفة أن نسبة 1XE لوحدتين من الأنسولين هي أيضًا إشارة وتختلف في الوقت من اليوم. لاستيعاب وحدة الخبز نفسها في الصباح ، هناك حاجة إلى وحدتين من الأنسولين ، في فترة ما بعد الظهر - 1.5 وفي المساء - 1 فقط.

كم عدد وحدات الخبز التي يحتاجها الشخص؟

يعتمد معدل استخدام XE على نمط حياة الشخص.

  • مع العمل البدني الثقيل أو تجديد وزن الجسم مع الحثل ، فإن ما يصل إلى 30 XE يوميًا ضروري.
  • مع العمل المعتدل والوزن الفسيولوجي الطبيعي - ما يصل إلى 25 XE في اليوم الواحد.
  • مع العمل المستقرة - ما يصل إلى 20 XE.
  • للمرضى الذين يعانون من مرض السكري - ما يصل إلى 15 XE (بعض التوصيات الطبية تسمح لمرضى السكري تصل إلى 20 XE).
  • مع السمنة - ما يصل إلى 10 XE يوميا.

يجب أن تؤكل معظم الكربوهيدرات في الصباح. يوصي مرضى السكر بخمسة وجبات في اليوم. يسمح لك هذا بتقليل كمية السكر التي يتم امتصاصها في الدم بعد كل وجبة (كمية كبيرة من الكربوهيدرات في وجبة واحدة ستؤدي إلى قفزة في نسبة الجلوكوز في الدم).

  • الإفطار - 4 سعادة.
  • الغداء - 2 XE.
  • الغداء - 4-5 XE.
  • وجبة خفيفة - 2 XE.
  • العشاء - 3-4 XE.
  • قبل الذهاب إلى السرير - 1-2 XE.

تم تطوير نوعين من الوجبات الغذائية لتغذية مرضى السكري:

  1. متوازن - يوصي باستخدام 15-20 XE يوميًا. إنه نوع متوازن من التغذية ينصح به معظم أخصائيي التغذية والأطباء الذين يراقبون سير المرض.
  2. - يتميز بتناول كميات منخفضة جدًا من الكربوهيدرات ، حتى 2 XE يوميًا. في الوقت نفسه ، فإن توصيات اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات جديدة نسبيًا. تشير مراقبة المرضى على هذا النظام الغذائي إلى نتائج إيجابية وتحسن ، ولكن حتى الآن لم يتم تأكيد هذا النوع من النظام الغذائي من خلال نتائج الطب الرسمي.

النظام الغذائي لنوع 1 ونوع 2 مرض السكري: الاختلافات

  • يصاحب النوع الأول من السكري تلف خلايا بيتا ، ويتوقف إنتاج الأنسولين. مع مرض السكري من النوع 1 ، من الضروري حساب XE وجرعة الأنسولين بشكل صحيح ، والتي يجب حقنها قبل الوجبات. ليست هناك حاجة للسيطرة على عدد السعرات الحرارية والحد من استهلاك الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. الأطعمة عالية فقط محدودة (يتم امتصاصها بسرعة وتتسبب في زيادة حادة في السكر - العصير الحلو والمربى والسكر والكعك والكعك).
  • لا يصاحب النوع الثاني من مرض السكري موت خلايا بيتا. مع مرض النوع 2 ، هناك خلايا بيتا ، وتعمل مع الحمل الزائد. لذلك ، فإن تغذية مرضى السكري من النوع 2 يحد من تناول منتجات الكربوهيدرات من أجل إعطاء خلايا بيتا راحة طال انتظارها وتنشيط فقدان وزن المريض. في هذه الحالة ، يتم حساب كل من مقدار XE والسعرات الحرارية.

السعرات الحرارية للسكري

يعاني معظم مرضى السكري من النوع 2 من زيادة الوزن.

85 ٪ من مرض السكري من النوع 2 كان بسبب الدهون الزائدة. تراكم الدهون يثير تطور مرض السكري في وجود عامل وراثي. بدوره ، يمنع المضاعفات. فقدان الوزن يؤدي إلى زيادة في عمر مرض السكري. لذلك ، يجب على معظم مرضى السكري من النوع 2 التحكم ليس فقط في XE ، ولكن أيضًا في محتوى السعرات الحرارية للمنتجات.

محتوى السعرات الحرارية من الطعام نفسه لا يؤثر على كمية السكر في الدم. لذلك ، بالوزن الطبيعي يمكن تجاهله.

يعتمد السعرات الحرارية اليومية أيضًا على نمط الحياة ويتراوح من 1500 إلى 3000 سعر حراري. كيفية حساب عدد السعرات الحرارية اللازمة؟

  1. نحدد مؤشر التمثيل الغذائي الأساسي (OO) من خلال الصيغة
    • للرجال : OO = 66 + الوزن ، كجم * 13.7 + الارتفاع ، سم * 5 - العمر * 6.8.
    • للنساء : OO = 655 + الوزن ، كجم * 9.6 + الارتفاع ، الطول * 1.8 - العمر * 4.7
  2. القيمة التي تم الحصول عليها من معامل OO مضروبة في معامل نمط الحياة
    • نشاط مرتفع للغاية - OO * 1.9.
    • نشاط عالي - OO * 1.725.
    • متوسط ​​النشاط هو OO * 1.55.
    • نشاط طفيف - OO * 1،375.
    • نشاط منخفض - OO * 1.2.
    • إذا لزم الأمر ، وفقدان الوزن ، يتم تخفيض معدل السعرات الحرارية اليومية بنسبة 10-20 ٪ من القيمة المثلى.

نعطي مثالا. بالنسبة للعامل المكتبي المتوسط ​​الذي يبلغ وزنه 80 كيلوجرامًا ، وارتفاعه 170 سم ، وعمره 45 عامًا ، ومريضًا يعاني من مرض السكري ويقود نمطًا مستقرًا في الحياة ، فإن السعرات الحرارية المعتادة ستكون 2045 سعرة حرارية. إذا زار الصالة الرياضية ، فستزيد كمية السعرات الحرارية اليومية من طعامه إلى 2350 سعرة حرارية. إذا كان من الضروري فقدان الوزن ، يتم تخفيض السعر اليومي إلى 1600-1800 سعرة حرارية.

بناءً على ذلك ، يمكنك حساب عدد السعرات الحرارية في كعكة معينة أو أطعمة معلبة أو الحليب المخمر أو العصير. يشار إلى قيمة السعرات الحرارية والكربوهيدرات في 100 غرام من هذا المنتج. من أجل تحديد محتوى السعرات الحرارية من رغيف الخبز أو حزمة من ملفات تعريف الارتباط ، تحتاج إلى حساب محتوى الكربوهيدرات حسب وزن الحزمة.

نعطي مثالا.
عبوة القشدة الحامضة التي تزن 450 غرام توضح محتوى السعرات الحرارية البالغ 158 كيلو كالوري ومحتوى الكربوهيدرات 2.8 غرام لكل 100 غرام ، ونحن نحسب عدد السعرات الحرارية لكل عبوة وزنها 450 جم.
158 * 450/100 = 711 كيلو كالوري
وبالمثل ، نقوم بإعادة فرز محتوى الكربوهيدرات في الحزمة:
2.8 * 450/100 = 12.6 جم أو 1XE
وهذا هو ، المنتج منخفض الكربوهيدرات ، ولكن في نفس الوقت عالية السعرات الحرارية.

وحدات الخبز الجدول

نعطي قيمة XE لأنواع الأطعمة الأكثر استخدامًا والوجبات الجاهزة.

اسم المنتجكمية المنتج في 1XE ، زالسعرات الحرارية ، سعر حراري لكل 100 غرام
التوت والفواكه المجففة
المشمش المجفف20270
موز6090
كمثرى10042
أناناس11048
مشمش11040
بطيخ13540
يوسفي15038
تفاحة15046
التوت17041
فراولة19035
ليمون27028
عسل15314
منتجات الحبوب
خبز أبيض (طازج أو جاف)25235
خبز الجاودار الكامل القمح30200
دقيق الشوفان2090
القمح القليل1590
الأرز15115
الحنطة السوداء15160
طحين15 جم329
مونك15326
نخالة5032
المعكرونة الجافة15298
خضروات
ذرة10072
ملفوف15090
البازلاء الخضراء19070
خيار20010
اليقطين20095
باذنجان20024
عصير طماطم25020
فاصوليا30032
جزر40033
بنجر40048
خضرة60018
منتجات الألبان
كتلة الجبن100280
زبادي الفاكهة10050
حليب مكثف130135
زبادي غير محلى20040
الحليب ، 3.5 ٪ من الدهون20060
Ryazhenka20085
الكفير مشروب فوار25030
القشدة الحامضة ، 10 ٪116
جبنة الفيتا260
جوز
الكاجو40568
خشب الارز50654
فستق50580
لوز55645
بندق90600
الجوز90630
منتجات اللحوم والأسماك *
لحم مطهو ببطء0180
كبد بقر0230
كستلاتة اللحم ، اللحم المفروم فقط0220
لحم الخنزير ختم0150
فرم الضأن0340
سمك السلمون المرقط0170
أسماك النهر0165
سمك السلمون0145
البيضةاقل من 1156

*لا يحتوي البروتين الحيواني (اللحوم والأسماك) على الكربوهيدرات. لذلك ، مقدار XE فيه صفر. الاستثناء هو تلك أطباق اللحوم التي تم إعداد الكربوهيدرات فيها بشكل إضافي. على سبيل المثال ، غالبا ما يضاف الخبز المنقوع أو السميد إلى اللحم المفروم.

مشروبات
عصير برتقال10045
عصير التفاح10046
الشاي مع السكر15030
القهوة مع السكر15030
كومبوت250100
كيسل250125
كفاس25034
بيرة30030
حلوى
عناب20296
شوكولا حليب25550
كعكة الكسترد25330
آيس كريم80270

الجدول - XE في المنتجات النهائية والأطباق

اسم المنتج النهائي كمية المنتج في 1XE ، ز
خميرة العجين25
نفخة المعجنات35
اللعنة عليه30
فطيرة مع الجبن المنزلية أو اللحم50
الزلابية مع الجبن المنزلية أو اللحم50
صلصة الطماطم50
البطاطا المسلوقة70
البطاطس المهروسة75
بايت الدجاج85
جناح الدجاج100
الجبن100
سلطة110
لفائف الخضروات الملفوف120
حساء البازلاء150
البرش حساء خضر روسي300

كما تعلمون ، فقط تلك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تزيد من مستويات السكر في الدم. هذا هو ، إذا كنت تأكل شطيرة بالزبدة ، بعد 30-40 دقيقة يرتفع مستوى السكر في الدم ، وهذا يأتي من الخبز ، وليس من الزبدة. إذا لم تنتشر السندوتشات نفسها بالزبدة ، ولكن مع العسل ، فسوف يرتفع مستوى السكر حتى في وقت مبكر - في 10-15 دقيقة ، وبعد 30-40 دقيقة ستحدث موجة ثانية من زيادة السكر - بالفعل من الخبز. لكن إذا ارتفع مستوى السكر في الدم من الخبز بسلاسة ، فعندئذ من العسل (أو السكر) ، كما يقال ، يقفز ، وهو أمر ضار للغاية لمريض السكري. وهذا كله لأن الخبز ينتمي إلى الكربوهيدرات البطيئة الهضم ، والعسل والسكر لهضم سريع الهضم.

لذلك ، يختلف الشخص المصاب بمرض السكري عن غيره من الأشخاص ، حيث يتعين عليه تتبع استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، وتذكر عن ظهر قلب أي منهم بسرعة والتي تزيد من نسبة السكر في الدم ببطء.

ولكن كيف يمكن تحديد المعدل الضروري للمنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات بشكل صحيح؟ بعد كل شيء ، كلهم ​​مختلفون للغاية فيما بينهم في خصائصهم المفيدة والضارة ، والتكوين ، ومحتوى السعرات الحرارية. لقياس أي طريقة منزلية مرتجلة ، على سبيل المثال ، باستخدام ملعقة صغيرة أو كوب كبير ، من المستحيل استخدام هذه المعلمات الغذائية الأكثر أهمية. بنفس الطريقة ، من الصعب تحديد الحجم المطلوب للقاعدة اليومية للمنتجات. لتسهيل المهمة ، توصل أخصائيو التغذية إلى نوع من الوحدة التقليدية - وحدة الخبز ، والتي تتيح لك أن تتخيل بسرعة قيمة الكربوهيدرات للمنتج.

في مصادر مختلفة يمكن أن يطلق عليه بطرق مختلفة: وحدة النشا ، وحدة الكربوهيدرات ، بديل ، وما إلى ذلك. هذا لا يغير الجوهر ، نحن نتحدث عن نفس الشيء. مصطلح "وحدة الخبز" (اختصار XE) أكثر شيوعًا. تم تقديم XE لمرضى السكري الذين يتلقون الأنسولين. في الواقع ، من المهم بشكل خاص بالنسبة لهم مراقبة المدخول اليومي اليومي من الكربوهيدرات المقابلة للأنسولين المحقون ، وإلا فقد تحدث قفزة حادة في مستويات السكر في الدم (فرط سكر الدم أو نقص السكر في الدم). بفضل تطوير نظام XE ، أصبح للمرضى المصابين بالسكري فرصة تكوين قائمة بشكل صحيح ، واستبدال بعض الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بكفاءة.

XE - إنه يشبه نوعًا مناسبًا من "الملعقة المقاسة" لحساب الكربوهيدرات. لوحدة خبز واحدة أخذت 10-12 غرام من الكربوهيدرات القابلة للهضم. لماذا الخبز؟ لأنه يحتوي على قطعة خبز واحدة وزنها 25 غراما ، هذه قطعة عادية يتم الحصول عليها إذا قمت بقص لوحة بسماكة 1 سم من رغيف خبز على شكل قرميد وتقسيمه إلى نصفين - حيث يتم تقطيع الخبز عادة في المنزل وفي غرفة الطعام.

نظام XE دولي ، والذي يسمح للأشخاص المصابين بداء السكري بالتنقل مع تقييم قيمة الكربوهيدرات من المنتجات من أي بلد في العالم.

تحتوي المصادر المختلفة أيضًا على أشكال مختلفة قليلاً من الكربوهيدرات في 1 XE - 10-15 جم ، ومن المهم أن تعرف أن XE لا ينبغي أن يظهر أي رقم محدد بدقة ، ولكنه يخدم راحة عد الكربوهيدرات المستهلكة في الطعام ، مما يتيح لك اختيار الجرعة المطلوبة من الأنسولين. باستخدام نظام XE ، يمكنك التخلي عن الوزن المستمر للغذاء. يتيح لك XE تحديد كمية الكربوهيدرات فقط بمساعدة نظرة سريعة ، بمساعدة وحدات تخزين ملائمة للإدراك (قطعة ، كوب ، قطعة ، ملعقة ، إلخ) ، مباشرة قبل الإفطار أو الغداء أو العشاء. بعد معرفة مقدار XE الذي تنوي تناوله لكل وجبة ، عن طريق قياس نسبة السكر في الدم قبل الأكل ، يمكنك إدخال الجرعة المناسبة من الأنسولين قصير المفعول ومن ثم فحص نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. سيؤدي ذلك إلى إزالة عدد كبير من المشاكل العملية والنفسية وتوفير وقتك في المستقبل.

يعمل XE ، الذي لا يتم تعويضه بالأنسولين ، على زيادة مستويات السكر في الدم بشكل مشروط بمعدل 1.5-1.9 مليمول / لتر ويتطلب حوالي 1-4 وحدة من الأنسولين من أجل الاستيعاب ، والتي يمكن العثور عليها من مذكرات المراقبة الذاتية.

عادةً ما يكون التحكم الجيد في XE ضروريًا لمرضى السكري من النوع الأول ، في حين أن السكري من النوع الثاني والمحتوى اليومي من السعرات الحرارية والتوزيع الصحيح لتناول الكربوهيدرات لجميع الوجبات على مدار اليوم أكثر أهمية. ولكن في هذه الحالة ، من أجل الاستبدال السريع لبعض المنتجات ، لن يكون تحديد كمية XE أمرًا ضروريًا.

لذلك ، على الرغم من أن الوحدات تسمى "الخبز" ، يمكنك التعبير عنها ليس فقط كمية الخبز ، ولكن أيضًا أي منتجات أخرى تحتوي على الكربوهيدرات. زائد هو أنك لا تحتاج إلى وزنه! يمكنك قياس XE مع ملعقة شاي وملاعق كبيرة ، نظارات ، أكواب ، إلخ.

الطحين والنشا

ويرد 1 XE في 1 ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا.

إذا قررت صنع الفطائر أو الفطائر في المنزل ، فقم بإجراء عملية حسابية بسيطة: على سبيل المثال ، 5 ملاعق كبيرة من الدقيق ، وبيضتين ، وماء ، ومُحلٍ.من بين كل هذه المنتجات ، يحتوي الدقيق فقط على XE. عد عدد الفطائر التي تم خبزها. في المتوسط ​​، يتم الحصول على خمسة ، ثم سيحتوي فطيرة واحدة على XE. إذا قمت بإضافة السكر ، وليس بديلاً ، إلى العجين ، ثم عده.

3 ملاعق كبيرة من المعكرونة المطبوخة تحتوي على 2 XE. تحتوي المعكرونة المحلية على عدد أكبر من الألياف المستوردة ، وكما تعلم ، فإن الكربوهيدرات غير القابلة للهضم هي أكثر فائدة للجسم.

1 XE موجود في ملعقتين كبيرتين من أي حبوب مطبوخة. بالنسبة لمرضى السكري من النوع الأول ، فإن نوع الحبوب أقل أهمية من كميته. بالطبع ، يحتوي طن من الحنطة السوداء على كمية من الكربوهيدرات أكثر قليلاً من طن من الأرز ، ولكن لا أحد يأكل العصيدة بالأطنان. داخل صفيحة واحدة ، يكون هذا الاختلاف مؤسفًا للغاية بحيث يمكن تجاهله. الحنطة السوداء ليست أفضل ولا أسوأ من أي حبوب أخرى. في البلدان التي لا ينمو فيها الحنطة السوداء ، يوصى باستخدام الأرز لمرضى السكري.

يمكن تجاهل عمليًا البازلاء والفاصوليا والعدس وفقًا لنظام XE ، نظرًا لأن 1 XE موجود في 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من هذه المنتجات. إذا كنت تستطيع أن تأكل أكثر من 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من البازلاء ، ثم إضافة 1 XE.

منتجات الألبان. في تركيبته الفيزيائية ، الحليب عبارة عن مزيج من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات في الماء. تم العثور على الدهون في الزيت والقشدة الحامضة والقشدة الثقيلة. لا تحتوي هذه المنتجات على XE ، نظرًا لعدم وجود الكربوهيدرات. السناجب هي جبنة منزلية ، كما أنها لا تحتوي على XE. لكن ما تبقى من مصل اللبن والحليب الكامل يحتوي على الكربوهيدرات. كوب واحد من الحليب = 1 XE. يجب أيضًا أخذ اللبن في الاعتبار في الحالات التي يضاف فيها إلى العجين أو العصيدة. لا تحتاج إلى حساب الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة الدسمة (ولكن إذا كنت قد اشتريت قشدة في متجر ، فاخذها بالقرب من الحليب).

1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب = 1 XE. فكر في إضافة 3-4 قطع من السكر المكرر إلى الفطائر ، إلخ = 1 XE (استخدم في حالة نقص السكر في الدم).

يحتوي جزء واحد من الآيس كريم على حوالي 1.5-2 XE (65-100 جم). لنأخذها كحلوى (أي ، يجب عليك أولاً تناول الغداء أو سلطة الملفوف ، ثم - للحلوى - الحلوة). عندها يكون امتصاص الكربوهيدرات أبطأ.

يجب أن نتذكر أن الآيس كريم الكريمي أفضل من الآيس كريم الفاكهة ، لأنه يحتوي على المزيد من الدهون التي تبطئ امتصاص الكربوهيدرات ، ومستويات السكر في الدم ترتفع ببطء أكثر. إن المصاصات ليست سوى ماء حلو مجمد ، إذ يذوب بسرعة عالية في المعدة ويتم امتصاصه بسرعة ، مما يزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم. لا ينصح بالآيس كريم بوجود زيادة في وزن الجسم ، حيث أنه مرتفع للغاية في السعرات الحرارية.

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع الثاني ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ، ولأولئك الذين لا يرغبون في قضاء بعض الوقت في إجراء جميع أنواع العمليات الحسابية والمراقبة الذاتية ، يوصى باستبعاد المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات القابلة للهضم من الاستهلاك المستمر وتركها تتوقف عن نقص السكر في الدم الدول.

اللحوم ومنتجات الأسماك

لا تحتوي هذه المنتجات على الكربوهيدرات ، لذلك لا يلزم أخذها في الاعتبار بواسطة XE. المحاسبة ضرورية فقط مع طرق الطهي الخاصة. على سبيل المثال ، عند طهي كرات اللحم ، يُضاف اللحم المفروم إلى الخبز المنقوع في اللبن. قبل القلي ، يتم لف شرحات في فتات الخبز ، والأسماك في الدقيق أو العجين (الخليط). يجب أن تفكر أيضًا في وحدات الخبز من المكونات الإضافية.

التوت والفواكه

1 XE يحتوي على:

  • في نصف الجريب فروت والموز والذرة ،
  • تفاحة واحدة ، برتقال ، خوخ ، كمثرى واحدة ، البرسيمون ،
  • ثلاثة اليوسفي
  • شريحة واحدة من البطيخ والأناناس والبطيخ ،
  • ثلاثة إلى أربعة المشمش أو الخوخ.

تعتبر الفاكهة الصغيرة من صحن الشاي بدون شريحة: الفراولة ، الكرز ، الكرز - صحن واحد = 1 XE. أصغر التوت: التوت ، الفراولة ، العنب البري ، العنب البري ، التوت البري ، الكشمش ، التوت البري ، إلخ. - كوب واحد من التوت = 1 XE. يحتوي العنب على كمية كبيرة جدًا من الكربوهيدرات ، استنادًا إلى هذا العنب الكبير 3-4 - وهذا هو 1 XE. من الأفضل تناول هذه التوتات مع انخفاض السكر (نقص السكر في الدم).

إذا كنت تجف الفواكه ، فتذكر أن الماء فقط هو الذي يخضع للتبخر ، وأن كمية الكربوهيدرات لا تتغير. لذلك ، في الفواكه المجففة ، XE ينبغي أيضا أن تؤخذ في الاعتبار.

المؤشر 1 XE موجود في:

  • 1/3 كوب من عصير العنب (لذلك ، يجب أن يكون في حالة سكر فقط مع انخفاض السكر)
  • 1 كوب كفاس أو بيرة
  • نصف كوب عصير تفاح.

لا تحتوي المياه المعدنية والصودا الغذائية على XE. ولكن ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار المياه العادية الفوارة وعصير الليمون. لا يتم تضمين المشروبات الكحولية في تصنيف وحدات الخبز. وهي مكرسة لقسم منفصل من موسوعة مرض السكري.

منتجات أخرى

يمكنك تحديد كمية XE في أي منتج تم شراؤه في المتجر. كيف؟ إلقاء نظرة على الحزمة ، فإنه يشير بالضرورة إلى كمية البروتين والدهون والكربوهيدرات في 100 غرام من المنتج. على سبيل المثال ، تحتوي 100 غرام من الزبادي على 11.38 جم من الكربوهيدرات ، والتي تقابل تقريبًا 1 XE (نعلم أن 12 جم من الكربوهيدرات = 1 XE). في عبوة واحدة من اللبن (125 جم) نحصل على 1.2-1.3 XE ، على التوالي.

هذه الجداول موجودة على جميع المنتجات الغذائية تقريبًا ، مما يعني أنه يمكنك دائمًا اكتشاف محتوى XE في أي منتج غير مألوف.

تم تطوير طاولة خاصة من وحدات الخبز (انظر أدناه) ، حيث تم إضافة منتجات محددة اعتمادًا على محتوى الكربوهيدرات فيها من حيث XE.

اسم المنتجكمية المنتج التي تحتوي على 1 XE
منتجات الألبان
الحليب ، الكفير ، كريم من أي محتوى الدهون1 كوب (200 مل)
الجبن المنزليةإن لم يكن يرش مع السكر ، ثم لا يحتاج إلى المحاسبة
خثارة حلوة100 غرام
الزبدة والقشدة الحامضةلا تحتاج المحاسبة
الجبن1 متوسطة
منتجات المخابز والدقيق
الخبز (أبيض ، أسود) ، رغيف (باستثناء الزبدة)1 قطعة (25 جم)
بقسماط20 جم
فتات الخبز1 ملعقة كبيرة (15 جم)
نشاء1 ملعقة كبيرة مع شريحة
أي نوع من الدقيق1 ملعقة كبيرة مع شريحة
المفرقعات3 كبير (15 جم)
المعجنات نفخة الخام35 جم
الخميرة الخام العجين25 جم
الفطائر رقيقة1 في مقلاة صغيرة
الفطائر1 متوسطة
الزلابية2 جهاز كمبيوتر شخصى
pelmeni4 جهاز كمبيوتر
فطيرة اللحمنصف فطيرة
المعكرونة والحبوب
الشعرية ، الشعيرية ، الأبواق ، المعكرونة1.5 ملعقة طعام (15 جم)
عصيدة من أي حبوب (الحنطة السوداء والأرز والسميد والشوفان والشعير والدخن)2 ملاعق كبيرة
منتجات اللحوم مختلطة مع الخبز أو النشا
كستلات مع إضافة لفات1 متوسط
النقانق والنقانق المسلوقة150-200 جم
الفواكه والتوت
أناناس1 شريحة (90 جم)
مشمش3 وسط (110 جم)
بطيخ400 غرام مع قشر
البرتقالي1 وسط (170 جم)
موزنصف (90 جم)
عنب3-4 التوت الكبير
الكرز، الكرز15 حبة كبيرة الحجم (100 جم)
رمان1 كبير (200 جم)
جريب فروتنصف الثمرة (170 جم)
كمثرى1 وسط (90 جم)
شمام300 غرام مع قشر
تين80 جم
فراولة150 جم
كيوي150 جم
مانجو80 جم
يوسفي3 صغير (170 جم)
خوخ1 وسط (120 جم)
برقوق3-4 وسط (80-100 جم)
البرسيمون1 وسط (80 جم)
تفاحة1 وسط (100 جم)
التوت (الفراولة ، التوت البري ، العليق ، الكشمش ، العنب البري ، عنب الثعلب ، التوت)1 كوب (140-160 جم)
الفواكه المجففة (المشمش المجفف والزبيب والخوخ)20 جم
خضروات
البطاطا المسلوقة1 صغير (65 جم)
البطاطس المقلية2 ملاعق كبيرة
البطاطس المهروسة1.5 ملاعق كبيرة
رقائق البطاطس25 جم
نبض7 ملاعق كبيرة
ذرةنصف قطعة خبز (160 جم)
جزر175 جم
بنجر1 كبير
خضروات أخرى (كرنب ، فجل ، فجل ، خيار ، طماطم ، كوسة ، بصل ، أعشاب)لا تحتاج المحاسبة
فول الصويا والزيوت النباتيةلا تحتاج المحاسبة
المكسرات والبذور (حبات نقية يصل وزنها إلى 60 غ)لا تحتاج المحاسبة
حلوى
حبيبات السكر1 ملعقة كبيرة (12 جم)
السكر المكرر2.5-4 قطعة (12 جم)
العسل ، المربى1 ملعقة كبيرة
آيس كريم50-65 جم
العصائر
تفاحة1/3 كوب (80 مل)
كرمة1/3 كوب (80 مل)
البرتقالينصف كوب (100 مل)
طماطم1.5 كوب (300 مل)
جزرنصف كوب (100 مل)
كفاس ، البيرة1 كوب (200 مل)
عصير الليمون3/4 كوب (150 مل)

نظام XE ، مثله مثل أي نظام XE اصطناعي ، له عيوبه: اختيار نظام غذائي وفقًا لـ XE وحده ليس مناسبًا دائمًا ، حيث يجب استخدام جميع المكونات الحيوية للغذاء في النظام الغذائي: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يوصي الأطباء بتوزيع القيمة الحرارية اليومية للأغذية عن طريق الثقل النوعي للمكونات الرئيسية: 50-60 ٪ من الكربوهيدرات ، والدهون 25-30 ٪ و 15-20 ٪ البروتينات.

لا تحتاج إلى حساب كمية البروتين والدهون والسعرات الحرارية على وجه التحديد.فقط حاول أن تأكل أقل كمية ممكنة من الزيت والدهون الدهنية وأن تتكئ على الخضار والفواكه وتأكد من مراعاة كمية الكربوهيدرات القابلة للهضم.

يجب إدخال الجسم البشري من 10 إلى 30 XE يوميًا ، حسب نوع النشاط البدني والعمر ووزن الجسم (انظر الجدول أدناه).

نوع النشاط البدنيالمبلغ المطلوب من XE في اليوم الواحد
العمل البدني الشاق25-30
العمل المعتدل ، وزن الجسم الطبيعي21
نشط بدنيا ، وكذلك الشباب مع العمل المستقرة ، دون السمنة17
الأشخاص غير النشطين ، وكذلك أكبر من 50 عامًا ، بوزن طبيعي أو سمنة 1 درجة14
المرضى الذين يعانون من السمنة 2-3 درجات10

جميع الكربوهيدرات التي تدخل الجسم يجب أن توزع بشكل صحيح خلال اليوم وفقا للوجبات وفقا لجرعة الأنسولين والنشاط البدني. في هذه الحالة ، يجب أن تكون معظم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في النصف الأول من اليوم. على سبيل المثال ، خذ شابًا مصابًا بمرض السكري من النوع الأول ، ووزنه الطبيعي للجسم ، ويعمل على جهاز كمبيوتر ، ويمشي كثيرًا يوميًا ويزور المسبح مرتين في الأسبوع ، وهو نشاط بدني. وفقًا للجدول ، يحتاج إلى 17 XE يوميًا ، والتي ينبغي توزيعها على النحو التالي لست وجبات في اليوم: لتناول الإفطار والغداء والعشاء ، ستكون هناك حاجة إلى حوالي 25-30 ٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية (أي 3-5 XE) ، للوجبات الخفيفة - 10 المتبقية -15 ٪ (على سبيل المثال ، 1-2 XE). يعتمد توزيع التغذية على نظام علاج الأنسولين المحدد ، ولكن على أي حال ، يجب ألا تتجاوز كمية الكربوهيدرات 7 XE لكل وجبة واحدة.

يجب أن نتذكر أنه يجب تمثيل الكربوهيدرات بشكل أساسي بالنشاوي ، أي أن 14-15 وحدة خبز يجب أن تأتي من الخبز والحبوب والخضروات ، وليس أكثر من 2 XE من الفواكه. يجب أن لا تحتوي السكريات البسيطة على أكثر من ثلث الكمية الإجمالية للكربوهيدرات ، والتي لا يجب أن تتجاوز السكريات المكررة منها 50 غراما.

وحدات الخبز في ماكدونالدز

بالنسبة لأولئك الذين يتناولون أو يتناولون وجبة خفيفة فقط في مطعم ماكدونالدز ، نقدم أيضًا جدول XE المتضمن في قائمة هذه المؤسسة:

قائمة الطعامكمية XE
همبرغر ، تشيز برجر2,5
بيج ماك3
Makchiken3
رويال تشيز برجر2
مكنوجيتس (6 قطع)1
بطاطا مقلية (خدمة الطفل)3
بطاطا مقلية (جزء قياسي)5
سلطة الخضار0,6
الشوكولاته أو الآيس كريم الفراولة3
كراميل ايس كريم3,2
فطيرة مع التفاح والكرز1,5
كوكتيل (جزء قياسي)5
العفريت (قياسي)3
فانتا ، كولا (قياسي)4
عصير البرتقال (قياسي)3
شوكولا ساخنة (قياسية)2

مع مرض السكري من النوع الأول ، من المهم معرفة جرعة الأنسولين التي يجب تناولها بعد الأكل. يتعين على المريض مراقبة النظام الغذائي باستمرار ، والتحقق مما إذا كان هناك منتج معين مناسب للتغذية في آفات البنكرياس الحادة. يجب توخي الحذر بشكل خاص عند حساب معايير "القصر الفائق" والأنسولين "القصير" للحقن قبل الوجبات.

وحدات الخبز السكري هي نظام بفضله يسهل حساب مقدار الكربوهيدرات الذي يأتي مع الطعام. تحتوي الجداول الخاصة على اسم المنتج وحجمه أو الكمية المقابلة لـ 1 XE.

معلومات عامة

وحدة خبز واحدة تقابل 10 إلى 12 جم من الكربوهيدرات التي يستقلبها الجسم. في الولايات المتحدة الأمريكية ، 1 XE هو 15 جم من الكربوهيدرات. اسم وحدة "الخبز" ليس صدفة: المعيار - محتوى الكربوهيدرات من 25 غرام من الخبز - هو قطعة سمكها حوالي 1 سم ، وتنقسم إلى قسمين.

تستخدم طاولات وحدات الخبز في جميع أنحاء العالم. من السهل على مرضى السكر من مختلف البلدان حساب كمية الكربوهيدرات لتناول وجبة واحدة.

إن استخدام نظام XE الدولي يلغي الإجراء الشاق المتمثل في وزن المنتجات قبل الأكل: كل عنصر يحتوي على كمية XE مقابل وزن معين. على سبيل المثال ، 1 XE هو كوب من الحليب ، و 90 غراما من الجوز ، و 10 غرام من السكر ، وواحد من البرسيمون المتوسط.

كلما زادت كمية الكربوهيدرات (من حيث وحدات الخبز) التي سيستقبلها السكري خلال الوجبة التالية ، ارتفع معدل الأنسولين إلى "سداد" مستوى ما بعد الأكل. كلما كان المريض يدرس XE بعناية أكبر لمنتج معين ،كلما انخفض خطر زيادة الجلوكوز.

لتحقيق الاستقرار في المؤشرات ، ومنع أزمة ارتفاع السكر في الدم ، تحتاج أيضا إلى معرفة GI أو. هناك حاجة إلى المؤشر لفهم مدى سرعة ارتفاع السكر في الدم عند تناول النوع المحدد من الطعام. الأسماء ذات الكربوهيدرات "السريعة" ذات القيمة الصحية المنخفضة لها نسبة عالية من الكربوهيدرات ، مع وجود الكربوهيدرات "البطيئة" التي تحتوي على فهارس منخفضة ومتوسط ​​نسبة السكر في الدم.

في بلدان مختلفة ، يوجد لدى XE بعض الاختلافات في التعيين: وحدة "الكربوهيدرات" أو "النشا" ، لكن هذه الحقيقة لا تؤثر على كمية الكربوهيدرات للقيمة القياسية.

ما هو الجدول XE ل؟

مع مرض السكري من النوع الأول المعتمد على الأنسولين ، يواجه المريض العديد من الصعوبات في تجميع القائمة المثلى. بالنسبة للكثيرين ، يتحول تناول الطعام إلى عذاب: تحتاج إلى معرفة الأطعمة التي تؤثر على المستوى ، وكم من عنصر معين يمكنك تناوله. عليك أن تكون حذرا بشكل خاص مع كمية الكربوهيدرات.

يتيح لك تعريف وحدات الخبز لكل نوع من الطعام تناول الطعام بشكل صحيح ، لمنع الزيادة الحادة في قيم السكر في الدم. يكفي إلقاء نظرة على الطاولة لحساب كمية الكربوهيدرات التي يتناولها الجسم سريعًا في الغداء أو الفطور. يسمح لك نظام XE خاص باختيار أفضل نظام غذائي دون تجاوز المدخول اليومي من الكربوهيدرات.

تلميح! عند تحديد وحدات الخبز ، يجب مراعاة نوع المعالجة الحرارية وطريقة الطهي. لا تحتوي الأسماك المطهية على البخار على الكربوهيدرات ، فالتحول إلى XE ليس ضروريًا ، ولكن يجب أخذ قطعة من الملوث ، مطحون في الدقيق ومقلي قليلاً في الزيت النباتي ، في الاعتبار عند حساب كمية الكربوهيدرات. نفس الموقف مع شرحات: مزيج من لحم البقر مع لحم الخنزير والدقيق ، وكمية صغيرة من الخبز يتطلب حساب الكربوهيدرات وفقا للجدول XE ، حتى مع طريقة الطهي بالبخار.

كم عدد وحدات الخبز التي تحتاجها في اليوم

المعيار القياسي XE غير موجود. عند اختيار الكمية المثلى من الكربوهيدرات والكمية الإجمالية من الطعام ، من المهم مراعاة:

  • العمر (عند كبار السن ، الأيض أبطأ)
  • نمط الحياة (العمل المستقر أو النشاط البدني) ،
  • مستوى السكر (شدة) ،
  • وجود أو عدم وجود رطل إضافي (مع السمنة ، وانخفاض قاعدة XE).

معدل الحد في الوزن الطبيعي:

  • مع العمل المستقرة - ما يصل إلى 15 XE ،
  • مع النشاط البدني العالي - ما يصل إلى 30 XE.

مؤشرات الحد من السمنة:

  • مع نقص الحركة ، العمل المستقر - من 10 إلى 13 XE ،
  • العمل البدني الثقيل - ما يصل إلى 25 XE ،
  • النشاط البدني المعتدل - ما يصل إلى 17 XE.

يوصي العديد من الأطباء بنظام غذائي متوازن ولكن منخفض الكربوهيدرات. التحذير الرئيسي - يتم تقليل عدد وحدات الخبز مع هذا النهج في التغذية إلى 2.5-3 XE. مع هذا النظام ، في وقت واحد ، يتلقى المريض من 0.7 إلى 1 وحدة الخبز. مع كمية صغيرة من الكربوهيدرات ، يستهلك المريض المزيد من الخضروات واللحوم الخالية من الدهن والسمك قليل الدسم والفواكه والخضار الورقية. مزيج من البروتينات والفيتامينات والدهون النباتية يوفر للجسم احتياجات الطاقة والمواد الغذائية. يفيد العديد من مرضى السكري الذين يستخدمون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات بوجود انخفاض في تركيز السكر بعد أسبوع في اختبارات جهاز قياس نسبة الجلوكوز في الدم وفي مختبر منشأة طبية. من المهم أن يكون لديك جهاز قياس السكر في المنزل لمراقبة قراءات الجلوكوز باستمرار.

انتقل إلى العنوان وانظر جدول الأطعمة الغنية باليود للغدة الدرقية.

الحبوب والمعكرونة والبطاطا

اسم المنتج كمية المنتج في 1 XE
أي حبوب (خام)1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة (15 غرام)
المعكرونة (الجافة)4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة (15 جم)
المعكرونة (المطبوخة)50 غرام
الأرز الخام1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة (15 غرام)
أرز مسلوق50 غرام
الشوفان-رقائق2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة (15 غرام)
نخالة50 غرام
البطاطا المسلوقة أو المخبوزة70 غرام
سترات البطاطا1 جهاز كمبيوتر (75 غرام)
البطاطس المقلية50 غرام
البطاطا المهروسة (على الماء)75 غرام
بطاطس مهروسة (بالحليب)75 غرام
بطاطس مهروسة (مسحوق جاف)1 ملعقة كبيرة. ملعقة
البطاطا الجافة25 غرام
فطائر البطاطس60 غرام
رقائق البطاطس25 غرام
حبوب الإفطار (الحبوب ، الموزلي)4 ملاعق كبيرة. الملاعق

مشروبات ، عصائر

اسم المنتج كمية المنتج في 1 XE
كوكا كولا ، العفريت ، الخيال ، الخ100 مل (0.5 كوب)
كفاس / كيسل / كومبوت200-250 مل (1 كوب)
عصير برتقال100 مل (0.5 كوب)
عصير العنب70 مل (0.3 كوب)
عصير الكرز90 مل (0.4 كوب)
عصير جريب فروت140 مل (1.4 كوب)
عصير الكمثرى100 مل (0.5 كوب)
عصير الملفوف500 مل (2.5 كوب)
عصير الفراولة160 مل (0.7 كوب)
عصير الكشمش90 مل (0.4 كوب)
عصير عنب الثعلب100 مل (0.5 كوب)
عصير التوت160 مل (0.7 كوب)
عصير الجزر125 مل (2/3 كوب)
عصير الخيار500 مل (2.5 كوب)
عصير البنجر125 مل (2/3 كوب)
عصير البرقوق70 مل (0.3 كوب)
عصير طماطم300 مل (1.5 كوب)
عصير التفاح100 مل (0.5 كوب)

حساب واستخدام XE

يحتاج مريض السكري إلى حساب وحدات الخبز من أجل حساب الجرعة الصحيحة من الأنسولين. كلما زاد استهلاكك للكربوهيدرات ، زادت جرعة الهرمون. لاستيعاب 1 XE يؤكل ، هناك حاجة إلى 1.4 يو من الأنسولين قصير المفعول.

ولكن في الغالب يتم حساب وحدات الخبز وفقًا للطاولات الجاهزة ، والتي ليست مريحة دائمًا ، نظرًا لأن الشخص يجب أن يستهلك أيضًا الأطعمة البروتينية والدهون والمعادن والفيتامينات ، لذلك ينصح الخبراء بتخطيط السعرات الحرارية اليومية عن طريق الثقل النوعي للأطعمة الرئيسية المستهلكة: 50 - 60 ٪ - الكربوهيدرات ، 25-30 ٪ للدهون ، 15-20 ٪ للبروتينات.

يجب أن يتم تسليم حوالي 10-30 XE لمرضى السكري في اليوم ، والمبلغ الدقيق يعتمد مباشرة على العمر والوزن ونوع النشاط البدني.

يجب تسليم معظم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في الصباح ، وينبغي أن تعتمد مشاركة القائمة على خطة العلاج بالأنسولين. في أي حال ، يجب ألا يأتي أكثر من 7 XE في وجبة واحدة.

يجب أن تكون الكربوهيدرات الماصة نشاءات (الحبوب ، الخبز ، الخضروات) - 15 XE ، الفواكه ، التوت يجب ألا تزيد عن وحدتين. للكربوهيدرات البسيطة ، لا يزيد عن 1/3 من المجموع. مع وجود نسبة السكر في الدم الطبيعية بين الوجبات الرئيسية ، يمكنك استخدام منتج يحتوي على وحدة واحدة.

مؤشر نسبة السكر في الدم المنتج

مع مرض السكري ، ليس فقط وجود الكربوهيدرات في منتج معين هو المهم ، ولكن أيضا مدى سرعة امتصاصها ودخول مجرى الدم. كلما كان هضم الكربوهيدرات أكثر سلاسة ، كلما قلت نسبة السكر في الدم.

GI (مؤشر نسبة السكر في الدم) هو معامل التعرض لمختلف المنتجات الغذائية لمؤشر نسبة السكر في الدم. يجب استبعاد المنتجات التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية (السكر والحلويات والمشروبات السكرية والمحفوظات) من القائمة. يُسمح باستخدام 1-2 حلويات XE فقط لإيقاف نقص السكر في الدم.

وحدات الخبز - هذه هي وحدات من تناول الكربوهيدرات لمرضى السكري. ما هي وحدات الخبز ولماذا؟ دعنا نغطي بقعة بيضاء أخرى في معرفتنا بمرض السكري في هذه المقالة. صحة جيدة للجميع! قررت اليوم أن أتحدث عن وحدات الخبز الغامضة ، التي سمع عنها الكثيرون ، لكن لا يعرف الجميع ما هي. لن أخفي ، في وقت مبكر بالنسبة لي كانت غابة كثيفة. لكن كل شيء سقط في مكانه مع مرور الوقت. مرة أخرى ، أنا مقتنع بأن كل شيء يأتي بالتجربة.

لذلك ، يتم استخدام وحدات الخبز بشكل أساسي من قبل مرضى السكري من النوع 1 ، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدامها من قبل مرضى السكري من النوع 2. بكلمات بسيطة ، تعتبر وحدة الخبز معيارًا لقياس كمية الكربوهيدرات المستهلكة. باختصار ، يسمى هذا المؤشر أيضًا XE.

بادئ ذي بدء ، يتكون كل منتج من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ومواد الصابورة ، والتي تشمل ، على سبيل المثال ، الألياف. بالنسبة للمريض الذي يعاني من مرض السكري ، فإن أحد العناصر المهمة - الكربوهيدرات ، والتي تزيد من نسبة السكر في الدم بشكل مباشر. يمكن للبروتينات والدهون أيضًا زيادة مستويات السكر ، لأنها ركائز لتركيب الكربوهيدرات الموجودة بالفعل داخل الجسم. لكن هذه العملية طويلة وفي بعض المرضى لا يهم ، خاصة عند الأطفال. على الرغم من أن الجميع لا يفكرون بذلك ، وسأخبركم بطريقة ما بذلك

لماذا هي وحدات الخبز الخبز

تسمى هذه الوحدة الخبز لأنه يقاس بحجم معين من الخبز. 1 XE يحتوي على 10-12 غرام من الكربوهيدرات.من 10-12 جم من الكربوهيدرات الموجودة في نصف قطعة من الخبز مقطعة بعرض 1 سم من رغيف قياسي. إذا بدأت في استخدام وحدات الخبز ، فأنصحك بتحديد كمية الكربوهيدرات: 10 أو 12 جرام. أخذت 10 غرامات في 1 XE ، يبدو لي ، أنه من الأسهل عدها. وبالتالي ، يمكن قياس أي منتج يحتوي على الكربوهيدرات بوحدات الخبز. على سبيل المثال ، 15 غرام من أي حبوب هي 1 XE ، أو 100 غرام من التفاح هو أيضا 1 XE.

كيفية حساب عدد XE في منتج معين؟ بسيط جدا تحتوي كل عبوة منتج على معلومات حول التكوين. يشير إلى عدد الكربوهيدرات والدهون والبروتينات الموجودة في 100 غرام من هذا المنتج. على سبيل المثال ، خذ حزمة مع لفائف الخبز ، تقول أن 100 غرام يحتوي على 51.9 كربوهيدرات. نجعل النسبة:

100 غرام من المنتج - 51.9 غرام من الكربوهيدرات

X ج. المنتج - 10 غرام من الكربوهيدرات (أي 1 XE)

اتضح أن (100 * 10) / 51.9 = 19.2 ، أي 10.2 غرام من الخبز يحتوي على 19.2 جم. الكربوهيدرات أو 1 XE. لقد اعتدت بالفعل أن أعتبر الأمر بهذه الطريقة: أقسم 1000 على كمية الكربوهيدرات من هذا المنتج في 100 غرام ، واتضح بقدر ما تحتاج إلى أخذ المنتج بحيث يحتوي على 1 XE.

توجد بالفعل طاولات متعددة محضرة ، والتي تشير إلى كمية الطعام في الملاعق ، النظارات ، القطع ، إلخ ، التي تحتوي على 1 XE. لكن هذه الأرقام غير دقيقة وإرشادية. لذلك ، أحسب عدد الوحدات لكل منتج. سأحسب المبلغ الذي تحتاجه لأخذ المنتج ، ثم أزنه على مقياس الطهي. أحتاج إلى إعطاء تفاح 0.5 XE للطفل ، على سبيل المثال ، أقيس على نطاقات 50 غ ، يمكنك العثور على الكثير من هذه الجداول ، لكني أعجبت بهذا واحد وأقترح عليك تنزيله.

جدول وحدات الخبز (XE)

1 سلالة وحدة = 10-12 غرام من الكربوهيدرات

* الخام. في شكل مسلوق 1 XE = 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المنتج (50 جم) حسب شكل المنتج.

* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحبوب الخام. في شكل مسلوق 1 XE = 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المنتج (50 غرام).

الفواكه والتوت (بالحجارة والجلد)

1 XE = كمية المنتج بالجرام

1 كبير

1 قطعة (المقطع العرضي)

1 قطعة متوسطة

نصف قطعة ، متوسطة

7 ملاعق كبيرة

12 قطعة ، صغيرة

1 قطعة متوسطة

نصف كبير

1 قطعة صغيرة

8 ملاعق كبيرة

1 كبير

10 قطعة ، متوسطة

1 قطعة صغيرة

2-3 قطع ، متوسطة

1 قطعة متوسطة

3-4 قطع ، صغيرة

نصف قطعة ، متوسطة

العنب البري ، الكشمش الأسود

* 6-8 الفن. ملاعق كبيرة من التوت ، مثل التوت ، الكشمش ، وما إلى ذلك ، تتوافق مع حوالي 1 كوب (1 كوب شاي) من هذه التوت. حوالي 100 مل من العصير (بدون سكر مضاف ، عصير طبيعي 100 ٪) يحتوي على حوالي 10 غرام من الكربوهيدرات.

يبدو لك أنه كئيب وصعب. هذا هو الحال في البداية ، وبعد بضعة أيام من التدريب المستمر ، تبدأ في الحفظ ، ولم تعد بحاجة إلى الاعتماد ، ولكن عليك فقط وزن كمية معينة من الطعام على المقاييس. بعد كل شيء ، نحن نستهلك أساسا نفس المجموعة من المنتجات. يمكنك حتى إنشاء مثل هذا الجدول من المنتجات الدائمة بنفسك.

ما هي وحدات الخبز ل؟

لذلك ، اتضح أن لكل منهما جرعة الأنسولين الخاصة به ، ولكن يمكن حساب معامل تقريبي. ماهية هذا المعامل وكيفية حسابه ، سأقول في مقال آخر ، سيتم تخصيصه لاختيار جرعة من الأنسولين. أيضا ، وحدات الخبز تسمح لنا بتقدير كم نستهلك الكربوهيدرات في وجبة واحدة وخلال النهار.

إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فإن هذا لا يعني أننا بحاجة إلى حرمان أنفسنا من الكربوهيدرات تمامًا ، لأننا نحتاج إليها حتى يتمكن الجسم من الحصول على الطاقة من أجل الوجود. إذا كنا ، على العكس من ذلك ، نتناول الكربوهيدرات بشكل مفرط ، فإن معرفة XE لن تضرنا على الإطلاق. كل عصر له قواعده الخاصة في تناول الكربوهيدرات.

أعطي أدناه جدولًا يوضح العمر الذي تحتاجه لاستهلاك الكربوهيدرات في وحدات الخبز.

وبالتالي ، بالنسبة للبالغين المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين لا يتلقون الأنسولين ، هناك حاجة أيضًا إلى حساب وحدات الخبز لمعرفة ما إذا كنت تتناول إفراطًا في تناول الكربوهيدرات. وإذا كان الأمر كذلك ، فينبغي تخفيض الاستهلاك وفقًا لمعايير العمر مع مراعاة وزن الجسم.

على سبيل المثال ، مع مرض السكري من النوع 1 ، كل شيء واضح.ماذا تفعل مع مرضى السكري من النوع 2؟ لنفترض أنك قد حسبت بالفعل مقدار ما تأكله في كل وجبة خلال اليوم ، وهذا الرقم أكثر من المعتاد ، ثم السكر ليس جيدًا جدًا. كيفية تطبيق هذه المعرفة في الممارسة؟ هذا هو المكان الذي يمكنك فيه "التجوّل" بكمية الكربوهيدرات ، والبدء في تقليلها أو استبدالها بمنتجات ذات مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. بالمناسبة ، لقد كتبت بالفعل عن مؤشر نسبة السكر في الدم وجعلت من الممكن تنزيل الجدول في المقالة. بالطبع ، يمكنك اعتبارها ملاعق ، تقطيع الخبز بالعين ، إلخ ، لكن النتيجة ستكون غير دقيقة ، لقد تم قطع الكثير منها اليوم ، وغداً ستكون مختلفة.

كل شيء واضح هناك. كان لديك 25 XE يوميًا ، وقم بإزالة 5 XE وشاهد ما يحدث ، ولكن ليس على الفور ، ولكن في غضون بضعة أيام. في هذه الحالة ، لا تغير نظام النشاط البدني وتناول الأدوية.

يبدو أنه كل ما أردت قوله عن وحدات الخبز. حاولت أن أشرح لك بأصابعي ، لكن إذا كنت لا تفهم شيئًا ، فاستفسر عن التعليقات. أود أن أعرف رأيك في المقال ، فهل هذه المعرفة مفيدة لك؟ هل ستستخدمها في المستقبل؟

كما تعلمون ، فقط تلك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تزيد من مستويات السكر في الدم. هذا هو ، إذا كنت تأكل شطيرة بالزبدة ، بعد 30-40 دقيقة يرتفع مستوى السكر في الدم ، وهذا يأتي من الخبز ، وليس من الزبدة. إذا لم تنتشر السندوتشات نفسها بالزبدة ، ولكن مع العسل ، فسوف يرتفع مستوى السكر حتى في وقت مبكر - في 10-15 دقيقة ، وبعد 30-40 دقيقة ستحدث موجة ثانية من زيادة السكر - بالفعل من الخبز. لكن إذا ارتفع مستوى السكر في الدم من الخبز بسلاسة ، فعندئذ من العسل (أو السكر) ، كما يقال ، يقفز ، وهو أمر ضار للغاية لمريض السكري. وهذا كله لأن الخبز ينتمي إلى الكربوهيدرات البطيئة الهضم ، والعسل والسكر لهضم سريع الهضم.

لذلك ، يختلف الشخص المصاب بمرض السكري عن غيره من الأشخاص ، حيث يتعين عليه تتبع استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، وتذكر عن ظهر قلب أي منهم بسرعة والتي تزيد من نسبة السكر في الدم ببطء.

ولكن كيف يمكن تحديد المعدل الضروري للمنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات بشكل صحيح؟ بعد كل شيء ، كلهم ​​مختلفون للغاية فيما بينهم في خصائصهم المفيدة والضارة ، والتكوين ، ومحتوى السعرات الحرارية. لقياس أي طريقة منزلية مرتجلة ، على سبيل المثال ، باستخدام ملعقة صغيرة أو كوب كبير ، من المستحيل استخدام هذه المعلمات الغذائية الأكثر أهمية. بنفس الطريقة ، من الصعب تحديد الحجم المطلوب للقاعدة اليومية للمنتجات. لتسهيل المهمة ، توصل أخصائيو التغذية إلى نوع من الوحدة التقليدية - وحدة الخبز ، والتي تتيح لك أن تتخيل بسرعة قيمة الكربوهيدرات للمنتج.

في مصادر مختلفة يمكن أن يطلق عليه بطرق مختلفة: وحدة النشا ، وحدة الكربوهيدرات ، بديل ، وما إلى ذلك. هذا لا يغير الجوهر ، نحن نتحدث عن نفس الشيء. مصطلح "وحدة الخبز" (اختصار XE) أكثر شيوعًا. تم تقديم XE لمرضى السكري الذين يتلقون الأنسولين. في الواقع ، من المهم بشكل خاص بالنسبة لهم مراقبة المدخول اليومي اليومي من الكربوهيدرات المقابلة للأنسولين المحقون ، وإلا فقد تحدث قفزة حادة في مستويات السكر في الدم (فرط سكر الدم أو نقص السكر في الدم). بفضل تطوير نظام XE ، أصبح للمرضى المصابين بالسكري فرصة تكوين قائمة بشكل صحيح ، واستبدال بعض الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بكفاءة.

XE - إنه يشبه نوعًا مناسبًا من "الملعقة المقاسة" لحساب الكربوهيدرات. لوحدة خبز واحدة أخذت 10-12 غرام من الكربوهيدرات القابلة للهضم. لماذا الخبز؟ لأنه يحتوي على قطعة خبز واحدة وزنها 25 غراما ، هذه قطعة عادية يتم الحصول عليها إذا قمت بقص لوحة بسماكة 1 سم من رغيف خبز على شكل قرميد وتقسيمه إلى نصفين - حيث يتم تقطيع الخبز عادة في المنزل وفي غرفة الطعام.

نظام XE دولي ، والذي يسمح للأشخاص المصابين بداء السكري بالتنقل مع تقييم قيمة الكربوهيدرات من المنتجات من أي بلد في العالم.

في مصادر مختلفة ، توجد أشكال مختلفة قليلاً لمحتوى الكربوهيدرات في 1 XE - 10-15 جم.من المهم أن تعرف أن XE لا ينبغي أن يعرض أي رقم محدد بدقة ، ولكنه يخدم راحة عد الكربوهيدرات المستهلكة في الطعام ، مما يتيح لك نتيجة اختيار الجرعة المطلوبة من الأنسولين. باستخدام نظام XE ، يمكنك التخلي عن الوزن المستمر للغذاء. يتيح لك XE تحديد كمية الكربوهيدرات فقط بمساعدة نظرة سريعة ، بمساعدة وحدات تخزين ملائمة للإدراك (قطعة ، كوب ، قطعة ، ملعقة ، إلخ) ، مباشرة قبل الإفطار أو الغداء أو العشاء. بعد معرفة مقدار XE الذي تنوي تناوله لكل وجبة ، عن طريق قياس نسبة السكر في الدم قبل الأكل ، يمكنك إدخال الجرعة المناسبة من الأنسولين قصير المفعول ومن ثم فحص نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. سيؤدي ذلك إلى إزالة عدد كبير من المشاكل العملية والنفسية وتوفير وقتك في المستقبل.

يعمل XE ، الذي لا يتم تعويضه بالأنسولين ، على زيادة مستويات السكر في الدم بشكل مشروط بمعدل 1.5-1.9 مليمول / لتر ويتطلب حوالي 1-4 وحدة من الأنسولين من أجل الاستيعاب ، والتي يمكن العثور عليها من مذكرات المراقبة الذاتية.

عادةً ما يكون التحكم الجيد في XE ضروريًا لمرضى السكري من النوع الأول ، في حين أن السكري من النوع الثاني والمحتوى اليومي من السعرات الحرارية والتوزيع الصحيح لتناول الكربوهيدرات لجميع الوجبات على مدار اليوم أكثر أهمية. ولكن في هذه الحالة ، من أجل الاستبدال السريع لبعض المنتجات ، لن يكون تحديد كمية XE أمرًا ضروريًا.

لذلك ، على الرغم من أن الوحدات تسمى "الخبز" ، يمكنك التعبير عنها ليس فقط كمية الخبز ، ولكن أيضًا أي منتجات أخرى تحتوي على الكربوهيدرات. زائد هو أنك لا تحتاج إلى وزنه! يمكنك قياس XE مع ملعقة شاي وملاعق كبيرة ، نظارات ، أكواب ، إلخ.

ما هي وحدات الخبز وماذا "يأكلون"؟

عند تجميع قائمة يومية ، يجب مراعاة الأطعمة التي تزيد نسبة السكر في الدم فقط. في الشخص السليم ، ينتج البنكرياس الكمية المطلوبة من الأنسولين استجابة للوجبة. نتيجة لذلك ، مستويات السكر في الدم لا تزيد. في مرض السكري ، من أجل الحفاظ على المستوى الأمثل من السكر في الدم ، نحن مضطرون إلى حقن الأنسولين (أو الأدوية التي تخفض السكر) من الخارج ، وتغيير الجرعة بشكل مستقل اعتمادا على ما وعدد الأشخاص الذين يتناولون. لهذا السبب من المهم معرفة كيفية حساب تلك الأطعمة التي تزيد من نسبة السكر في الدم.

كيف نفعل ذلك؟

وزن الطعام في كل مرة ليس ضروريًا! درس العلماء المنتجات وقاموا بتجميع طاولة من الكربوهيدرات أو وحدات الخبز - XE فيها لمرضى السكري.

بالنسبة إلى 1 XE ، يتم أخذ كمية المنتج التي تحتوي على 10 غرام من الكربوهيدرات. بمعنى آخر ، وفقًا لنظام XE ، يتم حساب المنتجات التي تنتمي إلى المجموعة التي تزيد من مستويات السكر في الدم

الحبوب (الخبز ، الحنطة السوداء ، الشوفان ، الدخن ، الشعير ، الأرز ، المعكرونة ، الشعرية) ،
عصائر الفاكهة والفواكه
الحليب والكفير ومنتجات الألبان السائلة الأخرى (باستثناء الجبن قليل الدسم) ،
وكذلك بعض أنواع الخضروات - البطاطس والذرة (الفول والبازلاء - بكميات كبيرة).
ولكن بطبيعة الحال ، يجب أن تكون الشوكولاته وملفات تعريف الارتباط والحلويات - التي تعد محدودة بالتأكيد في النظام الغذائي اليومي والليمون والسكر النقي - محدودة بشكل صارم في النظام الغذائي واستخدامها فقط في حالة نقص السكر في الدم (خفض نسبة السكر في الدم).

سوف يؤثر مستوى معالجة الطهي أيضًا على مستويات السكر في الدم. لذلك ، على سبيل المثال ، ستزيد البطاطا المهروسة من نسبة السكر في الدم بشكل أسرع من البطاطا المسلوقة أو المقلية. يعطي عصير التفاح زيادة أسرع في نسبة السكر في الدم مقارنةً بالتفاح الذي يتم تناوله ، وكذلك الأرز المصقول أكثر من غير المصقول. الدهون والأطعمة الباردة تبطئ امتصاص الجلوكوز ، ويصلح الملح.

لراحة تجميع النظام الغذائي ، هناك جداول خاصة لوحدات الخبز ، والتي تقدم بيانات عن عدد المنتجات المختلفة المحتوية على الكربوهيدرات التي تحتوي على 1 XE (سأقدم أدناه).

من المهم للغاية معرفة كيفية تحديد كمية XE في الأطعمة التي تتناولها!

هناك عدد من المنتجات التي لا تؤثر على نسبة السكر في الدم:

هذه هي الخضروات - أي نوع من أنواع الملفوف والفجل والجزر والطماطم والخيار والفلفل الأحمر والأخضر (باستثناء البطاطا والذرة) ،

خضار (حميض ، شبت ، بقدونس ، خس ، إلخ) ، فطر ،

زبدة وزيت نباتي ، مايونيز وشحم خنزير ،

وكذلك الأسماك واللحوم والدواجن والبيض ومنتجاتها والجبن والجبن المنزلية ،

المكسرات في كمية صغيرة (تصل إلى 50 غرام).

الارتفاع الضعيف في السكر يعطي الفول والبازلاء والفاصوليا بكمية صغيرة على طبق جانبي (حتى 7 ملاعق كبيرة)

كم عدد الوجبات التي يجب أن تكون خلال النهار؟

يجب أن يكون هناك 3 وجبات رئيسية ، وكذلك وجبات متوسطة ، ما يسمى الوجبات الخفيفة من 1 إلى 3 ، أي في المجموع ، قد يكون هناك 6 وجبات. عند استخدام الأنسولين شديد القصر (Novorapid، Humalog) ، يمكن تناول الوجبات الخفيفة. هذا مسموح به إذا لم يكن هناك نقص في سكر الدم عند تخطي وجبة خفيفة (خفض نسبة السكر في الدم).

من أجل ربط كمية الكربوهيدرات القابلة للهضم المستهلكة مع جرعة الأنسولين قصيرة المفعول التي تدار ،

تم تطوير نظام من وحدات الخبز.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى العودة إلى موضوع "Rational Nutrition" ، وحساب محتوى السعرات الحرارية اليومي من نظامك الغذائي ، مع تناول 55 أو 60 ٪ منه ، وتحديد عدد السعرات الحرارية التي يجب أن تأتي مع الكربوهيدرات.
بعد ذلك ، بتقسيم هذه القيمة على 4 (نظرًا لأن 1 غرام من الكربوهيدرات تعطي 4 سعرة حرارية) ، نحصل على الكمية اليومية من الكربوهيدرات بالجرام. مع العلم أن 1 XE يساوي 10 غرامات من الكربوهيدرات ، قسّم الكمية اليومية الناتجة من الكربوهيدرات على 10 واحصل على الكمية اليومية من XE.

على سبيل المثال ، إذا كنت رجلاً وتعمل جسديًا في موقع بناء ، فإن محتوى السعرات الحرارية اليومي هو 1800 سعر حراري ،

60 ٪ منه هو 1080 سعرة حرارية. بتقسيم 1080 كيلو كالوري إلى 4 كيلو كالوري ، نحصل على 270 جرام من الكربوهيدرات.

بقسمة 270 جرام على 12 جرام ، نحصل على 22.5 XE.

للمرأة العاملة بدنيا - 1200 - 60 ٪ = 720: 4 = 180: 12 = 15 XE

المعيار للمرأة البالغة وعدم زيادة الوزن هو 12 XE. الفطور - 3XE ، الغداء - 3XE ، العشاء - 3XE وللوجبات الخفيفة 1 XE

كيفية توزيع هذه الوحدات على مدار اليوم؟

نظرًا لوجود 3 وجبات رئيسية (الإفطار والغداء والعشاء) ، يجب توزيع الجزء الأكبر من الكربوهيدرات بينها ،

مع مراعاة مبادئ التغذية الجيدة (أكثر - في النصف الأول من اليوم ، أقل - في المساء)

وبالطبع ، بالنظر إلى شهيتك.

يجب الانتباه إلى أنه في وجبة واحدة لا ينصح بتناول أكثر من 7 XE ، فكلما زاد عدد الكربوهيدرات التي تتناولها في وجبة واحدة ، زاد ارتفاع نسبة السكر في الدم وجرعة الأنسولين القصير.

والجرعة القصيرة "غذاء" من الأنسولين ، تُعطى مرة واحدة ، يجب ألا تزيد عن 14 وحدة.

وبالتالي ، فإن التوزيع التقريبي للكربوهيدرات بين الوجبات الرئيسية يمكن أن يكون على النحو التالي:

  • 3 XE للإفطار (على سبيل المثال ، دقيق الشوفان - 4 ملاعق كبيرة (2 XE) ، شطيرة بالجبن أو اللحم (1 XE) ، جبنة منزلية غير محلاة مع الشاي الأخضر أو ​​القهوة مع المحليات).
  • الغداء - 3 XE: شوربة الملفوف مع الكريما الحامضة (لا تحسب من XE) مع شريحة واحدة من الخبز (1 XE) ، أو قطعة لحم الخنزير أو السمك مع سلطة الخضار في الزيت النباتي ، دون البطاطس والذرة والبقوليات (لا تحسبها XE) ، بطاطس مهروسة - 4 ملاعق كبيرة (2 XE) ، كوب من الكبوت غير المحلى
  • العشاء - 3 XE: عجة خضار مكونة من 3 بيضات وطماطم (لا تعول على XE) مع شريحة خبز واحدة (1 XE) وزبادي حلو 1 كوب (2 XE).

وبالتالي ، في المجموع نحصل على 9 XE. "وأين هي XEs الأخرى؟" أنت تسأل.

يمكن استخدام XE المتبقي لما يسمى بالوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية وفي الليل. على سبيل المثال ، يمكن تناول 2 XE في شكل موزة واحدة بعد ساعتين ونصف من الإفطار ، و 1 XE في شكل تفاحة - 2.5 ساعة بعد الغداء و 1 XE في الليل ، عند الساعة 22.00 ، عندما تقوم بحقن الأنسولين المطول "ليلا" .

يجب أن تكون فترة الراحة بين الإفطار والغداء 5 ساعات ، وكذلك بين الغداء والعشاء.

بعد الوجبة الرئيسية ، بعد 2.5 ساعة يجب أن يكون هناك وجبة خفيفة = 1 XE

هل الوجبات الوسيطة والإلزامية بين عشية وضحاها لجميع الأشخاص الذين حقنوا الأنسولين؟

غير مطلوب للجميع.كل شيء فردي ويعتمد على نظامك لعلاج الأنسولين. في كثير من الأحيان ، يتعين علينا التعامل مع موقف تناول فيه الناس وجبة إفطار أو غداء شهي ولم يرغبوا في تناول الطعام على مدار 3 ساعات بعد تناول الطعام ، ولكن ، مع تذكر التوصيات بتناول وجبة خفيفة في الساعة 11.00 و 16.00 ، فإنهم "يشقون" بقوة XE في أنفسهم ويلحقون بمستوى الجلوكوز.

مطلوبة وجبات وسيطة لأولئك الذين يتعرضون لخطر متزايد من نقص السكر في الدم بعد 3 ساعات من تناول الطعام. عادةً ما يحدث هذا عندما يتم حقن الأنسولين المطول ، بالإضافة إلى الأنسولين القصير ، في الصباح ، وكلما ارتفعت الجرعة ، زاد احتمال انخفاض السكر في الدم في هذا الوقت (وقت وضع الحد الأقصى من تأثير الأنسولين القصير وظهور الأنسولين المطول).

بعد الغداء ، عندما يكون الأنسولين لفترة طويلة في ذروة العمل ويتم تثبيته في ذروة عمل الأنسولين القصير ، وتُعطى قبل الغداء ، يزداد احتمال نقص السكر في الدم أيضًا ، كما أن 1-2 XE ضروري للوقاية منه. في الليل ، من الساعة 22 إلى 23.00 ، عندما تتناول الأنسولين لفترة طويلة ، تناول وجبة خفيفة من 1-2 XE (سهل الهضم ببطء ) للوقاية من نقص السكر في الدم إذا كانت نسبة السكر في الدم في هذا الوقت أقل من 6.3 مليمول / لتر.

مع ارتفاع نسبة السكر في الدم من 6،5-7،0 مليمول / لتر ، يمكن أن تؤدي وجبة خفيفة في الليل إلى ارتفاع السكر في الدم في الصباح ، حيث لا يوجد ما يكفي من الأنسولين "الليلي".
يجب ألا تزيد الوجبات الوسيطة المصممة لمنع نقص السكر في الدم خلال النهار والليل عن 1-2 XE ، وإلا فسوف تصاب بارتفاع السكر في الدم بدلاً من نقص السكر في الدم.
بالنسبة للوجبات الوسيطة التي يتم اتخاذها كتدبير وقائي بكمية لا تزيد عن 1-2 XE ، لا يتم إعطاء الأنسولين بشكل إضافي.

يتحدث الكثير من التفاصيل حول وحدات الخبز.
ولكن لماذا تحتاج إلى أن تكون قادرة على عدهم؟ النظر في مثال.

افترض أن لديك جهاز قياس نسبة الجلوكوز في الدم وقمت بقياس نسبة السكر في الدم قبل الأكل. على سبيل المثال ، أنت ، كما هو الحال دائمًا ، حقن 12 وحدة من الأنسولين الموصوفة من قبل طبيبك ، وأكلت وعاء من العصيدة وشربت كوبًا من الحليب. بالأمس قمت أيضًا بتقديم نفس الجرعة وأكلت العصيدة نفسها وشربت الحليب نفسه ، وغدًا يجب أن تفعل الشيء نفسه.

لماذا؟ لأنه بمجرد انحرافك عن نظامك الغذائي المعتاد ، تتغير مؤشرات نسبة السكر في الدم على الفور ، وهي ليست مثالية على أي حال. إذا كنت شخصًا يعرف القراءة والكتابة ومعرفة كيفية حساب XE ، فإن التغييرات الغذائية ليست مخيفة بالنسبة لك. مع العلم أنه في 1 XE يوجد متوسط ​​2 قطعة من الأنسولين القصير ومعرفة كيفية حساب XE ، يمكنك تغيير تركيبة النظام الغذائي ، وبالتالي ، جرعة الأنسولين كما يحلو لك ، دون الإخلال بالتعويض عن مرض السكري. هذا يعني أنه يمكنك اليوم تناول عصيدة لمدة 4 XE (8 ملاعق كبيرة) ، وشريحتين من الخبز (2 XE) مع الجبن أو اللحم على الفطور وإضافة الأنسولين القصير إلى 6 XE 12 والحصول على نتيجة جيدة من نسبة السكر في الدم.

صباح غد ، إذا لم يكن لديك شهية ، يمكنك قصر نفسك على كوب من الشاي مع شطرين (2 XE) وإدخال 4 وحدات فقط من الأنسولين القصير ، وفي الوقت نفسه الحصول على نتيجة جيدة لنسبة السكر في الدم. أي أن نظام وحدات الخبز يساعد على حقن الأنسولين القصير بقدر ما هو ضروري لامتصاص الكربوهيدرات ، لا أكثر (وهو محفوف بنقص السكر في الدم) وليس أقل (وهو محفوف بارتفاع السكر في الدم) ، والحفاظ على تعويض جيد للسكري.

الأطعمة التي يمكن أن تستهلك دون قيود

جميع الخضروات عدا البطاطس والذرة

- الملفوف (جميع الأنواع)
- الخيار
- الخس ورقة
- الخضر
- الطماطم
- الفلفل
- كوسة
- الباذنجان
- البنجر
- الجزر
- الفاصوليا الخضراء
- الفجل ، الفجل ، اللفت - البازلاء الخضراء (الشباب)
- السبانخ ، حميض
- الفطر
- الشاي والقهوة بدون سكر وقشدة
- مياه معدنية
- المشروبات على بدائل السكر

يمكن أن تؤكل الخضار النيئة والمسلوقة والمخبوزات والمخللات.

يجب أن يكون استخدام الدهون (الزيت ، المايونيز ، القشدة الحامضة) في تحضير أطباق الخضار أقل ما يمكن.

الأطعمة التي يجب أن تستهلك في الاعتدال

- اللحوم الخالية من الدهن
- السمك قليل الدسم
- الحليب ومنتجات الألبان (قليل الدسم)
- الجبن أقل من 30 ٪ من الدهون
- الجبن المنزلية أقل من 5 ٪ من الدهون
- البطاطا
- الذرة
- البقوليات الناضجة (البازلاء والفاصوليا والعدس)
- الحبوب
- المعكرونة
- منتجات الخبز والمخابز (غير الغنية)
- ثمار
- البيض

"المعتدل" يعني نصف حصتك المعتادة

المنتجات التي سيتم استبعادها أو تقييدها قدر الإمكان

- زبدة
- الزيت النباتي *
- سمين
- القشدة الحامضة والقشدة
- الجبن أكثر من 30 ٪ من الدهون
- الجبن المنزلية أكثر من 5 ٪ من الدهون
- مايونيز
- اللحوم الدهنية واللحوم المدخنة
- النقانق
- الأسماك الزيتية
- جلد طائر
- اللحوم المعلبة والأسماك والخضروات في الزيت
- المكسرات والبذور
- سكر عسل
- مربى ، مربى
- حلويات ، شوكولاتة
- الكعك والكعك والحلويات الأخرى
- ملفات تعريف الارتباط والمعجنات
- الآيس كريم
- مشروبات حلوة (كوكا كولا ، فانتا)
- المشروبات الكحولية

إن أمكن ، يجب استبعاد طريقة الطهي مثل القلي.
حاول استخدام الأطباق التي تسمح لك بالطهي دون إضافة الدهون.

* - يعتبر الزيت النباتي جزءًا ضروريًا من النظام الغذائي اليومي ، ومع ذلك ، يكفي استخدامه بكميات صغيرة جدًا.

ما هي الكربوهيدرات

الكربوهيدرات الموجودة في الطبيعة تنقسم إلى:

يتم تقسيم الأخير أيضًا إلى نوعين:

بالنسبة للهضم والحفاظ على نسبة السكر في الدم الطبيعية ، تعد الكربوهيدرات القابلة للهضم القابلة للذوبان مهمة. وتشمل هذه أوراق الملفوف. الكربوهيدرات الموجودة فيها لها صفات قيمة:

  • إرضاء الجوع وخلق شعور بالشبع ،
  • لا تزيد السكر
  • تطبيع وظيفة الأمعاء.

وفقًا لمعدل الاستيعاب ، يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى:

  • سهل الهضم (خبز الزبدة والفواكه الحلوة وغيرها) ،
  • بطيئة الهضم (وتشمل هذه الأطعمة مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء والخبز الكامل).

عند تجميع قائمة ، من المفيد مراعاة ليس فقط كمية الكربوهيدرات ، ولكن أيضًا جودتها. في مرض السكري ، يجب الانتباه إلى الكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء وغير القابلة للهضم (يوجد جدول خاص بمثل هذه المنتجات). أنها تشبع جيدا وتحتوي على أقل XE لكل 100 غرام من وزن المنتج.

لجعله أكثر ملاءمة لحساب الكربوهيدرات أثناء وجبات الطعام ، توصل خبراء التغذية الألمان إلى مفهوم "وحدة الخبز" (XE). يستخدم أساسا لتجميع قائمة من مرضى السكري من النوع 2 ، ومع ذلك ، يمكن استخدامه بنجاح لمرض السكري من النوع 1.

سميت وحدة الخبز لأنها تقاس بكمية الخبز. في 1 XE 10-12 غرام من الكربوهيدرات. تحتوي الكمية نفسها على نصف قطعة خبز بسمك 1 سم ، مقطوعة من رغيف قياسي. ومع ذلك ، بفضل XE ، يمكن قياس الكربوهيدرات في أي منتج بهذه الطريقة.

كيفية حساب XE

تحتاج أولاً إلى معرفة مقدار الكربوهيدرات لكل 100 غرام من المنتج. من السهل القيام بذلك من خلال النظر إلى العبوة. لراحة الحساب ، نأخذ كأساس 1 XE = 10 جم من الكربوهيدرات. لنفترض أن 100 غرام من المنتج الذي نحتاجه يحتوي على 50 غرام من الكربوهيدرات.

نقدم مثالاً على مستوى الدورة الدراسية: (100 × 10): 50 = 20 جم

هذا يعني أن 100 غرام من المنتج يحتوي على 2 XE. يبقى فقط لوزن الطعام المطبوخ لتحديد كمية الطعام.

في البداية ، تبدو حسابات XE اليومية معقدة ، لكنها تدريجيًا تصبح هي القاعدة. يستهلك الشخص نفس مجموعة الأطعمة تقريبًا. بناءً على النظام الغذائي المعتاد للمريض ، يمكنك عمل قائمة يومية لمرضى السكري من النوع الأول والنوع الثاني.

هناك منتجات ، لا يمكن التعرف على تكوينها بالكتابة على العبوة. في كمية XE لكل 100 غرام من الوزن ، سوف يساعد الجدول. أنه يحتوي على الأطعمة الأكثر شعبية ويظهر الوزن على أساس 1 XE.

نتاجكمية المنتج لكل 1 XE
كوب من الحليب والكفير والزبادي200-250 مل
شريحة من الخبز الأبيض25 جم
شريحة خبز الجاودار20 جم
معكرونة15 جم (1-2 ملعقة كبيرة L.)
أي حبوب ، دقيق15 جم (1 ملعقة كبيرة)
البطاطا
المطبوخة65 جم (محصول جذر كبير)
مشوي35 جم
البطاطس المهروسة75 غرام
جزر200 غرام (قطعتان)
بنجر150 جم (1 قطعة)
جوز70-80 جم
فاصوليا50 جم (3 ملاعق كبيرة
البرتقالي150 جم (1 قطعة)
موز60-70 جم (نصف)
تفاحة80-90 جم (1 قطعة)
السكر المكرر10 جم (قطعتان)
شوكولاتة20 جم
عسل10-12 جم

قليلا عن المنتجات: لحساب كمية الطعام الذي يتم تناوله ، من الأفضل شراء مقياس طبخ. يمكنك قياس المنتجات باستخدام الأكواب والملاعق والنظارات ، لكن النتيجة ستكون تقريبية. للراحة ، يوصي الأطباء ببدء مذكرات مراقبة ذاتية وتدوين كمية XE المستهلكة وجرعة الأنسولين المحقونة فيه.

الكربوهيدرات في مختلف المنتجات يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا في الجودة.

إذا تم تجفيف قطعة خبز في 1 XE ، فلن تتغير كمية الكربوهيدرات الموجودة فيها. ويمكن قول الشيء نفسه عن فتات الخبز أو الدقيق.

من الأفضل شراء المعكرونة للإنتاج المحلي. لديهم المزيد من الألياف ، ويبطئ امتصاص الجلوكوز.

إذا قمت بطهي الفطائر أو الفطائر ، يتم أخذ كمية XE في الاعتبار في الخليط ، استنادًا إلى منتجاتها المكونة.

نوع الحبوب عند حساب XE لا يهم. ومع ذلك ، يجدر الانتباه إلى هذه المؤشرات:

  • مؤشر نسبة السكر في الدم
  • كمية الفيتامينات والمعادن ،
  • سرعة الطبخ.

الحبوب ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، مثل الحنطة السوداء ، يتم هضمها ببطء أكثر. سيتم هضم العصيدة المسلوقة بشكل أسرع من الغليان قليلاً.

من منتجات الألبان سيحتوي XE على:

في البروتينات التي تحتوي على الجبن فقط ، في القشدة الحامضة ، والدهون الكريمية (قد تحتوي الكريمات المخزنة على الكربوهيدرات).

تم العثور على الكثير من XE في الفواكه الحلوة ، ومعظمهم في العنب (1 XE - 3-4 العنب). ولكن في 1 كوب من التوت الحامض (الكشمش ، التوت البري ، العليق) - فقط 1 XE.

في الآيس كريم والشوكولاته والحلويات الحلوة XE عدد كبير. يجب أن يتم استبعاد هذه الأطعمة تمامًا من النظام الغذائي ، أو حساب كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها بدقة.

XE غائب في اللحوم والأسماك ، وبالتالي ، لا تشارك هذه المنتجات في الحسابات.

لماذا نحتاج XE؟

هناك حاجة إلى مفهوم "وحدة الخبز" لحساب مدخلات الأنسولين. في 1 XE ، هناك حاجة لجرعة أو جرعتين من الهرمون. لا يمكنك تحديد مقدار السكر الذي يمكن أن يرتفع بعد تناول 1 XE. الحد الأدنى للقيمة هو 1.7 مليمول / لتر ، ولكن يمكن أن يصل المؤشر الفردي إلى 5 مليمول / ل. من الأهمية بمكان معدل امتصاص الجلوكوز والحساسية للهرمون. في هذا الصدد ، سيكون لكل شخص جرعة من الأنسولين.

المعرفة بمفهوم "وحدة الخبز" لن تؤذي الأشخاص بمستويات السكر الطبيعية ، لكنهم يعانون من السمنة. سيساعد ذلك على التحكم في كمية الكربوهيدرات التي يتم استهلاكها يوميًا وإعداد قائمة النظام الغذائي بشكل صحيح.

كم يحتاج XE؟

بالنسبة لوجبة رئيسية واحدة ، يمكن للمريض المصاب بداء السكري تناول ما يصل إلى 6 XE. الطرق الرئيسية هي الإفطار والغداء والعشاء: يمكن أن تكون ذات سعرات حرارية عالية.

فيما بينها ، يُسمح باستهلاك ما يصل إلى 1 XE بدون الأنسولين ، شريطة أن يتم التحكم في مستوى السكر بشكل صارم.

تختلف المعيار اليومي لـ XE حسب عمر المريض:

  • من 4 إلى 6 سنوات - 12 XE ،
  • من 7 إلى 10 سنوات - 15 XE ،
  • من 11 إلى 14 سنة - 16-20 XE (للأولاد ، استهلاك XE أكبر) ،
  • من 15 إلى 18 سنة - من 17 حتى 20 عامًا ،
  • البالغين من 18 سنة - 20-21 XE.

وينبغي أيضا أن ينظر في وزن الجسم. مع نقصه ، يوصى بزيادة تناول الكربوهيدرات إلى 24-25 XE ، وإذا كان الوزن الزائد ، قل إلى 15-18 XE.

يجدر بالتدريج تقليل كمية الكربوهيدرات التي يتم استهلاكها أثناء فقدان الوزن حتى لا يصبح هذا الإجراء ضغوطًا على الجسم.

يجب ألا يكون نظام حساب وحدات الخبز هو النظام الوحيد عند حساب حجم ونوعية الطعام الذي يتم تناوله. انها مجرد أساس للسيطرة على كمية الكربوهيدرات الخاصة بك. يجب أن يستفيد الجسم من الطعام ، وأن يشبعه بالفيتامينات والمعادن.

لكي تكون التغذية عالية الجودة ، تحتاج إلى تقليل كمية الأطعمة الدهنية واللحوم وزيادة استهلاك الخضروات والتوت والفواكه. ولا تنس التحكم في مستوى السكر لديك. بهذه الطريقة فقط يمكن لمريض السكري تحقيق الانسجام مع نفسه.

كيفية حساب وحدات الخبز

يتيح لك حساب وحدات الخبز التحكم في مستوى السكر في الدم في النوع الأول والنوع الثاني من داء السكري ، وتطبيع الأيض بالكربوهيدرات والدهون ، كما يساعد تصميم القائمة المناسبة للمرضى على تعويض المرض ، وتقليل خطر حدوث مضاعفات.

ما هي وحدة الخبز الواحدة التي تساوي ، كيفية تحويل الكربوهيدرات بشكل صحيح إلى قيمة معينة وكيفية حسابها للنوع الأول والنوع الثاني من مرض السكري ، ما مقدار الأنسولين المطلوب لامتصاص 1 XE؟ واحد XE يتوافق مع 10 غرام من الكربوهيدرات ، دون محتوى الألياف الغذائية و 12 غرام مع مراعاة المواد الصابورة. تسبب تناول وحدة واحدة زيادة في نسبة السكر في الدم بنسبة 2.7 ملليمول / لتر ؛ مطلوب 1.5 وحدة من الأنسولين لامتصاص هذه الكمية من الجلوكوز.

لديك فكرة عن مقدار الطبق الذي يحتوي على XE ، يمكنك بشكل صحيح اتباع نظام غذائي يومي متوازن ، وحساب جرعة هرمون اللازمة لمنع ارتفاع السكر. يمكنك تنويع القائمة قدر الإمكان ، حيث يتم استبدال بعض المنتجات بمنتجات أخرى تحتوي على مؤشرات متطابقة.

كيف نحسب وحدات الخبز من النوع الأول والنوع الثاني من مرض السكري ، ما هو المبلغ المسموح باستهلاكه في يوم XE؟ تقابل الوحدة قطعة خبز صغيرة واحدة تزن 25 غراما ، ويمكن العثور على مؤشرات المنتجات الغذائية الأخرى في جدول وحدات الخبز ، والتي ينبغي أن تكون دائما في متناول اليد لمرضى السكري من النوع 1 أو النوع 2.

يُسمح للمرضى بتناول 18-25 XE يوميًا ، اعتمادًا على إجمالي وزن الجسم ، وشدة النشاط البدني. يجب أن يكون الطعام كسريًا ، تحتاج إلى تناول ما يصل إلى 5 مرات يوميًا في أجزاء صغيرة. في وجبة الإفطار ، يجب أن تأكل 4 XE ، وللغداء ، يجب ألا تزيد الوجبة المسائية عن 1-2 ، لأنه خلال النهار ينفق الشخص المزيد من الطاقة. لا يسمح بتجاوز 7 XE لكل وجبة. إذا كان من الصعب الامتناع عن الحلويات ، فمن الأفضل تناولها في الصباح أو قبل ممارسة الرياضة.

آلة حاسبة على الانترنت

يمكن عمل حساب وحدات الخبز في الأطباق الجاهزة والمنتجات الغذائية للمرضى المصابين بالنوع الثاني من السكري باستخدام الآلة الحاسبة عبر الإنترنت. هنا يمكنك اختيار الأطباق والمشروبات والفواكه والحلويات ، ومشاهدة محتواها من السعرات الحرارية ، وكمية البروتين والدهون والكربوهيدرات ، وحساب المبلغ الإجمالي لل XE لتناول وجبة واحدة.

عند حساب وحدات الخبز لتجميع قائمة للمرضى الذين يعانون من داء السكري باستخدام آلة حاسبة ، من الضروري مراعاة الزيت الذي يتم إضافته إلى السلطات أو أثناء قلي الأطعمة. لا تنسى الحليب ، الذي يتم طهي العصيدة عليه ، على سبيل المثال.

يوصى بإضافة أكبر عدد ممكن من الخضروات الطازجة إلى النظام الغذائي لمرضى السكري ، لأن هذه المنتجات تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات الأساسية والمعادن والألياف النباتية وعدد قليل من الكربوهيدرات. ثمار غير محلاة غنية بالبكتين والجزئي والعجول. بالإضافة إلى ذلك ، هذه المنتجات لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. لمعرفة عدد وحدات الخبز الموجودة في 100 غرام من البطيخ والشمام والكرز والعنب البري وعنب الثعلب واليوسفي والتوت والخوخ و 100 غرام من العنب البري والخوخ والتوت والفراولة ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على قيمتها في جدول منتجات XE للنوع 1 والنوع الثاني من السكري . يحتوي الموز والعنب والزبيب والتين والبطيخ على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، لذلك يجب على المرضى الامتناع عن تناولها.

جدول وحدات الخبز الموجودة في الفواكه لتجميع نظام غذائي لمرضى السكري من النوع 1 والنوع 2:

طاولة الخضار الأكثر اكتمالا لوحدات الخبز لجميع المنتجات:

المنتجاتالكربوهيدراتXE في 100 غرام
البطاطا161,33
باذنجان40,33
فطر0,10
الملفوف الأبيض40,33
بروكلي40,33
بكين الملفوف20,17
جزر60,5
طماطم40,33
بنجر80,67
فلفل حلو40,33
اليقطين40,33
القدس الخرشوف121
بصل80,67
الكوسة40,33
خيار20,17

بالنسبة لمرض السكري ، يجب استهلاك منتجات الألبان التي تحتوي على حليب خالي الدسم. كوب واحد من الحليب يساوي 1 XE. يمكنك معرفة عدد وحدات الخبز الموجودة في الجبن ، والجبن ، واللبن الزبادي من الجدول لحساب الكربوهيدرات ، XE لمرضى السكر.

وحدات خبز منتجات اللبن الزبادي:

المنتجاتالكربوهيدراتXE في 100 غرام
الكفير مشروب فوار40,33
حليب البقر40,33
حليب الماعز40,33
Ryazhenka40,33
كريم30,25
القشدة الحامضة30,25
الجبن المنزلية20,17
زبادي80,67
زبدة10,08
جبنة هولندية00
جبنة كريمية231,92
مصل الدم30,25
الجبن محلية الصنع10,08
لبن خاثر40,33

الحليب هو منتج غذائي مفيد ، لأنه يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن. هذه المواد ضرورية للجسم لتنمو الأنسجة العضلية ، وتقوية هيكل عظام الهيكل العظمي والأسنان. الأطفال يحتاجون إليها بشكل خاص. يُسمح لمرضى السكر بتناول منتج قليل الدسم. تجدر الإشارة إلى أن حليب الماعز هو أكثر بدانة من حليب البقر. لكنه مفيد لتطبيع الحركية المعوية ، وتعزيز المناعة.

منتج مفيد آخر هو المصل ، الذي يساعد على تطبيع نسبة السكر في الدم ، وينظم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. تناول المصل يساعد على تقليل الوزن الزائد.

من بين الجبن ، من الأفضل تناول منتج فول الصويا التوفو. يجب أن تؤكل الأصناف الصلبة بكميات محدودة وتأكد من أن محتوى الدهون لا يتجاوز 3 ٪.

مع نسبة السكر في الدم غير المستقرة ، من الأفضل أن تتخلى تمامًا عن الكريم والقشدة الحامضة والزبدة. ولكن يمكن أن تؤكل الجبن المنزلية الخالية من الدهون وحتى ضرورية ، ولكن في أجزاء صغيرة.

لحم وبيض

كم عدد وحدات الخبز الموجودة في البيضة؟ لا يحتوي الدجاج وبيض السمان على الكربوهيدرات ، وبالتالي فإن هذا المنتج يتوافق مع 0 XE. صفار مسلوق يحتوي على 4 غرام من الكربوهيدرات لكل 100 غرام ، XE هو 0.33. على الرغم من انخفاض القيمة ، فإن البيض عالي السعرات الحرارية ، فهو يحتوي على دهون وبروتينات ، وينبغي أخذ ذلك في الاعتبار عند إعداد القائمة.

مؤشر الصفر XE لديه لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ولحم الديك الرومي. ينصح مرضى السكر بطهي اللحوم والأسماك الدهنية الأقل. يجب أن تعطى الأفضلية للأطباق المطبوخة على البخار والخبز التي لا تقلى بالزيت. لا يمكنك الجمع بين منتجات اللحوم مع البطاطا. يعد حساب وحدات الخبز ضروريًا مع مراعاة الزيت والتوابل.

شطيرة واحدة مع لحم الخنزير المسلوق والأبيض تحتوي على 18 غرام من الكربوهيدرات وحساب XE يتوافق مع 1.15. مثل هذا المبلغ يمكن أن يحل تماما وجبة خفيفة أو وجبة واحدة.

أنواع مختلفة من الحبوب

ما هي وحدة الخبز ، وكم في الحبوب والحبوب ، أي منها يمكن أن تؤكل مع النوع 1 والنوع 2 من مرض السكري؟ الحنطة السوداء هي الحبوب الأكثر صحية ؛ يمكن تحضير العصيدة منه أو إضافتها إلى الحساء. يتم استخدامه في محتوى الكربوهيدرات البطيئة (60 جم) ، التي يمتصها الدم تدريجياً ولا تسبب طفرات مفاجئة في سكر الدم. XE = 5 وحدات / 100 غرام

دقيق الشوفان مفيد جدا ، رقائق (5 XE / 100 غرام). مثل هذا المنتج مسلوق أو مطهو على البخار مع الحليب ، يمكنك إضافة قطع من الفواكه والمكسرات وعسل قليل. لا يمكنك وضع السكر ، الموزلي محظور.

تحتوي حبوب الشعير (5.4) والقمح (5.5 XE / 100 جم) على كمية كبيرة من الألياف النباتية ، وهذا يساعد على تطبيع عمليات الهضم ، ويبطئ امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء ، ويقلل من الشهية.

تشمل الحبوب المحظورة الأرز (XE = 6.17) والسميد (XE = 5.8). فريك الذرة (5.9 XE / 100 جم) يعتبر منخفض الكربوهيدرات وسهل الهضم ، ويمنع زيادة الوزن الزائد ، في حين أنه يحتوي على تركيبة مفيدة من الفيتامينات والمعادن.

من أجل تناول الطعام المتنوع وفي نفس الوقت عدم انتهاك التوصيات الغذائية للطبيب ، يجب أن تكون مسؤولاً عن اختيار المنتجات وطرق تحضير الأطباق المختلفة. كما أن الحساب الصحيح للسعرات الحرارية التي يتلقاها الجسم يوميًا مهم جدًا أيضًا.

يجب أن يتعلم كل مريض مصاب بمرض السكري مفهوم "وحدة الخبز" ، لأن هذه المعلمة ضرورية لحساب محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري المعتمد على الأنسولين ، يمكن تقسيم جميع المنتجات بشروط إلى 3 أنواع.

1. الغذاء المسموح به مشروطًا (الطعام الذي يمكن استهلاكه فقط بكميات محددة بدقة).

2. الغذاء المسموح به (يمكن أن تستهلك مع أي قيود تقريبا).

3. الوجبات السريعة (الأطعمة الحلوة والمشروبات التي يوصي الطبيب بتناولها فقط عندما يكون هناك تهديد أو بداية من نقص السكر في الدم).

يتم استخدام وحدة الخبز (XE) لتقييم محتوى الكربوهيدرات في الأطعمة بشكل موضوعي.1 XE يساوي 12 غرام من السكر أو 25 غرام من خبز القمح.

النظر في مزيد من التفاصيل منتجات مختلفة مع خصائص معينة ، وتقييم قيمة الطاقة الخاصة بهم.

تشمل الحلويات السكر والعسل والفركتوز والفواكه الطازجة والمعلبة الغنية بالجلوكوز والعصائر والمشروبات التي تحتوي على السكر المضاف والمربى والمربيات والحلويات وغيرها. بعض الأطعمة الحلوة تحتوي أيضًا على الدهون ، في حين أن البعض الآخر يشمل الدقيق ومجموعة متنوعة من التعبئة.

يضمن المحتوى العالي من الكربوهيدرات البسيطة في الحلويات امتصاصها السريع: في غضون دقائق قليلة بعد الوجبة ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم لدى المريض بشكل ملحوظ. هذا هو السبب في أن هذا الطعام ضار للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري المعتمد على الأنسولين. يوصي الأطباء بتناول الأطعمة الحلوة فقط إذا كان هناك خطر من نقص السكر في الدم.

من منتجات الدقيق ، الخبز هو الأكثر شعبية. في مرض السكري ، يُنصح بتناول الخبز من الدقيق الكامل (الجاودار) وخبز الحبوب وكعك النخالة ، إلخ. إذا قطعت شريحة بسماكة 1 سم من رغيف الخبز (يعني مقطع عرضي) ثم يمكنك تقسيمها إلى نصفين ، يمكنك الحصول على عرض موضوعي حول "حجم" وحدة الخبز. سيتم عرض حساب أكثر تفصيلاً لوحدات الخبز لكل نوع من المنتجات أدناه.

عند تناول خبز الجاودار والحبوب المخبوزة ، يرتفع مستوى السكر في الدم تدريجياً ويصل إلى حد أقصى لا يتجاوز 30 دقيقة بعد الوجبة. يتم امتصاص الخبز من دقيق القمح بشكل أسرع - في 10-15 دقيقة ، وهو محفوف بعواقب سلبية لمريض السكري.

تحتوي الحبوب الأكثر شيوعًا (الحنطة السوداء والأرز والسميد والشوفان والدخن) على نفس الكمية تقريبًا من الكربوهيدرات: ملعقتان كبيرتان كاملتان من الحبوب تشكلان 1 XE. تعتبر الحنطة السوداء والدخن والشوفان أكثر فائدة. يتم امتصاص المن بشكل أسرع بسبب الغياب شبه الكامل للألياف فيه.

عادة ما يتم صنع المعكرونة من دقيق ناعم ، وبالتالي يتم امتصاصها بسرعة كبيرة ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند إعداد نظام غذائي يومي.

الفواكه والتوت تختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض في محتواها من الجلوكوز. في الوقت نفسه ، يعتمد "محتوى السكر" فقط على الأنواع: التفاح الحلو والحامض ، بعد الاستيعاب في الجهاز الهضمي ، يزيد من مستويات السكر في الدم بالتساوي.

من بين المنتجات الطبيعية "المحظورة المشروطة" ، يستحق العنب عناية خاصة. تحتوي التوت على الجلوكوز "النقي" ، وهذا هو السبب في أنه يمكن استخدامه للتخلص بسرعة من نقص السكر في الدم ، ولكن لا ينصح الاستهلاك المنتظم منه. لسبب مشابه ، من غير المرغوب فيه إدراج التين ، والكريم ، والزبيب ، والمشمش المجفف ، والخوخ في النظام الغذائي.

تُستخدم عصائر الفاكهة والتوت ، المُعدة مع إضافة السكر ، في وقف نقص السكر في الدم. في معظم العصائر "الجاهزة" ، الالياف غائبة تمامًا ، لذلك تمتص الكربوهيدرات الموجودة في هذه المنتجات بسرعة كبيرة وتزيد بشكل حاد من مستويات السكر في الدم.

الخضروات هي عنصر مهم جدا في قائمة مرض السكري اليومية. لديهم عدد قليل من الكربوهيدرات سهلة الهضم والمواد الدهنية ، ولكن الكثير من السليلوز ، الذي تم وصفه بالتفصيل أعلاه. تؤثر القيود فقط على بعض أنواع الخضروات التي تحتوي على الكربوهيدرات في شكل نشا (البطاطس والذرة والبقوليات ، إلخ). يجب أن تدرج الأخيرة في حساب وحدات الخبز.

"لا يمكن التحكم فيه" ، يمكنك تناول الملفوف الأحمر والكرنب الأبيض واللفت والفجل والفجل والطماطم والجزر والخيار والباذنجان والكوسا ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من البصل والخس والخضار. بالإضافة إلى ذلك ، يجوز إدراج منتجات الصويا والفطر في النظام الغذائي.

منتجات الألبان يمكن أن تكون حلوة وغير محلاة. ينتمي الطعام الموجود في المجموعة الأولى (الآيس كريم ، والجبن الحلو ، واللبن الرائب ، والجبن) إلى فئة الحلويات ، لذلك من غير المرغوب فيه تناوله. أطباق الحليب المخمر السائل (الكفير ، الحليب المخمر المخمر ، إلخ.)n.) تدرج في القائمة ، دون أن ننسى أن 1 كوب من مشروب الحليب يساوي 1 XE. تحتوي القشدة الحامضة والجبن المنزلية والجبن والزبدة على الكثير من الدهون ، وبالتالي لا تسهم عملياً في زيادة نسبة الجلوكوز في الدم.

أصعب شيء هو حساب كمية أطباق اللحوم والأسماك المستهلكة. يجب أن نتذكر أن "الضار" هو اللحم الطري ولحم الخنزير والأسماك المجففة والمجففة ، لأنها خالية من الشوائب. تحتوي المنتجات المعقدة الجاهزة (النقانق ، النقانق ، كعكات السمك ، إلخ) غالبًا على الكربوهيدرات (النشا والخبز والدقيق) ، ومن الصعب تحديد مقدارها بالضبط. لهذا السبب يجب استبعاد المنتجات شبه المصنعة من قائمة مريض مصاب بالسكري. من الأفضل تحضير هذه الأطعمة في المنزل ، مع الحفاظ على تركيبة الحشوة بعناية.

لا يشجعنا بشدة على إدراج الكحول في النظام الغذائي - الغالبية العظمى من المشروبات الكحولية تحتوي على الكثير من السكر سهل الهضم.

أعلاه درسنا بالتفصيل مفهوم "وحدة الخبز". بغض النظر عن نوع المنتج المستخدم ، يحتوي 1 XE على 12 إلى 15 جم من الكربوهيدرات سهلة الهضم. 1 XE يزيد من مستوى السكر في الدم من خلال قيمة محددة بدقة ، والتي هي 2.8 مليمول / لتر ويتم "تحييدها" بواسطة وحدتين من الأنسولين المحقون.

لتقديم هذه القيمة بشكل أكثر وضوحًا ، نحسب عدد المنتجات الأكثر شيوعًا الموجودة في 1 XE:

- حوالي 30 غرام من الخبز ، 3-4 بسكويت ، 5-6 المفرقعات الصغيرة ،

- 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز أو الدقيق ،

- 0.5 كوب من الحبوب (الشعير ، الحنطة السوداء ، الدخن ، الشعير اللؤلؤي أو الشوفان) ،

- 0.3 كوب من عصيدة الأرز المحضرة ،

- 0.5 كوب باستا متوسطة الحجم ،

- فطيرة واحدة أو فطائر صغيرة ،

- فطيرة الجبن متوسطة الحجم ،

- فطائران غير صالحة للأكل مع حشوة اللحوم ،

- 4-5 فطائر منزلية الصنع ،

- 1 درنة بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة أو مخبوزة ،

- ملعقتان كبيرتان من البطاطا المهروسة بدون إضافات ،

- 0.5 كوب من الفول المسلوق (الفول ، البازلاء ، العدس) ،

- 1 كوب من البنجر المهروس أو الجزر أو القرع أو اللفت أو الروتاباجا ،

- 0.5 كوب من الذرة المعلبة غير المحلاة ،

- 3 أكواب من الفشار غير المملح الخالية من الدهون ،

- 1.5 كوب من مرق الخضار ،

- تفاحة واحدة متوسطة الحجم ،

- 1 كمثرى صغير ،

- 1 برتقال صغير أو ماندرين

- 0.5 جريب فروت كبير ،

- 1 مشمش كبير ،

- 0.5 موز كبير ،

- 1 خوخ صغير ،

- 3 خوخ صغير ،

- 0.5 مانجو متوسط ​​الحجم ،

- 15-17 كرز أو 10 كرز ،

- 0.3 كغم من لب البطيخ أو 0.3 كغم من لب البطيخ ،

- 1 كوب غير مكتمل من التوت الأزرق ، الكشمش ، العنب البري ، زهر العسل ، أرونيا ، عنب الثعلب ، التوت ، الفراولة البرية ، الفراولة ، التوت البري ، التوت البري أو النبق البحري ،

- تاريخان أو ملعقة كبيرة من الزبيب الخفيف

وفقًا لتوصيات أخصائيي التغذية ، لا تتجاوز المتطلبات اليومية لجسمنا للكربوهيدرات 24-25 XE. يجب تقسيم المبلغ المحدد لأفضل استيعاب إلى 5-6 وجبات طوال اليوم. يجب أن تكون وجبة الإفطار والغداء والعشاء عالية السعرات الحرارية أكثر من وجبة خفيفة بعد الظهر ووجبات "متوسطة".

من أجل جعل القائمة الصحيحة ، من الضروري حساب عدد السعرات الحرارية اللازمة ، مع مراعاة نمط حياة المريض المصاب بداء السكري وعمره ومهنته ونشاطه البدني وبعض العوامل الأخرى. من المستحسن طلب المشورة من أخصائي الغدد الصماء.

بعد معرفة عدد وحدات الخبز التي يجب أن يتلقاها الجسم يوميًا ، من الضروري تحديد نسبة البروتينات والكربوهيدرات والدهون في كل من الأطباق المختارة. في حالة وجود زيادة في الوزن ، من المستحسن تقليل تناول الدهون في الجسم (على سبيل المثال ، استبدال الأطعمة الدهنية بالخضروات وخبز النخالة ، إلخ). على النقيض من ذلك ، يتطلب نقص وزن الجسم تغذية أكثر سعرة حرارية. في الربيع ، لمنع نقص الفيتامينات ، يُنصح بإدراج الخضروات والفواكه الطازجة في النظام الغذائي.

النظام الغذائي لمريض السكري ليس أقل أهمية من التركيب الكمي للأطعمة المستهلكة. الخيار المثالي هو تناول 6 مرات في اليوم (الإفطار والغداء والعشاء و 3 وجبات "متوسطة"). في مرض السكري المعتمد على الأنسولين ، عادةً ما يتم إعطاء الأنسولين عدة مرات في اليوم ، على التوالي ، كل جرعة من الهرمون الذي يدخل مجرى الدم تتطلب "تعويضًا" في شكل كمية معيّنة من الطعام المشابه. مع نقص السكر ، قد يحدث نقص السكر في الدم واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى.

إذا لم يكن لدى المريض شهية في الفترة الفاصلة ، على سبيل المثال ، بين الإفطار والغداء ، فيمكنه شرب كوب واحد من الكفير أو منتج آخر من اللبن الزبادي ، وتناول بعض ملفات تعريف الارتباط أو فاكهة طازجة صغيرة واحدة.

في النوع الثاني من داء السكري ، تعد التغذية "الكسرية" المتكررة مهمة جدًا أيضًا. تناول الطعام بانتظام في الجسم يستقر مستويات السكر في الدم ، ومنع المضاعفات المختلفة.

إذا كانت أعراض مرض السكري معقدة على الرغم من جميع التدابير المتخذة ، فيجب مراجعة خطة النظام الغذائي وفقًا لتوصيات أحد المتخصصين.

في ظروف الحماض الكيتوني ، يجب تقليل المحتوى من السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي بسبب وجود قيود كبيرة أو استبعاد الدهون.

يجب استبدال الزيت والمنتجات المماثلة الأخرى بالكربوهيدرات ، ويفضل أن يكون ذلك في شكل سهل الهضم (تناول المزيد من الفواكه والبطاطس والخبز عالي الجودة ، إلخ).

بعد الخروج من غيبوبة السكري ، لا يمكن للمريض تناول سوى عصائر الهلام الخفيفة والخضروات والفواكه التي لها رد فعل قلوي. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون المياه المعدنية القلوية مفيدة (وفقًا لتوصيات الطبيب). إذا لم تتطور مضاعفات مرض السكري ، فقد يوصي الاختصاصي بالإدراج التدريجي للخبز واللحوم الخالية من الدهون في القائمة اليومية.

في نقص السكر في الدم الحاد ، يعتمد حساب النظام الغذائي اليومي على شدة حالة المريض والخصائص الفردية لجسمه ووقت تطور هذه المضاعفات. على سبيل المثال ، إذا ظهرت أعراض نقص الجلوكوز قبل 15 دقيقة من الوجبة ، يجب عليك "تحريك" وقت الوجبة ، وبدء الوجبة بالكربوهيدرات سهلة الهضم (شرائح الخبز ، شريحة من البطاطس ، إلخ). علامات نقص السكر في الدم بين وجبات الطعام أيضا توقف الكربوهيدرات. إذا كان نقص الجلوكوز مصحوبًا بما يسمى السلائف (صداع ، شحوب في الجلد ، دوخة ، تنمل ، أو نوبات خفيفة) ، يجب على المريض شرب 0.5 كوب من الشاي المحلى الدافئ قبل الأكل. إذا كان هناك خطر فقدان الوعي ، فيجب استبدال الشاي بشراب السكر أو محلول الجلوكوز ، في الحالات الشديدة ، قد يصف الطبيب الجلوكوز في الوريد.

عد وحدات الخبز وجرعة الأنسولين

يجب أن يكون حساب وحدات الخبز يوميًا لضمان توفير الكمية المناسبة من الكربوهيدرات في النظام الغذائي. بمرور الوقت ، سوف يحدد الشخص أطباق XE تلقائيًا دون وزن مسبق.

للقيام بذلك ، يمكنك التنقل بالزجاج أو حجم القطعة أو عدد الفواكه والخضروات. في جميع المراكز الطبية التي تركز على مرض السكري تقريبًا ، هناك ما يسمى مدارس السكري. يشرحون لمرضى السكر ما هو XE ، وكيفية عدهم وكيفية تكوين نظامهم الغذائي لفترة طويلة.

تعد وحدات الخبز السكري موضوعًا مهمًا للتشاور الأولي مع مزود الرعاية الصحية الخاص بك. من الأفضل تقسيمها بالتساوي إلى ثلاث وجبات رئيسية. يمكن ترك وحدة واحدة أو وحدتين لتناول الوجبات الخفيفة.

في النوع الأول من داء السكري ، يشار إلى استخدام الأنسولين للعمل الطويل والسريع. لتجنب نقص السكر في الدم بسبب انخفاض نسبة السكر في الدم ، تحتاج إلى استخدام 1 أو 1.5 XE.

على سبيل المثال ، إذا كان المعيار اليومي لوحدات الخبز هو 10 ، فمن الأفضل استخدامها على مدار اليوم بالتقسيم إلى عدة طرق:

  • لتناول الافطار - 2 XE ،
  • لتناول طعام الغداء - 1 XE ،
  • لتناول طعام الغداء - 3 XE ،
  • لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - 1 XE ،
  • لتناول العشاء - 3 XE.

يمكنك أيضًا ترك 2 XE لتناول العشاء ، واستخدام وحدة الخبز الأخيرة لتناول العشاء الثاني. من الأفضل غدًا تناول الحبوب ، حيث يمتصها الجسم ببطء أكثر ، بينما لن يزيد السكر بشكل حاد.

تحتاج كل وحدة خبز إلى كمية معينة من الأنسولين عندما يتعلق الأمر بالنوع الأول من مرض السكري. 1 XE يمكن أن يزيد نسبة الجلوكوز في الدم بحوالي 2.77 مليمول / لتر. للتعويض عن هذه الوحدة ، تحتاج إلى إدخال الأنسولين من 1 إلى 4 وحدات.

يُعرف المخطط الكلاسيكي لتناول الأنسولين في يوم واحد:

  1. في الصباح للتعويض عن وحدة واحدة ستحتاج في وحدة الأنسولين ،
  2. في الغداء لوحدة واحدة استخدام 1.5 وحدة دولية من الأنسولين ،
  3. لتناول العشاء ، تحتاج إلى كمية مساوية من XE والأنسولين.

للتعويض عن مرض السكري والحفاظ على نسبة الجلوكوز طبيعية ، تحتاج إلى مراقبة التغيرات في حالتك باستمرار. عرض قياسات السكر اليومية مع جهاز قياس السكر. يجب أن يتم ذلك قبل تناول الطعام ، وبعد ذلك ، بناءً على قيمة بدء الجلوكوز والعدد المرغوب من XE ، حقن الأنسولين في الجرعة المناسبة. بعد ساعتين من الأكل ، يجب ألا يزيد مستوى السكر عن 7.8 مليمول / لتر.

مع مرض السكري من النوع 2 ، لا تحتاج إلى إعطاء الأنسولين ، يكفي تناول أقراص بانتظام واتباع نظام غذائي.

من الضروري أيضًا أن تكون قادرًا على حساب XE بشكل مستقل.

المنتجات النهائية ووحدات الخبز

جميع الأشخاص المصابين بمرض السكري سوف يفهمون عاجلاً أم آجلاً أهمية حساب وحدات الخبز. يجب أن يتعلم مرضى السكري حساب عدد XE بشكل مستقل في المنتجات النهائية من أجل تكوين نظامهم الغذائي بشكل صحيح.

للقيام بذلك ، يكفي معرفة كتلة المنتج وكمية الكربوهيدرات في 100 غرام. إذا كان العدد المحدد للكربوهيدرات مقسومًا على 12 ، فيمكنك بسرعة اكتشاف قيمة XE في 100 غرام. على سبيل المثال ، يزن المنتج النهائي 300 جرام ، مما يعني أنه يجب زيادة القيمة التي تم الحصول عليها من XE ثلاث مرات.

عند زيارة مؤسسات تقديم الطعام ، عادة ما يكون من الصعب على مرضى السكري التنقل في XE ، نظرًا لعدم توفر وصفات دقيقة لإعداد الأطباق وقائمة المكونات المستخدمة فيها. يمكن أن تحتوي المنتجات النهائية التي يتم تقديمها في المقاهي أو المطاعم على عدد كبير من المكونات ، مما يزيد من تعقيد فكرة مرض السكري عن كمية XE.

في مرض السكري ، يجب أن يكون تناول الحليب والحبوب والفواكه الحلوة محدودًا. ومع ذلك ، فإن مثل هذه المنتجات ضرورية في أي حال لتشغيل الجسم بالكامل. لذلك ، يجدر استخدام طاولة وحدات الخبز ، والتي تشير على الفور إلى عدد XE في منتج معين.

XE الجدول للمنتجات من فئات مختلفة

بالنسبة لكل مريض ، يشير أخصائي الغدد الصماء إلى المعدل الأمثل للكربوهيدرات ، مع مراعاة العوامل المذكورة في القسم السابق. كلما زاد عدد السعرات الحرارية التي ينفقها السكري على مدار اليوم ، ارتفع معدل XE اليومي ، ولكن ليس أكثر من القيم الحدية لفئة معينة.

يجب أن تكون طاولات وحدات الخبز دائمًا في متناول اليد. من الضروري ملاحظة نسبة وزن المنتج و XE: إذا تم الإشارة إلى "تفاحة متوسطة" ، فإن الفاكهة الكبيرة تحتوي على عدد أكبر من وحدات الخبز. نفس الموقف مع أي منتج: الزيادة في كمية أو حجم نوع معين من الغذاء يزيد XE.

اسم كمية الطعام لكل وحدة خبز
الحليب ومنتجات الألبان
الزبادي واللبن والكفير والحليب والقشدة250 مل أو 1 كوب
خثارة حلوة بدون زبيب100 غرام
تخثر مع الزبيب والسكر40 جم
الجبنوسط واحد
حليب مكثف110 مل
فطائر كسول2-4 قطع
عصيدة ، المعكرونة ، البطاطا ، الخبز
المعكرونة المسلوقة (جميع الأنواع)60 جم
هذا المزيج4 ملاعق كبيرة. ل.
البطاطا المخبوزة1 درنة متوسطة
البطاطس المهروسة في الحليب مع الزبدة أو على الماء2 ملاعق كبيرة
سترات البطاطا
عصيدة مسلوقة (جميع الأنواع)2 ملعقة كبيرة. ل.
بطاطس مقلية12 قطعة
رقائق البطاطس25 جم
منتجات المخابز
فتات الخبز1 ملعقة كبيرة. ل.
الجاودار والخبز الأبيض1 قطعة
الخبز السكري2 قطعة
بقسماط الفانيليا2 قطعة
الكوكيز الجافة والمفرقعات15 جم
كعك الزنجبيل40 جم
حلوى
العسل العادي ومرضى السكري1 ملعقة كبيرة. ل.
السوربيتول ، الفركتوز12 جم
الحلاوة الطحينية30 جم
السكر المكررثلاث قطع
مرض السكري مع المحليات25 جم
الشوكولاته السكريالجزء الثالث من البلاط
التوت
الكشمش الأسود180 جم
عنب الثعلب150 جم
عنبية90 جم
الفراولة والتوت والكشمش الأحمر200 غرام
عنب (أنواع مختلفة)70 جم
فواكه ، قرع ، فواكه حمضيات
برتقال مقشر130 جم
كمثرى90 جم
البطيخ مع قشر250 غرام
الخوخ 140 غرامفاكهة متوسطة
حرض الخوخ الأحمر110 غرام
البطيخ مع قشر130 جم
موز مقشر60 جم
الكرز وحرض الكرز100 و 110 غرام
البرسيمونفاكهة متوسطة
يوسفياثنين أو ثلاث قطع
التفاح (جميع الأصناف)متوسط ​​الجنين
منتجات اللحوم والنقانق
الزلابية متوسطة الحجممتوسطة الحجم ، 4 قطع
فطائر اللحم المشوية½ فطيرة
½ فطيرة1 قطعة (متوسطة الحجم)
النقانق المسلوقة والنقانق والنقانق
خضروات
القرع والكوسة والجزر200 غرام
البنجر ، القرنبيط150 جم
الملفوف الأبيض250 غرام
المكسرات والفواكه المجففة
اللوز والفستق و الأرز60 جم
الغابات والجوز90 جم
الكاجو40 جم
الفول السوداني غير مقشر85 جم
الخوخ ، التين ، الزبيب ، التمور ، المشمش المجفف - جميع أنواع الفواكه المجففة20 جم

يوضح الجدول المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات. يتساءل الكثير من مرضى السكري عن سبب عدم وجود السمك واللحوم. لا تحتوي هذه الأنواع من الأغذية عملياً على الكربوهيدرات ، لكن يجب تضمينها في النظام الغذائي للتغذية بمرض السكري المعتمد على الأنسولين كمصدر للبروتينات والفيتامينات والأحماض المفيدة والمعادن والعناصر النزرة.

مع مرض السكري من النوع الأول ، يخشى العديد من المرضى تناول الكربوهيدرات لمنع الزيادة الحادة في مستويات السكر. مثل هذا النهج في التغذية يسلب الجسم من العديد من المواد القيمة. يساعد الجدول XE لمرضى السكر في الحصول على الكمية المثلى من الكربوهيدرات دون الإضرار بالصحة. لا حاجة لوزن المنتجات: ما عليك سوى العثور على الاسم الذي تحتاجه في الجدول وإضافة كمية الكربوهيدرات من جميع أنواع الطعام إلى القائمة اليومية. لا بد من مراعاة معيار الحد XE للأشخاص الذين يقودون نمط حياة مستقر ونشط.

أهم عنصر في علاج مرضى السكري هو التغذية. القواعد الرئيسية لمرض السكري هي تناول الطعام بشكل منتظم ، واستبعاد الكربوهيدرات الممتصة بسرعة من النظام الغذائي ، وتحديد محتوى السعرات الحرارية من الأطعمة. لحل هذه المشكلات ، ابتكر علماء الغدد الصماء مصطلح وحدة الخبز وطوروا وحدات وحدات الخبز.

يوصي المتخصصون في التغذية السريرية بتجميع قائمة يومية لهذه الفئة من المرضى مقابل 55 ٪ -65 ٪ من الكربوهيدرات الممتصة ببطء ، 15 ٪ -20 ٪ من البروتينات ، 20 ٪ -25 ٪ من الدهون. خصيصا لتحديد كمية الكربوهيدرات المستهلكة ، تم اختراع وحدات الخبز (XE).

الجداول وحدة الخبز السكري تعكس محتوى الكربوهيدرات من الأطعمة المختلفة. عند إنشاء هذا المصطلح ، أخذ أخصائيو التغذية خبز الجاودار كأساس: تعتبر القطعة التي تزن خمسة وعشرين غراماً وحدة خبز واحدة.

المنتجات المسموح بها لمرض السكري

يجب أن يكون أساس النظام الغذائي اليومي الأطعمة التي تحتوي على كمية صغيرة من وحدات الخبز.

حصتها في القائمة اليومية هي 60 ٪.

مرضى السكري يمكن أن تؤكل:

  1. أطباق اللحوم والأسماك قليلة الدسم ،
  2. كوسة،
  3. البيض،
  4. الفجل،
  5. الفجل،
  6. سلطة،
  7. الخضر،
  8. المكسرات بكميات محدودة ،
  9. جرس الفلفل.
  10. الخيار،
  11. الباذنجان،
  12. الفطر،
  13. الطماطم (البندورة)،
  14. مياه معدنية.

يجب على المصابين بداء السكري زيادة كمية الأسماك التي يتناولونها أصناف قليلة الدسم. يوصى بتناول أطباق بهذه الأسماك تصل إلى ثلاث مرات في الأسبوع. تحتوي الأسماك على أحماض غير دهنية وبروتين ، وهذه المواد تقلل الكوليسترول بشكل فعال. وبالتالي ، يمكنك حماية نفسك من التنمية:

  • نوبة قلبية مع مرض السكري ،
  • السكتة الدماغية،
  • الجلطات الدموية.

عند تشكيل نظام غذائي يومي ، تحتاج إلى النظر في كمية الأطعمة التي تخفض نسبة السكر. وتشمل هذه:

اللحوم الغذائية تحتوي على البروتين والمواد الغذائية الأساسية. لا توجد وحدات الخبز. يمكن أن تستهلك ما يصل إلى 200 غرام يوميًا في أطباق متنوعة. من المهم مراعاة المكونات الإضافية لهذه الأطباق.

الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ليست ضارة بالصحة ، لكنها في الوقت نفسه تغذي الجسم بالمواد المغذية والفيتامينات. يتيح لك استقبال المنتجات التي تحتوي على عدد صغير من وحدات الخبز تجنب القفزات في الجلوكوز ويمنع ظهور المضاعفات الأيضية.

ما هي الجداول وحدات الخبز ل؟

الهدف من العلاج لمرضى السكري هو محاكاة الاطلاق الطبيعي للأنسولين عن طريق اختيار هذه الجرعات ونمط الحياة بحيث يكون مستوى السكر في الدم بالقرب من المعايير المقبولة.

يقدم الطب الحديث أنظمة علاج الأنسولين التالية:

  • التقليدية،
  • نظام حقن متعددة
  • مكثفة.

عند حساب جرعة الأنسولين ، تحتاج إلى معرفة كمية XE بناءً على منتجات الكربوهيدرات المحسوبة (الفواكه ومنتجات الألبان والحبوب والحلويات والبطاطا). تحتوي الخضراوات على هضم الكربوهيدرات الصعبة ولا تلعب دورًا مهمًا في زيادة مستويات الجلوكوز.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى مراقبة مستمرة لسكر الدم (نسبة السكر في الدم) ، والتي تعتمد على الوقت من اليوم ، والتغذية ومستوى النشاط البدني للمريض الذي يعاني من مرض السكري.

يوفر مخطط العلاج بالأنسولين المكثف الإدارة الأساسية (الأساسية) للأنسولين طويل المفعول (Lantus) مرة واحدة يوميًا ، على خلفية أنه يتم حساب جرعات الحقن الإضافية (البلعة) ، والتي يتم تناولها قبل الوجبات الرئيسية مباشرة أو خلال ثلاثين دقيقة. لهذا الغرض ، يتم استخدام الأنسولين قصير المفعول.

لكل وحدة خبز موجودة في القائمة المخططة ، يجب عليك إدخال (مع مراعاة الوقت من اليوم ومستوى سكر الدم) 1U من الأنسولين.

الحاجة إلى وقت من اليوم على 1XE:

من الضروري أن تأخذ في الاعتبار المستوى الأولي لمحتوى السكر ، وكلما زاد - كلما زادت جرعة الدواء. وحدة واحدة من الأنسولين قادرة على استخدام 2 مليمول / لتر من الجلوكوز.

يهم النشاط البدني - ممارسة الرياضة تقلل من مستوى السكر في الدم ، في كل 40 دقيقة من النشاط البدني ، يلزم 15 غراما إضافيا من الكربوهيدرات سهلة الهضم. عندما يتم خفض مستوى الجلوكوز ، يتم تقليل جرعة الأنسولين.

إذا كان المريض يخطط لتناول وجبة ، فسوف يتناول الطعام في 3 XE ، ومستوى السكر في الدم 30 دقيقة قبل الأكل يتوافق مع 7 مليمول / لتر - يحتاج إلى 1 وحدة من الأنسولين لتقليل نسبة السكر في الدم بنسبة 2 مليمول / لتر. و 3 ED - لهضم 3 وحدات الخبز من المواد الغذائية. يجب أن يدخل ما مجموعه 4 وحدات من الأنسولين قصير المفعول (Humalog).

قد يكون النظام الغذائي لدى مرضى السكري من النوع الأول الذين تعلموا حساب جرعة الأنسولين وفقًا لـ XE باستخدام طاولة وحدات الخبز أكثر حرية.

كيفية حساب وحدات الخبز لمرض السكري

مع الكتلة المعروفة للمنتج ومحتوى الكربوهيدرات من 100 غرام ، يمكنك تحديد عدد وحدات الخبز.

على سبيل المثال: حزمة من الجبن المنزلية التي تزن 200 جرام ، 100 غرام تحتوي على 24 غرام من الكربوهيدرات.

100 غرام من الجبن المنزلية - 24 غراما من الكربوهيدرات

200 غرام من الجبن المنزلية - X

س = 200 × 24/100

X = 48 غراما من الكربوهيدرات ويرد في علبة من الجبن المنزلية وزنها 200 غرام. إذا كان في 1XE 12 غراما من الكربوهيدرات ، ثم في علبة من الجبن المنزلية - 48/12 = 4 XE.

بفضل وحدات الخبز ، يمكنك توزيع الكمية المناسبة من الكربوهيدرات يوميًا ، مما يتيح لك:

  • أكل متنوعة
  • لا تحد نفسك بالطعام عن طريق اختيار قائمة متوازنة ،
  • إبقاء مستوى السكر في الدم تحت السيطرة.

على الإنترنت ، يمكنك العثور على الآلات الحاسبة الخاصة بتغذية مرض السكري ، والتي تقوم بحساب النظام الغذائي اليومي. لكن هذا الدرس يستغرق الكثير من الوقت ، من الأسهل إلقاء نظرة على طاولات وحدات الخبز لمرضى السكر واختيار قائمة متوازنة. تعتمد كمية XE المطلوبة على وزن الجسم والنشاط البدني والعمر والجنس للشخص.

مع زيادة الوزن

ويعتقد أن متوسط ​​كمية المنتجات الضرورية في اليوم يمكن أن يكون 20-24XE. من الضروري توزيع هذا الحجم لمدة 5-6 وجبات. يجب أن تكون حفلات الاستقبال الرئيسية هي 4-5 XE ، لتناول شاي بعد الظهر والغداء - 1-2XE. في وقت واحد ، لا تنصح بتناول أكثر من 6-7XE من الأطعمة.

مع عجز في وزن الجسم ، يوصى بزيادة كمية XE إلى 30 في اليوم.يحتاج الأطفال من عمر 4-6 سنوات إلى 12-14 عامًا يوميًا ، ويوصى من 7 إلى 16 عامًا من 15 إلى 16 عامًا ، ومن سن 11 إلى 14 عامًا - من 18-20 وحدة خبز (للأولاد) ومن 16 إلى 17 عامًا (للفتيات). يحتاج الأولاد الذين تتراوح أعمارهم بين 15 و 18 سنة إلى 19-21 وحدة خبز يوميًا ، والفتيات أقل من ذلك بقليل.

يجب أن يكون النظام الغذائي متوازنا ، بما يكفي لاحتياجات الجسم في البروتينات والفيتامينات. ميزته هي استبعاد الكربوهيدرات سهلة الهضم.

متطلبات النظام الغذائي:

  • تناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف الغذائية: خبز الجاودار ، الدخن ، دقيق الشوفان ، الخضار ، الحنطة السوداء.
  • إن التوزيع اليومي للوقت والكميات من الكربوهيدرات كافٍ لجرعة الأنسولين.
  • استبدال الكربوهيدرات القابلة للهضم بسهولة مع الأطعمة المكافئة المختارة من الجداول وحدات الخبز السكري.
  • تقليل نسبة الدهون الحيوانية عن طريق زيادة كمية الخضروات.

يحتاج مرضى السكري من النوع الثاني أيضًا إلى استخدام طاولات وحدة الخبز لمنع الإفراط في تناول الطعام. إذا لوحظ أن المنتجات المحتوية على الكربوهيدرات الضارة لها قواعد مقبولة في النظام الغذائي ، فيجب تخفيض استهلاكها تدريجياً. يمكنك القيام بذلك لمدة 7-10 أيام بمعدل 2XE يوميًا ، وبذلك يصل المعدل المطلوب.

جداول وحدات الخبز للنوع 1 والسكري من النوع 2

مراكز الغدد الصماء حساب جداول وحدات الخبز في المنتجات الشعبية على أساس محتوى 12 غراما من الكربوهيدرات في 1 XE. البعض منهم لفت انتباهكم.

نتاجمل حجمXE
جريب فروت1401
الكشمش الأحمر2403
تفاحة2002
عنب الثعلب شجرة2502.5
كفاس2001
كمثرى2002
عنب الثعلب2001
كرمة2003
طماطم2000.8
جزر2502
البرتقالي2002
الكرز2002.5

يمكن استهلاك العصائر في أشكال مرض السكري التي يتم تعويضها من النوعين الأول والثاني ، عندما يكون مستوى السكر في الدم مستقراً ، لا توجد تقلبات حادة في اتجاه أو آخر.

نتاجالوزن زXE
عنبية1701
البرتقالي1501
ثمر العليق1701
موز1001.3
توت بري600.5
عنب1001.2
مشمش2402
أناناس901
رمان2001
توت1701
شمام1301
كيوي1201
ليمون1 متوسطة0.3
برقوق1101
الكرز1101
البرسيمون1 متوسط1
الكرز الحلو2002
تفاحة1001
بطيخ5002
الكشمش الأسود1801
cowberry1401
الكشمش الأحمر4002
خوخ1001
برتقال الماندرين1000.7
التوت2001
عنب الثعلب3002
الفراولة البرية1701
فراولة1000.5
كمثرى1802

نتاجالوزن زXE
فلفل حلو2501
البطاطس المقلية1 ملعقة كبيرة0.5
طماطم1500.5
فاصوليا1002
الملفوف الأبيض2501
فاصوليا1002
القدس الخرشوف1402
الكوسة1000.5
قرنبيط1501
البطاطا المسلوقة1 متوسطة1
فجل1500.5
اليقطين2201
جزر1000.5
خيار3000.5
بنجر1501
البطاطس المهروسة250.5
بازلاء1001

يجب أن تؤكل منتجات الألبان يوميًا ، ويفضل في فترة ما بعد الظهر. في هذه الحالة ، يجب ألا تؤخذ في الاعتبار وحدات الخبز فحسب ، بل وأيضاً النسبة المئوية لمحتوى الدهون. ينصح مرضى السكري بمنتجات الألبان قليلة الدسم.

نتاجالوزن g / حجم ملXE
آيس كريم651
حليب2501
Ryazhenka2501
الكفير مشروب فوار2501
الجبن401
لبن خاثر2501
كريم1250.5
خثارة حلوة2002
الزلابية مع الجبن المنزلية3 جهاز كمبيوتر1
زبادي1000.5
طاجن جبنة منزلية751

عند استخدام منتجات المخابز ، يجب الانتباه إلى وزن المنتج ، ووزنه على المقاييس الإلكترونية.

توزيع XE خلال اليوم

في المرضى الذين يعانون من مرض السكري ، يجب ألا تكون فترات الراحة بين الوجبات طويلة ، لذلك يجب توزيع 17-28XE (204-336 جم من الكربوهيدرات) يوميًا 5-6 مرات. بالإضافة إلى الوجبات الرئيسية ، يوصى بالوجبات الخفيفة. ومع ذلك ، إذا كانت الفواصل الزمنية بين وجبات الطعام ممدودة ، ونقص السكر في الدم (خفض نسبة السكر في الدم) لا يحدث ، يمكنك رفض الوجبات الخفيفة. ليست هناك حاجة إلى اللجوء إلى الأطعمة الإضافية حتى عندما يقوم الشخص بحقن الأنسولين المفرط.

في مرض السكري ، يتم احتساب وحدات الخبز لكل وجبة ، وإذا تم الجمع بين الأطباق ، لكل مكون. بالنسبة للمنتجات التي تحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات القابلة للهضم (أقل من 5 غرام لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل) ، لا يمكن اعتبار XE.

حتى لا يتجاوز معدل إنتاج الأنسولين الحدود الآمنة ، فلا ينبغي تناول أكثر من 7XE دفعة واحدة. كلما زاد عدد الكربوهيدرات التي تدخل الجسم ، كلما زاد صعوبة التحكم في السكر. بالنسبة للفطور ، يوصى باستخدام 3-5XE لتناول الإفطار الثاني - 2 XE ، لتناول طعام الغداء - 6-7 XE ، لتناول شاي بعد الظهر - 2 XE ، لتناول العشاء - 3-4 XE ، لليل - 1-2 XE. كما ترون ، يجب استهلاك معظم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في الصباح.

إذا تبين أن الكمية المستهلكة من الكربوهيدرات أكبر من المخطط ، لتجنب قفزة في مستويات الجلوكوز في وقت ما بعد الأكل ، فيجب إدخال كمية صغيرة إضافية من الهرمون. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن جرعة واحدة من الأنسولين قصير المفعول يجب ألا تتجاوز 14 وحدة. إذا كان تركيز الجلوكوز في الدم لا يتجاوز القاعدة ، بين الوجبات يمكن تناول منتج على 1XE بدون أنسولين.

يقترح عدد من الخبراء تناول 2 - 2.5XE فقط يوميًا (وهي تقنية تسمى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات). في هذه الحالة ، في رأيهم ، يمكن التخلي عن العلاج بالأنسولين تماما.

معلومات المنتج الخبز

من أجل جعل قائمة مثالية لمرضى السكري (سواء من حيث التكوين والحجم) ، تحتاج إلى معرفة عدد وحدات الخبز الموجودة في المنتجات المختلفة.

بالنسبة للمنتجات الموجودة في عبوات المصنع ، يتم الحصول على هذه المعرفة بكل بساطة. يجب على الشركة المُصنّعة أن تشير إلى كمية الكربوهيدرات في 100 غرام من المنتج ، ويجب تقسيم هذا الرقم على 12 (عدد الكربوهيدرات بالجرام في XE واحد) ويُحسب على أساس الكتلة الإجمالية للمنتج.

في جميع الحالات الأخرى ، تصبح طاولات وحدة الخبز مساعدين. تصف هذه الجداول كمية المنتج التي تحتوي على 12 جم من الكربوهيدرات ، أي 1XE. للراحة ، يتم تقسيم المنتجات إلى مجموعات حسب الأصل أو النوع (الخضروات ، الفواكه ، منتجات الألبان ، المشروبات ، إلخ).

تسمح لك هذه الكتيبات بحساب كمية الكربوهيدرات بسرعة في الأطعمة المختارة للاستهلاك ، ووضع نظام غذائي مثالي ، واستبدال بعض الأطعمة بشكل صحيح مع الآخرين ، وفي نهاية المطاف ، حساب الجرعة المطلوبة من الأنسولين. مع معلومات عن محتوى الكربوهيدرات ، يمكن لمرضى السكر تحمل القليل من الطعام ممنوع عادة.

يشار عادةً إلى عدد المنتجات ليس فقط بالجرام ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، في القطع والملاعق والنظارات ، وبالتالي لا داعي لوزنها. ولكن مع هذا النهج ، يمكنك أن ترتكب خطأ في جرعة الأنسولين.

كيف الأطعمة المختلفة تزيد من الجلوكوز؟

  • تلك التي لا تزيد عمليا من الجلوكوز ،
  • مستويات الجلوكوز المعتدلة
  • زيادة الجلوكوز إلى حد كبير.

أساس المجموعة الاولى المنتجات هي الخضروات (الملفوف ، الفجل ، الطماطم ، الخيار ، الفلفل الأحمر والأخضر ، الكوسا ، الباذنجان ، الفاصوليا الخيطية ، الفجل) والخضر (حميض ، سبانخ ، شبت ، بقدونس ، خس ، إلخ). بسبب المستويات المنخفضة للغاية من الكربوهيدرات ، لا يتم احتساب XE لها. يمكن لمرضى السكر أن يستهلكوا هذه الهدايا من الطبيعة دون قيود ، والخام ، والمسلوق ، والمخبوزات ، أثناء الوجبات الرئيسية وأثناء الوجبات الخفيفة. من المفيد بشكل خاص الملفوف ، الذي يمتص السكر نفسه ، ويخرجه من الجسم.

تتميز البقوليات (الفول ، البازلاء ، العدس ، الفاصوليا) بشكل خام بمحتوى منخفض من الكربوهيدرات. 1XE لكل 100 غرام من المنتج. ولكن إذا قمت بلحومها ، فسترتفع نسبة تشبع الكربوهيدرات بمقدار 2 مرات وسيكون 1XE موجودًا بالفعل في 50 جم من المنتج.

لتجنب زيادة تركيز الكربوهيدرات في أطباق الخضار الجاهزة ، يجب إضافة الدهون (الزيت ، المايونيز ، القشدة الحامضة) إليهم بكمية قليلة.

الجوز والبندق يعادل البقوليات الخام. 1XE لمدة 90 غرام يحتاج الفول السوداني لـ 1XE إلى 85 جم ، إذا قمت بخلط الخضروات والمكسرات والفول ، ستحصل على سلطات صحية ومغذية.

بالإضافة إلى ذلك ، تتميز المنتجات المدرجة بمؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، أي عملية تحويل الكربوهيدرات إلى الجلوكوز بطيئة.

الفطر والأسماك واللحوم الغذائية ، مثل لحوم البقر ، ليست مؤهلة للحصول على وجبات خاصة لمرضى السكر. لكن النقانق تحتوي بالفعل على الكربوهيدرات بكميات خطيرة ، حيث يتم وضع النشا والمواد المضافة الأخرى عادة في المصنع. لإنتاج النقانق ، بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم فول الصويا. ومع ذلك ، في النقانق والنقانق المطبوخة ، يتم تشكيل 1XE بوزن 160 غرام ، ويجب استبعاد النقانق المدخنة تمامًا من قائمة مرضى السكري.

يزداد تشبع كرات اللحم بالكربوهيدرات بسبب إضافة الخبز الطري إلى اللحم المفروم ، خاصةً إذا كان ممتلئًا بالحليب.للقلي ، استخدم فتات الخبز. نتيجة لذلك ، للحصول على 1XE ، 70 غرام من هذا المنتج يكفي.

يغيب XE في 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس وفي 1 بيضة.

منتجات المخابز

نتاجالوزن زXE
الكعك الزبدة1005
الخبز الأبيض1005
الفطائر11
الخبز الأسود1004
الخبز201
خبز بورودينو1006.5
كعكة401
المفرقعات302
نخالة الخبز1003
الفطائر1 كبير1
بقسماط1006.5
pelmeni8PCS2

نتاجالوزن زXE
المعكرونة والشعرية1002
نفخة المعجنات351
الفشار302
الشوفان-رقائق20 الخام1
دقيق القمح الكامل4 ملاعق كبيرة2
الدخن50 مسلوق1
الشعير50 مسلوق1
الزلابية302
الأرز50 مسلوق1
دقيق دقيق2 ملعقة كبيرة2
سميد100 مسلوق2
خبز المعجنات501
لؤلؤة الشعير50 مسلوق1
طحين الجودار1 ملعقة كبيرة1
قمح100 مسلوق2
هذا المزيج8 ملاعق كبيرة2
حبوب الحنطة السوداء50 مسلوق1

في مرض السكري ، يوصى باستبدال الدهون الحيوانية بالدهون النباتية. . يمكن استهلاك هذا المنتج في صورة زيوت نباتية - زيتون ، ذرة ، بذر الكتان ، قرع. يتم ضغط الزيت من المكسرات وبذور اليقطين والكتان والذرة.

الأطعمة التي تزيد بشكل معتدل الجلوكوز

في المجموعة الثانية من المنتجات يشمل الحبوب - القمح والشوفان والشعير والدخن. ل 1 XE ، مطلوب 50 غرام من الحبوب من أي نوع. من الأهمية بمكان اتساق المنتج. مع نفس الكمية من وحدات الكربوهيدرات ، يتم امتصاص العصيدة في الحالة السائلة (على سبيل المثال ، السميد) في الجسم بشكل أسرع من العصيدة الرخوة. نتيجة لذلك ، يزيد مستوى الجلوكوز في الدم في الحالة الأولى بمعدل أسرع من الثاني.

تجدر الإشارة إلى أن الحبوب المغلية تحتوي على 3 مرات أقل من الكربوهيدرات من الحبوب الجافة عندما 1XE تشكل فقط 15 غرام من المنتج. دقيق الشوفان على 1XE بحاجة إلى أكثر قليلا - 20 غرام.

زيادة محتوى الكربوهيدرات هو أيضا سمة من النشا (البطاطا والذرة والقمح) والدقيق الدقيق ودقيق الجاودار: 1XE - 15 جم (ملعقة كبيرة مع تل). الطحين الخشن أكثر من 1XE - 20 غ ، ومن الواضح أنه يتم بطلان كميات كبيرة من منتجات الدقيق لمرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز الدقيق ومنتجاته بمؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، أي أن الكربوهيدرات تتحول بسرعة إلى الجلوكوز.

مؤشرات متطابقة تختلف المفرقعات ، فتات الخبز ، ملفات تعريف الارتباط الجافة (المفرقعات). ولكن هناك المزيد من الخبز في 1XE في قياس الوزن: 20 غراما من الخبز الأبيض والرمادي وبيتا ، 25 غراما من الأسود و 30 غراما من النخالة. 30 غراما سوف تزن وحدة الخبز ، إذا كنت خبز الكعك ، الفطائر القلي أو الفطائر. ولكن يجب أن نضع في الاعتبار أن حساب وحدات الخبز يجب أن يتم للعجين ، وليس للمنتج النهائي.

المعكرونة المطبوخة (1XE - 50 جم) تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات. في خط المعكرونة ، يُنصح باختيار تلك المصنوعة من دقيق كامل الكربوهيدرات.

ينتمي الحليب ومشتقاته أيضًا إلى المجموعة الثانية من المنتجات. في 1XE ، يمكنك شرب كوب واحد من 250 غرام من الحليب والكفير واللبن والحليب المخمر المخبوز والقشدة أو اللبن من أي محتوى من الدهون. أما بالنسبة للجبنة المنزلية ، إذا كان محتواها من الدهون أقل من 5٪ ، فلا يلزم أخذها في الاعتبار على الإطلاق. يجب أن تكون نسبة الدهون في الأجبان الصلبة أقل من 30 ٪.

يجب استهلاك منتجات المجموعة الثانية لمرضى السكر مع بعض القيود - نصف الجزء المعتاد. بالإضافة إلى ما سبق ، يشمل هذا أيضًا الذرة والبيض.

الأطعمة عالية الكربوهيدرات

من بين المنتجات التي تزيد بشكل كبير من الجلوكوز (المجموعة الثالثة)مكان قيادي حلوى . فقط 2 ملعقة صغيرة (10 غرام) من السكر - و 1 XE بالفعل. نفس الوضع مع المربى والعسل. يوجد المزيد من الشوكولاتة والمربى في 1XE - 20 غ ، ويجب ألا تتخلى عن الشوكولاتة المصابة بالسكري ، لأنه في 1XE لا يحتاج إلى 30 غراماً فقط ، كما أن سكر الفاكهة (الفركتوز) ، الذي يُعتبر مصابًا بمرض السكري ، لا يمثل دواءً لجميع الأدوية ، لأن 1XE يتكون من 12 غراما. مما يضاعف الدقيق والكربوهيدرات والسكر قطعة من الكعكة أو فطيرة يكسب على الفور 3XE. معظم الأطعمة السكرية لديها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية.

ولكن هذا لا يعني أن الحلويات يجب أن تستبعد بالكامل من النظام الغذائي.الآمن ، على سبيل المثال ، كتلة خثارة حلوة (بدون طلاء وزبيب ، صحيح). للحصول على 1XE ، تحتاجها بقدر 100 غرام.

من المقبول أيضًا تناول الآيس كريم ، الذي يحتوي 100 غرام منه على 2XE. يجب إعطاء الأفضلية للدرجات الدهنية ، لأن الدهون الموجودة هناك تمنع امتصاص الكربوهيدرات بسرعة كبيرة ، وبالتالي يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم بنفس الوتيرة البطيئة. على العكس من ذلك ، يتم امتصاص آيس كريم الفاكهة ، الذي يتكون من العصائر ، إلى المعدة ، مما يؤدي إلى تكثيف تشبع نسبة السكر في الدم. هذه الحلوى مفيدة فقط لنقص السكر في الدم.

لمرضى السكر ، عادة ما يتم صنع الحلويات على أساس المحليات. لكن عليك أن تتذكر أن بعض بدائل السكر تزيد من الوزن.

بعد شراء الأطعمة الحلوة الجاهزة لأول مرة ، يجب اختبارها - تناول جزءًا صغيرًا وقياس مستوى الجلوكوز في الدم.

من أجل تجنب جميع أنواع المشاكل ، يتم إعداد الحلويات في المنزل بأفضل طريقة ، مع اختيار الكمية الأمثل من منتجات المصدر.

تخلص من الاستهلاك أو تحد قدر الإمكان من الزبدة والزيت النباتي وشحم الخنزير والقشدة الحامضة واللحوم الدهنية والأسماك واللحوم والأسماك المعلبة والكحول. عند الطهي ، يجب تجنب طريقة القلي ، وينصح باستخدام الأطباق التي يمكنك طهيها بدون دهون.

منتجات شاملة لكل الاتجاهات

الفواكه والتوت يؤثر على نسبة الجلوكوز في الدم بطرق مختلفة. Lingonberries ، العنب البري ، العليق ، عنب الثعلب ، التوت ، و الكشمش غير مؤذية لمرضى السكر (1 XE - 7-8 ملاعق كبيرة). تنتمي الليمون إلى نفس الفئة - 1XE - 270 جم ، لكن الرمان والتين والكيوي والمانجو والنيكتارين والخوخ والتفاح لمدة 12 غرام من الكربوهيدرات تتطلب فاكهة صغيرة واحدة فقط لكل منهما. يرفع الموز والشمام والبطيخ والأناناس أيضًا مستويات الجلوكوز في الدم. الفراولة والعنب تحتل مركزًا متوسطًا في هذا الصف. لتحقيق 1XE يمكنك أن تأكل 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى.

عليك أن تعرف أن الفواكه الحمضية والتوت أبطأ من الهضم ، وبالتالي لا تؤدي إلى قفزات حادة في نسبة الجلوكوز في الدم.

سلطات الفاكهة المكملة بالمكسرات المكسرة والمتبلة باللبن الزبادي مفيدة لمرضى السكر.

مرضى السكر المجفف يجب أن يأكل قليلا. 12 غرام من الكربوهيدرات تعطي 10 قطعة. الزبيب ، 3 قطع. المشمش المجفف والخوخ ، 1 جهاز كمبيوتر. التين. الاستثناء هو التفاح (1XE - 2 ملعقة كبيرة. L.).

تبرز الجزر والبنجر (1XE - 200 جم) بين المحاصيل الجذرية ذات المحتوى الكربوهيدرات الضئيل. نفس المؤشرات هي سمة من القرع. في البطاطس والخرشوف القدس ، XE هو 3 مرات أكثر. علاوة على ذلك ، فإن تشبع الكربوهيدرات يعتمد على طريقة التحضير. في البطاطس المهروسة ، يتم الحصول على 1XE بمعدل 90 جم ، في البطاطس المسلوقة بالكامل - عند 75 جم ، في البطاطس المقلية - عند 35 جم ، في رقائق - فقط عند 25 جم ، ويؤثر الطبق الأخير أيضًا على معدل زيادة الجلوكوز في الدم. إذا كان طعام البطاطس سائلاً ، فإن هذه العملية تحدث بشكل أسرع ، على الرغم من أن البطاطس عمومًا تنتمي إلى مجموعة المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفعة.

بشكل انتقائي ، يجب على مرضى السكر تناول المشروبات ، واختيار فقط تلك التي لا تحتوي على الكربوهيدرات ، أو تحتوي عليها بكميات صغيرة. المشروبات الحلوة مستبعدة.

بكميات كبيرة ، يمكنك شرب الماء العادي فقط مع أو بدون غاز. يمكن أن تكون الصودا المحلاة نادرة للغاية ، لأن 1XE تم الحصول عليها بالفعل من نصف كوب. عصائر الفاكهة مقبولة ، ولكن فقط تلك التي تتميز بمؤشر سكريات منخفض (جريب فروت) ، وكذلك الشاي (الأخضر بشكل خاص) والقهوة بدون سكر وقشدة.

مع مرض السكري ، يتم تشجيع استخدام العصائر الطازجة ، وخاصة الخضروات. في 1 XE ، يمكنك شرب 2.5 ملعقة كبيرة. الملفوف ، 1.5 ملعقة كبيرة. طماطم ، 1 ملعقة كبيرة. الشمندر وعصير الجزر. من بين عصائر الفاكهة ، أقل الكربوهيدرات التي تحتوي على الجريب فروت (1.4 ملعقة كبيرة. لكل 1XE). بالنسبة لعصير البرتقال والكرز والتفاح ، يتم تجنيد 1XE من نصف كوب لعصير العنب - من حجم أصغر. Kvass آمن أيضًا نسبيًا لمرضى السكر (1XE - 1 ملعقة كبيرة).

مشروبات صناعية (مشروبات غازية ، كوكتيلات جاهزة ، سيترو ، إلخ)p.) تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والمواد الضارة ، لذلك لا ينبغي أن يكون في حالة سكر للمرضى الذين يعانون من مرض السكري. ولكن يمكنك شرب المشروبات على بدائل السكر ، مع مراعاة أن هذه المواد تزيد من الوزن.

يمكنك قراءة المزيد حول حقيقة أنه لا يمكنك مطلقًا تناول الطعام والشراب من مرض السكري.

في الختام - جدول مفيد لمحتوى وحدات الخبز في منتجات الدقيق والحبوب والتوت والفواكه والخضروات.

يعد حساب وحدات الخبز أمرًا صعبًا في وقت قصير جدًا. يقدر معظم مرضى السكر مقدار XE في المنتجات الموجودة على الجهاز ، دون حتى اللجوء إلى الأدلة والبيانات الموجودة على العبوة. هذا يساعدهم على حساب جرعة الأنسولين بشكل صحيح والالتزام بنظام غذائي يصفه الطبيب.

تم تقديم مفهوم وحدة الخبز أو XE المختصرة لتسهيل التحكم في كمية الكربوهيدرات المستهلكة. اليوم ، هناك مدارس خاصة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والذين يتلقون التدريب المطلوب من قبل موظفين مدربين تدريباً خاصاً. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم إعطاء الأشخاص المصابين بداء السكري جداول لحساب الاستهلاك اليومي لوحدات الخبز ، اعتمادًا على الخصائص الفردية لكل منها.

يوصى بمراجعة طبيبك حول عدد وحدات الخبز التي تحتاجها شخصيًا ، ولكن يمكن رؤية العدد التقريبي لها في الجدول أدناه.

فئات المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1.المبلغ التقريبي المطلوب من XE في اليوم الواحد.
يعاني مريض السكري من السمنة المفرطة التي تحتاج إلى تصحيح غذائي (دوائي).6-8
مريض السكري يعاني من زيادة الوزن.10
وزن المريض المصاب بداء السكري متوسط ​​، ويعيش حياة مستقرة.12-14
المريض المصاب بداء السكري لديه وزن طبيعي في الجسم ، لكنه يعيش حياة مستقرة.15-18
يتمتع المريض المصاب بداء السكري بوزن طبيعي في الجسم ، كما يقوم أيضًا بنشاطات بدنية معتدلة يوميًا ، على سبيل المثال ، المرتبطة بالعمل.20-22
وزن جسم الشخص صغير ، وفي الوقت نفسه يشارك في عمل بدني شاق.25-30
  • XE - تعني "وحدة الخبز".
  • 1 XE يزيد من مستوى السكر في الدم بنسبة 1.7-2.2 مليمول / لتر.
  • 1 XE - كمية أي منتج يحتوي على 10 غرام من الكربوهيدرات النقية ، ولكن دون مراعاة المواد الصابورة.
  • لاستيعاب وحدة خبز واحدة ، مطلوب الأنسولين بكمية من 1-4 وحدات.

الآن أنت تعرف العدد التقريبي لوحدات الخبز التي تحتاجها كل يوم.

ولكن بعد ذلك يطرح السؤال "كيفية ترجمة قيم XE إلى العدد المطلوب من المنتجات؟" . يمكنك العثور على إجابة لهذا السؤال في الجدول الخاص أدناه ، والذي ينصح باستخدامه من قبل مرضى السكري.

الحبوب ومنتجات الدقيق

أي حبوب (والسميد *)

1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة

مثال حمية XE لمريض السكري

أي منتج غذائي يحتوي على 12-15 كربوهيدرات ، أي ما يعادل وحدة خبز واحدة.

يزيد XE واحد من نسبة السكر في الدم بمقدار معين ، وهو 2.8 مليمول / لتر.

لهذا المؤشر ، هناك حاجة إلى قطعتين من الأنسولين المسحوب.

القائمة في اليوم الأول:

  1. لوجبة الإفطار: 260 غرام من الملفوف الطازج وسلطة الجزر ، كوب من الشاي ،
  2. لتناول طعام الغداء ، حساء الخضار ، كومبوت الفواكه المجففة ،
  3. لتناول العشاء: السمك على البخار ، 250 مل من الكفير قليل الدسم ،

يؤخذ الشاي والكومبوت والقهوة بدون سكر.

القائمة في اليوم الثاني:

  • لتناول الإفطار: 250 غرام من سلطة الجزر والتفاح ، كوب من القهوة مع الحليب ،
  • لتناول طعام الغداء: ضوء بورش وكومبوت الفاكهة ،
  • لتناول العشاء: 260 غرام من دقيق الشوفان واللبن غير المحلى.

القائمة في اليوم الثالث:

  1. لتناول الافطار: 260 غرام من عصيدة الحنطة السوداء ، كوب من الحليب قليل الدسم ،
  2. لتناول طعام الغداء: حساء السمك و 250 مل من الكفير قليل الدسم ،
  3. لتناول العشاء: سلطة مع التفاح والملفوف والقهوة.

هذا هو نظام غذائي مثالي يستند إلى XE لفهم عام.باستخدام هذه الكمية من هذه المنتجات يمكن أن تقلل بشكل فعال الحمل على الجهاز الهضمي وفقدان الوزن.

للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من أي نوع ، اتباع نظام غذائي نباتي مناسب. من الضروري التأكد من أن الكمية المحددة من البروتين يتم توفيرها يوميًا للجسم. يتم تعويض نقص البروتين بسهولة عن طريق 8 ملاعق كبيرة من الجبن الطبيعي.

يحذر الأطباء من أن المجاعة خطيرة للغاية لمرضى السكر. التغذية غير المنتظمة يمكن أن تسبب ردود فعل سلبية حادة للجسم بسبب نقص الكربوهيدرات. في مثل هذه الحالة ، من الصعب تطبيع مستويات السكر في الدم.

أفضل نظام غذائي لمرض السكري هو تقليل الكمية المستهلكة:

  • الخضروات الطازجة والفواكه غير المحلاة ،
  • الزبدة،
  • أنواع دهنية من اللحوم.

تأكد من مراقبة حالتك النفسية والعاطفية وأنماط نومك.

كما تعلمون ، فقط تلك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تزيد من مستويات السكر في الدم. هذا هو ، إذا كنت تأكل شطيرة بالزبدة ، بعد 30-40 دقيقة يرتفع مستوى السكر في الدم ، وهذا يأتي من الخبز ، وليس من الزبدة. إذا لم تنتشر السندوتشات نفسها بالزبدة ، ولكن مع العسل ، فسوف يرتفع مستوى السكر حتى في وقت مبكر - في 10-15 دقيقة ، وبعد 30-40 دقيقة ستحدث موجة ثانية من زيادة السكر - من الخبز بالفعل. لكن إذا ارتفع مستوى السكر في الدم من الخبز بسلاسة ، فعندئذ من العسل (أو السكر) ، كما يقال ، يقفز ، وهو أمر ضار للغاية لمريض السكري. وهذا كله لأن الخبز ينتمي إلى الكربوهيدرات البطيئة الهضم ، والعسل والسكر لهضم سريع الهضم.

لذلك ، يختلف الشخص المصاب بمرض السكري عن غيره من الأشخاص ، حيث يتعين عليه تتبع استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، وتذكر عن ظهر قلب أي منهم بسرعة والتي تزيد من نسبة السكر في الدم ببطء.

ولكن كيف يمكن تحديد المعدل الضروري للمنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات بشكل صحيح؟ بعد كل شيء ، كلهم ​​مختلفون للغاية فيما بينهم في خصائصهم المفيدة والضارة ، والتكوين ، ومحتوى السعرات الحرارية. لقياس أي طريقة منزلية مرتجلة ، على سبيل المثال ، باستخدام ملعقة صغيرة أو كوب كبير ، من المستحيل استخدام هذه المعلمات الغذائية الأكثر أهمية. بنفس الطريقة ، من الصعب تحديد الحجم المطلوب للقاعدة اليومية للمنتجات. لتسهيل المهمة ، توصل خبراء التغذية إلى نوع من الوحدة التقليدية - وحدة الخبز التي تسمح لك بسرعة تخيل قيمة الكربوهيدرات للمنتج.

في مصادر مختلفة يمكن أن يطلق عليه بطرق مختلفة: وحدة النشا ، وحدة الكربوهيدرات ، بديل ، وما إلى ذلك. هذا لا يغير الجوهر ، نحن نتحدث عن نفس الشيء. مصطلح "وحدة الخبز" (اختصار XE) أكثر شيوعًا. تم تقديم XE لمرضى السكري الذين يتلقون الأنسولين. في الواقع ، من المهم بشكل خاص بالنسبة لهم مراقبة المدخول اليومي اليومي من الكربوهيدرات المقابلة للأنسولين المحقون ، وإلا فقد تحدث قفزة حادة في مستويات السكر في الدم (فرط سكر الدم أو نقص السكر في الدم). شكرا للتنمية أنظمة XE حصل مرضى السكري على فرصة لتكوين قائمة طعام بشكل صحيح ، واستبدال بعض الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بكفاءة.

XE - إنه يشبه نوعًا مناسبًا من "الملعقة المقاسة" لحساب الكربوهيدرات. إلى وحدة خبز واحدة استغرق 10-12 غرام من الكربوهيدرات القابلة للهضم. لماذا الخبز؟ لأنه يحتوي على قطعة خبز واحدة وزنها 25 غراما ، هذه قطعة عادية يتم الحصول عليها إذا قمت بقص لوحة بسماكة 1 سم من رغيف خبز على شكل قرميد وتقسيمه إلى نصفين - حيث يتم تقطيع الخبز عادة في المنزل وفي غرفة الطعام.

نظام XE دولي ، والذي يسمح للأشخاص المصابين بداء السكري بالتنقل مع تقييم قيمة الكربوهيدرات من المنتجات من أي بلد في العالم.

تحتوي المصادر المختلفة أيضًا على أشكال مختلفة قليلاً من الكربوهيدرات في 1 XE - 10-15 جم ، ومن المهم أن تعرف أن XE لا ينبغي أن يظهر أي رقم محدد بدقة ، ولكنه يخدم راحة عد الكربوهيدرات المستهلكة في الطعام ، مما يتيح لك اختيار الجرعة المطلوبة من الأنسولين. باستخدام نظام XE ، يمكنك التخلي عن الوزن المستمر للغذاء.يتيح لك XE تحديد كمية الكربوهيدرات فقط بمساعدة نظرة سريعة ، بمساعدة وحدات تخزين ملائمة للإدراك (قطعة ، كوب ، قطعة ، ملعقة ، إلخ) ، مباشرة قبل الإفطار أو الغداء أو العشاء. بعد معرفة مقدار XE الذي تنوي تناوله لكل وجبة ، عن طريق قياس نسبة السكر في الدم قبل الأكل ، يمكنك إدخال الجرعة المناسبة من الأنسولين قصير المفعول ومن ثم فحص نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. سيؤدي ذلك إلى إزالة عدد كبير من المشاكل العملية والنفسية وتوفير وقتك في المستقبل.

يعمل XE ، الذي لا يتم تعويضه بالأنسولين ، على زيادة مستويات السكر في الدم بشكل مشروط بمعدل 1.5-1.9 مليمول / لتر ويتطلب حوالي 1-4 وحدة من الأنسولين من أجل الاستيعاب ، والتي يمكن العثور عليها من مذكرات المراقبة الذاتية.

عادةً ما يكون التحكم الجيد في XE ضروريًا لمرضى السكري من النوع الأول ، في حين أن السكري من النوع الثاني والمحتوى اليومي من السعرات الحرارية والتوزيع الصحيح لتناول الكربوهيدرات لجميع الوجبات على مدار اليوم أكثر أهمية. ولكن في هذه الحالة ، من أجل الاستبدال السريع لبعض المنتجات ، لن يكون تحديد كمية XE أمرًا ضروريًا.

لذلك ، على الرغم من أن الوحدات تسمى "الخبز" ، يمكنك التعبير عنها ليس فقط كمية الخبز ، ولكن أيضًا أي منتجات أخرى تحتوي على الكربوهيدرات. زائد هو أنك لا تحتاج إلى وزنه! يمكنك قياس XE مع ملعقة شاي وملاعق كبيرة ، نظارات ، أكواب ، إلخ.

النظر في كيفية تحديد كمية XE في مختلف المنتجات.

قطعة واحدة من أي خبز (أسود وأبيض ، ولكن ليس زبدة) = 1 XE. هذا هو أكثر أنواع الخبز العادية التي تقطعها تلقائيًا من رغيف الخبز. إذا تم تجفيف قطعة الخبز هذه ، فسوف تظل وحدة التكسير الناتجة تساوي 1 XE ، لأن الماء فقط قد تبخر ، وبقيت جميع الكربوهيدرات في مكانها.

الآن ختم هذا التكسير والحصول على 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من فتات الخبز وكل نفس 1 XE.

1 XE الواردة في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق أو النشا.

إذا قررت صنع الفطائر أو الفطائر في المنزل ، فقم بإجراء عملية حسابية بسيطة: على سبيل المثال ، 5 ملاعق كبيرة من الدقيق ، وبيضتين ، وماء ، ومُحلٍ. من بين كل هذه المنتجات ، يحتوي الدقيق فقط على XE. عد عدد الفطائر التي تم خبزها. في المتوسط ​​، يتم الحصول على خمسة ، ثم سيحتوي فطيرة واحدة على XE. إذا قمت بإضافة السكر ، وليس بديلاً ، إلى العجين ، ثم عده.

في 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المعكرونة المطبوخة تحتوي على 2 XE. تحتوي المعكرونة المحلية على عدد أكبر من الألياف المستوردة ، وكما تعلم ، فإن الكربوهيدرات غير القابلة للهضم هي أكثر فائدة للجسم.

ويرد 1 XE في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من أي حبوب مطبوخة. بالنسبة لمرضى السكري من النوع الأول ، فإن نوع الحبوب أقل أهمية من كميته. بالطبع ، يحتوي طن من الحنطة السوداء على كمية من الكربوهيدرات أكثر قليلاً من طن من الأرز ، ولكن لا أحد يأكل العصيدة بالأطنان. داخل صفيحة واحدة ، يكون هذا الاختلاف مؤسفًا للغاية بحيث يمكن تجاهله. الحنطة السوداء ليست أفضل ولا أسوأ من أي حبوب أخرى. في البلدان التي لا ينمو فيها الحنطة السوداء ، يوصى باستخدام الأرز لمرضى السكري.

يمكن تجاهل عمليًا البازلاء والفاصوليا والعدس وفقًا لنظام XE ، نظرًا لأن 1 XE موجود في 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من هذه المنتجات. إذا كنت تستطيع أن تأكل أكثر من 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من البازلاء ، ثم إضافة 1 XE.

منتجات الألبان. في تركيبته الفيزيائية ، الحليب عبارة عن مزيج من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات في الماء. تم العثور على الدهون في الزيت والقشدة الحامضة والقشدة الثقيلة. لا تحتوي هذه المنتجات على XE ، نظرًا لعدم وجود الكربوهيدرات. السناجب هي جبنة منزلية ، كما أنها لا تحتوي على XE. لكن ما تبقى من مصل اللبن والحليب الكامل يحتوي على الكربوهيدرات. كوب واحد من الحليب = 1 XE. يجب أيضًا أخذ اللبن في الاعتبار في الحالات التي يضاف فيها إلى العجين أو العصيدة. لا تحتاج إلى حساب الزبدة والقشدة الحامضة والقشدة الدسمة (ولكن إذا كنت قد اشتريت قشدة في متجر ، فاخذها بالقرب من الحليب).

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب = 1 XE. فكر في إضافة 3-4 قطع من السكر المكرر إلى الفطائر ، إلخ = 1 XE (استخدم في حالة نقص السكر في الدم).

يحتوي جزء واحد من الآيس كريم على حوالي 1.5-2 XE (65-100 جم). لنأخذها كحلوى (أي ، يجب عليك أولاً تناول الغداء أو سلطة الملفوف ، ثم - للحلوى - الحلوة).عندها يكون امتصاص الكربوهيدرات أبطأ.

يجب أن نتذكر أن الآيس كريم الكريمي أفضل من الآيس كريم الفاكهة ، لأنه يحتوي على المزيد من الدهون التي تبطئ امتصاص الكربوهيدرات ، ومستويات السكر في الدم ترتفع ببطء أكثر. إن المصاصات ليست سوى ماء حلو مجمد ، إذ يذوب بسرعة عالية في المعدة ويتم امتصاصه بسرعة ، مما يزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم. لا ينصح بالآيس كريم بوجود زيادة في وزن الجسم ، حيث أنه مرتفع للغاية في السعرات الحرارية.

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع الثاني ، لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ، ولأولئك الذين لا يريدون قضاء أي وقت في القيام بجميع أنواع العمليات الحسابية والرصد الذاتي ، يوصى باستبعاد المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات القابلة للهضم من الاستهلاك المستمر وتركهم للتوقف عن نقص السكر في الدم.

لا تحتوي هذه المنتجات على الكربوهيدرات ، لذلك لا يلزم أخذها في الاعتبار بواسطة XE. المحاسبة ضرورية فقط مع طرق الطهي الخاصة. على سبيل المثال ، عند طهي كرات اللحم ، يُضاف اللحم المفروم إلى الخبز المنقوع في اللبن. قبل القلي ، يتم لف شرحات في فتات الخبز ، والأسماك في الدقيق أو العجين (الخليط). يجب أن تفكر أيضًا في وحدات الخبز من المكونات الإضافية.

سجلات XE تتطلب البطاطا. بطاطس متوسطة واحدة = 1XE. اعتمادًا على طريقة التحضير ، يتغير معدل امتصاص الكربوهيدرات في المعدة فقط. أسرع طريقة هي زيادة نسبة السكر في الدم من البطاطا المهروسة على الماء ، وبطاطا مقلية بطيئة.

يمكن تجاهل المحاصيل الجذرية الأخرى إذا كنت تستخدمها في نظامك الغذائي بكميات لا تزيد عن 1 XE: ثلاث جزر كبيرة = 1 XE ، بنجر واحد كبير = 1 XE.

1 XE يحتوي على:

  • في نصف الجريب فروت والموز والذرة ،
  • تفاحة واحدة ، برتقال ، خوخ ، كمثرى واحدة ، البرسيمون ،
  • ثلاثة اليوسفي
  • شريحة واحدة من البطيخ والأناناس والبطيخ ،
  • ثلاثة إلى أربعة المشمش أو الخوخ.

تعتبر الفاكهة الصغيرة من صحن الشاي بدون شريحة: الفراولة ، الكرز ، الكرز - صحن واحد = 1 XE. أصغر التوت: التوت ، الفراولة ، العنب البري ، العنب البري ، التوت البري ، الكشمش ، العليق ، إلخ - كوب واحد من التوت = 1 XE. يحتوي العنب على كمية كبيرة جدًا من الكربوهيدرات ، استنادًا إلى هذا العنب الكبير 3-4 - وهو 1 XE. من الأفضل تناول هذه التوتات مع انخفاض السكر (نقص السكر في الدم).

إذا كنت تجف الفواكه ، فتذكر أن الماء فقط هو الذي يخضع للتبخر ، وأن كمية الكربوهيدرات لا تتغير. لذلك ، في الفواكه المجففة ، XE ينبغي أيضا أن تؤخذ في الاعتبار.

المؤشر 1 XE موجود في:

  • 1/3 كوب من عصير العنب (لذلك ، يجب أن يكون في حالة سكر فقط مع انخفاض السكر)
  • 1 كوب كفاس أو بيرة
  • نصف كوب عصير تفاح.

لا تحتوي المياه المعدنية والصودا الغذائية على XE. ولكن ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار المياه العادية الفوارة وعصير الليمون.

الحالة العامة للشخص ، ومعدل تدمير الأوعية الدموية والقلب والكلى والمفاصل والعينين ، وكذلك الدورة الدموية والتطور المحتمل ، يعتمد على مستوى السكر في دم السكري.

للتحكم اليومي في كمية الكربوهيدرات ، تستخدم القائمة وحدة الخبز المسماة XE. يسمح لك بتقليص مجموعة كاملة من منتجات الكربوهيدرات إلى نظام تقييم مشترك: مقدار السكر الذي سوف يدخل دم الإنسان بعد الأكل. بناءً على قيم XE لكل منتج ، يتم تجميع قائمة يومية لمرضى السكري.

أطباق اللحوم التي تحتوي على الدقيق

درنة مسلوقة

الفواكه والتوت

المنتجات 1XE الامتثال
قياس حجم أو كتلة سعرة حرارية
- الخميرة25 جم135
- الأرز (عصيدة / الخام)1 ملعقة كبيرة. / 2 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة15/45 جم50-60
- مسلوق (عصيدة)2 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة50 جم50-60
1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق20 جم55
- مسلوق3-4 ملاعق كبيرة. الملاعق60 جم55
النشا (البطاطس ، القمح ، الذرة)1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة15 جم50
نخالة القمح12 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة50 جم135
الفطائر1 كبير50 جم125
المعجنات العجين50 جم55
pelmeni4 جهاز كمبيوتر
فطيرة اللحمأقل من 1 جهاز كمبيوتر
كستلاتة1 جهاز كمبيوتر متوسط
النقانق والنقانق المسلوقة2 جهاز كمبيوتر شخصى160 جم

الكربوهيدرات المكررة

حبيبات السكر * 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دون الشريحة ، 2 ملعقة شاي10 جم50
مربى ، عزيزى1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، 2 ملعقة شاي دون شريحة15 جم50
سكر الفاكهة (الفركتوز)1 ملعقة كبيرة. ملعقة12 جم50
السوربيتول1 ملعقة كبيرة. ملعقة12 جم50
البازلاء (أصفر وأخضر ، معلب وطازج)4 ملاعق كبيرة. ملاعق مع شريحة110 غرام75
فاصوليا ، فاصوليا7-8 الفن. الملاعق170 جم75

الفول (الحلو المعلب)

3 ملاعق كبيرة. ملاعق مع شريحة70 جم75
- على قطعة خبز0.5 كبيرة190 غرام75
- البطاطا المهروسة * جاهز للأكل (على الماء)2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة80 جم80
- مقلي ، مقلي2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (12 قطعة)35 جم90
هذا المزيج4 ملاعق كبيرة.ملاعق مع القمة15 جم55
بنجر110 غرام55
مسحوق فول الصويا2 ملعقة كبيرة. الملاعق20 جم
روتاباجا ، براعم حمراء وبروكسل ، الكراث ، الفلفل الأحمر ، الكوسة ، الجزر الخام ، الكرفس240-300 جم
الجزر المسلوق150-200 جم
المشمش (حرض / حرض)2-3 متوسطة120/130 جم50
الأناناس (مع قشر)1 قطعة كبيرة90 جم50
البرتقال (بدون قشر / مع قشر)1 متوسطة130/180 جم55
البطيخ (مع قشر)1/8 جزء250 غرام55
موز (بدون قشر / مع قشر)0.5 جهاز كمبيوتر متوسطة الحجم60/90 جم50
الكرز (مع الحفر)12 كبير110 غرام55
عنب * 10 قطع متوسطة الحجم70-80 جم50
كمثرى1 صغير90 جم60
الفراولة البرية8 ملاعق كبيرة. الملاعق170 جم60
كيوي1 جهاز كمبيوتر متوسطة الحجم120 غرام55
فراولة10 متوسطة160 جم50
ليمون150 جم
التوت12 ملعقة كبيرة. الملاعق200 غرام50
اليوسفي (بدون قشر / مع قشر)2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. متوسطة أو 1 كبيرة120/160 جم55
الخوخ (حرض / حرض)1 جهاز كمبيوتر متوسط130/140 جم50
الخوخ الأزرق (بدون بذور / محفور)4 جهاز كمبيوتر صغير110/120 جم50
الكشمش الأسود6 ملاعق كبيرة. الملاعق120 غرام
البرسيمون1 متوسط70 جم
الكرز الحلو (مع الحفر)10 قطع100 غرام55
العنب البري ، العنب البري8 ملاعق كبيرة. الملاعق170 جم55
تفاحة1 متوسط100 غرام60
الفواكه المجففة20 جم50

عصائر طبيعية (100 ٪) ، دون إضافة السكر

- العنب * 1/3 كوب70 جم
- التفاح ، دسم1/3 كوب80 مل
- الكرز0.5 كوب90 جم
- برتقالي0.5 كوب110 غرام
- الطماطم1.5 كوب375 مل
- الجزرة ، الشمندر1 كوب250 مل
كفاس ، البيرة1 كوب250 مل
كوكا كولا ، بيبسي كولا * 0.5 كوب100 مل

البذور والمكسرات

- الفول السوداني مع قشر45 جهاز كمبيوتر شخصى.85 جم375
- الجوز0.5 سلة90 جم630
- البندق0.5 سلة90 جم590
- اللوز0.5 سلة60 جم385
- الكاجو3 ملاعق كبيرة. الملاعق40 جم240
- بذور عباد الشمسأكثر من 50 غرام300
- الفستق0.5 سلة60 جم385
  • 1 كوب = 250 مل
  • 1 حفرة = 250 مل
  • 1 القدح = 300 مل.

* لا ينصح مرضى السكر باستخدام جميع المنتجات المشار إليها بواسطة علامة النجمة ، نظرًا لأن لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم عالية.

المصطلح القديم "السكري المعتمد على الأنسولين" و "السكري المعتمد على الأنسولين" الذي اقترحته منظمة الصحة العالمية لم يعد استخدامه بسبب الاختلافات في آلية تطوير هذه مرضان مختلفان ومظاهرها الفردية ، وكذلك حقيقة أنه في مرحلة معينة من حياة المريض ، من الممكن الانتقال من شكل يعتمد على الأنسولين إلى شكل مع اعتماد كامل على الأنسولين والإدارة الدائمة لحقن هذا الهرمون.

ملامح مرض السكري من النوع الثاني

ترتبط حالات اضطرابات التمثيل الغذائي في الكربوهيدرات أيضًا بـ T2DM ، مصحوبة بكل من مقاومة الأنسولين الواضحة (تضعف الآثار الكافية للأنسولين الداخلي أو الخارجي على الأنسجة) وضعف إنتاج الأنسولين الخاص به بدرجات متفاوتة من الارتباط بينهما. يتطور المرض ، كقاعدة عامة ، ببطء ، وفي 85 ٪ من الحالات يتم توريثه من الوالدين. بسبب العبء الوراثي ، يصاب الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا بمرض T2DM بدون استثناءات تقريبًا.

مظاهر T2DM يساهم في بدانة ، ولا سيما نوع البطن ، مع غلبة الدهون الحشوية (الداخلية) ، وليس الدهون تحت الجلد.

يمكن اكتشاف العلاقة بين هذين النوعين من تراكم الدهون في الجسم عن طريق اختبار عجز بيولوجي في المراكز المتخصصة ، أو (تقريبًا جدًا) بواسطة المقاييس المنزلية ، ومحللات الدهون مع وظيفة تقدير الكمية النسبية للدهون الحشوية.

في T2DM ، يضطر الجسم البشري الذي يعاني من السمنة المفرطة ، من أجل التغلب على مقاومة الأنسولين في الأنسجة ، إلى الحفاظ على مستوى متزايد من الأنسولين في الدم مقارنة مع المعدل الطبيعي ، مما يؤدي إلى نضوب احتياطيات البنكرياس لإنتاج الأنسولين. تساهم مقاومة الأنسولين في زيادة تناول الدهون المشبعة وعدم كفايتها.

في المرحلة الأولى من تطوير T2DM ، يمكن عكس مسار العملية عن طريق تصحيح التغذية وإدخال النشاط البدني المجدي ضمن الاستهلاك اليومي (إلى مستوى التمثيل الغذائي الأساسي والنشاط الأسري والإنتاجي العادي) الذي يتراوح بين 200 و 250 كيلو كالوري من الطاقة في التمارين الرياضية ، وهو ما يتوافق مع هذا النشاط البدني تقريبًا:

  • المشي 8 كم
  • الشمال المشي 6 كم
  • الركض 4 كم.

كم من الكربوهيدرات لتناول الطعام مع مرض السكري من النوع الثاني

المبدأ الرئيسي للتغذية الغذائية في T2DM هو الحد من الاضطرابات الأيضية إلى القاعدة ، والتي تتطلب بعض التدريب الذاتي من المريض مع تغيير في نمط الحياة.

مع تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم لدى المرضى ، تتحسن جميع أنواع الأيض ، على وجه الخصوص ، تبدأ الأنسجة في امتصاص الجلوكوز بشكل أفضل ، وحتى (في بعض المرضى) تحدث عمليات تعويضية (متجددة) في البنكرياس. في عصر ما قبل الأنسولين ، كان النظام الغذائي هو العلاج الوحيد لمرض السكري ، لكن قيمته لم تنخفض في عصرنا. تنشأ الحاجة إلى وصف الأدوية التي تخفض نسبة السكر في شكل أقراص للمريض (أو تستمر) فقط إذا لم ينخفض ​​محتوى الجلوكوز المرتفع بعد إجراء العلاج الغذائي وتطبيع وزن الجسم. إذا لم تساعد أدوية خفض السكر ، يصف الطبيب علاج الأنسولين.

أهم أعراض وعلامات مرض السكري عند الأطفال. أسباب الحدوث والوقاية

في بعض الأحيان يتم تشجيع المرضى على التخلي تماماً عن السكريات البسيطة ، لكن الدراسات السريرية لا تؤكد هذه الدعوة. يزيد السكر في تكوين الغذاء من نسبة السكر في الدم (الجلوكوز في الدم) التي لا تزيد عن كمية النشا المعادلة في السعرات الحرارية والوزن. وبالتالي ، فإن نصائح لاستخدام الجداول ليست مقنعة. مؤشر نسبة السكر في الدم منتجات (GI) ، خاصة وأن بعض مرضى T2DM يعانون من الحرمان التام أو الشديد من الحلويات بشكل ضعيف.

من وقت لآخر ، لا تسمح الحلوى أو الكعكة التي يتم تناولها للمريض أن يشعر بالنقص (خاصةً أنه غير موجود). أكثر أهمية من منتجات GI هو إجمالي عددهم ، والكربوهيدرات الموجودة فيها دون تقسيمها إلى بسيطة ومعقدة. لكن المريض بحاجة إلى معرفة إجمالي كمية الكربوهيدرات المستهلكة يوميًا ، ولا يمكن إلا للطبيب المعالج ضبط هذه القاعدة الفردية بشكل صحيح على أساس التحليلات والملاحظات. في مرض السكري ، يمكن تخفيض نسبة الكربوهيدرات في نظام غذائي المريض (تصل إلى 40 ٪ في السعرات الحرارية بدلا من 55 ٪ المعتادة) ، ولكن ليس أقل.

في الوقت الحاضر ، مع تطوير تطبيقات للهواتف المحمولة ، والسماح من خلال التلاعب البسيط بمعرفة كمية الكربوهيدرات في الغذاء المقصود ، يمكن تعيين هذا المبلغ مباشرة بالجرام ، الأمر الذي سيتطلب وزنًا أوليًا للمنتج أو الطبق ، ودراسة الملصق (على سبيل المثال ، شريط البروتين) ، مساعدة في قائمة شركة التموين ، أو معرفة وزن وتكوين وجبة من الطعام على أساس الخبرة.

نمط الحياة المماثل الآن ، بعد التشخيص ، هو المعيار الخاص بك ، ويجب قبول ذلك.

وحدة الخبز - ما هذا؟

تاريخياً ، قبل عصر iPhone ، تم تطوير منهجية مختلفة لحساب الكربوهيدرات الغذائية - من خلال وحدات الخبز (XE) ، والتي تسمى أيضًا وحدات الكربوهيدرات . تم إدخال وحدات الخبز لمرضى السكري من النوع 1 لتسهيل تقييم كمية الأنسولين اللازمة لامتصاص الكربوهيدرات. 1 XE يتطلب وحدتين من الأنسولين للاستيعاب في الصباح ، و 1.5 في الغداء ، وواحد فقط في المساء. يزيد امتصاص الكربوهيدرات بكمية 1 XE من نسبة السكر في الدم بنسبة 1.5-1.9 مليمول / لتر.

لا يوجد تعريف دقيق لـ XE ، فنحن نقدم عددًا من التعاريف الثابتة تاريخياً. تم تقديم وحدة خبز من قبل الأطباء الألمان ، وحتى عام 2010 تم تعريفها على أنها كمية المنتج الذي يحتوي على 12 غرام من الكربوهيدرات القابلة للهضم (وبالتالي زيادة نسبة السكر في الدم) في شكل سكريات ونشويات. ولكن في سويسرا ، اعتبر XE أنه يحتوي على 10 غرامات من الكربوهيدرات ، وفي البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، 15 غ.

في روسيا ، يعتقد أن 1 XE يتوافق مع 12 غرام من الكربوهيدرات القابلة للهضم ، أو 13 غرام من الكربوهيدرات ، مع مراعاة الألياف الغذائية الموجودة في المنتج. تتيح لك معرفة هذه النسبة أن تترجم بسهولة (في عقلك تقريبًا ، بالضبط على الحاسبة المدمجة في أي هاتف محمول) XE إلى غرامات من الكربوهيدرات والعكس بالعكس.

على سبيل المثال ، إذا تناولت 190 غرام من البرسيمون مع نسبة كربوهيدرات معروفة تبلغ 15.9 ٪ ، فأنت تستهلك 15.9 × 190/100 = 30 جم من الكربوهيدرات ، أو 30/12 = 2.5 XE. كيفية التفكير في XE ، إلى أقرب أعشار الكسر ، أو التقريب إلى أعداد صحيحة - يمكنك تحديد ذلك. في كلتا الحالتين ، سيتم تخفيض "المتوسط" في اليوم الرصيد.

"مرض السكري هو مرض قاتل ، ما يقرب من 2 مليون حالة وفاة كل عام!" مقابلة مع طبيب

يجب توزيع كمية XE المخططة لهذا اليوم بشكل صحيح وفقًا للوجبات وتجنب "الوجبات الخفيفة" الكربوهيدراتية بينهما. على سبيل المثال ، مع وجود "قاعدة" يومية تتراوح ما بين 17-18 XE (بالنسبة لمرضى السكري ، يوصي الأطباء بما يصل إلى 15-20 XE يوميًا) ، يجب توزيعها على النحو التالي:

  • الإفطار 4 XE ،
  • الغداء 2 XE ،
  • الغداء 4-5 XE ،
  • وجبة خفيفة بعد الظهر 2 XE ،
  • العشاء 3-4 XE ،
  • "قبل النوم" 1-2 XE.

في أي حال ، يجب أن لا تأكل أكثر من 6-7 XE في وجبة واحدة. حتى كعكة البسكويت التي تزن 100 غرام تلائم هذا القيد ، بالطبع ، ينبغي للمرء أن يفكر أيضًا فيما إذا كان سيتم تجاوز معيار XE اليومي. مع كمية مختلفة من XE ، ينبغي مراعاة النسب الواردة في مثال XE بين الوجبات.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكربوهيدرات لا توجد فقط في الأطعمة النباتية ، ولكن أيضًا في منتجات الألبان (في شكل سكر حليب - لاكتوز). هناك القليل من الكربوهيدرات في الجبن والجبن (وهي تتحول إلى مصل اللبن أثناء عملية الإنتاج) وعادة لا تؤخذ XE من هذه المنتجات في الاعتبار ، وكذلك XE لمنتجات اللحوم (بشرط ألا تحتوي النقانق على النشا) ، مما يسمح بعدم حساب تكلفتها في XE .

جداول الكميات التي تحتوي على 1 وحدة الخبز

يمكن توفير مساعدة كبيرة في حساب XE من خلال الجداول المترجمة خصيصًا لكمية المنتج في 1 XE (عكس جداول محتوى الكربوهيدرات في المنتجات). لذلك ، إذا كان الجدول يشير إلى أن 1 XE يحتوي على كوب من الكفير ، فهذا هو بالضبط ما يجب أن تفكر فيه لنفسك في الوجبة الأخيرة خلال اليوم - كوب من الكفير "في وقت النوم" (في الواقع 1-1.5 ساعة قبل الذهاب إلى السرير).

فيما يلي سلسلة من الجداول المتشابهة لمجموعات المنتجات وحتى منتجات وأطباق الطهي الفردية ، بالإضافة إلى الإشارة إلى الوزن المناسب للمنتج أو كميته في القطع أو الحجم المشغول (في النظارات أو ملاعق كبيرة أو ملعقة شاي) للمنتجات السائبة والسائلة.

منتجات المخابز والدقيق ومنتجات الحبوب

اسم المنتج1 XE في غرام1 XE في التدابير
خبز القمح201/2 قطعة
خبز الجاودار251/2 قطعة
نخالة الخبز301/2 قطعة
بقسماط15
crispbread202 قطعة
الأرز والنشا والدقيق152 ملعقة صغيرة
معكرونة151.5 ملعقة كبيرة
حبوب201 ملعقة كبيرة

الأنسولين: ما هو المعيار في الدم؟ جدول القيمة للرجال والنساء والأطفال

اسم المنتج1 XE في غرام1 XE في التدابير
الفواكه المجففة15-201 ملعقة كبيرة
موز601/2 قطعة
عنب80
البرسيمون901 قطعة
الكرز، الكرز1153/4 كوب
التفاح1201 قطعة
البرقوق والمشمش1254-5 قطع
خوخ1251 قطعة
البطيخ البطيخ130-1351 شريحة
توت العليق ، التوت البري ، التوت البري ، الكشمش (أبيض ، أسود ، أحمر)145-1651 كوب
برتقال1501 قطعة
يوسفي1502-3 قطع
جريب فروت1851.5 قطعة
الفراولة البرية1901 كوب
بلاك بيري ، التوت البري280-3201.5-2 كوب
ليمون4004 قطع
العنب ، البرقوق ، عصير الكشمش70-801/3 كوب
الكرز ، التفاح ، الكشمش ، عصير البرتقال90-110نصف كوب
عصير الجريب فروت والتوت والفراولة140-1702/3 كوب

اسم المنتج1 XE في غرام1 XE في التدابير
البطاطا المسلوقة751 قطعة
البازلاء الخضراء95
البنجر والبصل1302 قطعة
جزر1652 قطعة
فلفل حلو2252 قطعة
ملفوف أبيض ، ملفوف أحمر230-255
طماطم3153 قطع
فاصوليا4002 كوب
خيار5756 قطع

ويبين الجدول أدناه وزن الوجبات المعتادة للطبق الجانبي للطعام لأطباق اللحوم والحبوب ومنتجات الطهي والمشروبات ومحتوى XE في جزء واحد (قطعة).

مقبلات ، عصيدة ، منتجات الطهيخدمة الوزن ، زXE لكل وجبة
الأطباق الجانبية
الخضار على البخار1500.3
مطهو ببطء الملفوف1500.5
فاصوليا مسلوقة1500.5
البطاطس المهروسة2001
البطاطس المقلية1501.5
المعكرونة المسلوقة1502
الحنطة السوداء والأرز1502
عصيدة (الحنطة السوداء والشوفان والأرز والدخن)2003
منتجات الطهي
فطيرة الملفوف603.5
فطيرة الأرز / البيض604
اللبن الرائب الجبن754
البريتزل القرفة755
مشروبات
عصير الليمون "طرخون"2501
بيرة3301
عصير الفاكهة الحلوى2001.5
كفاس5003
كوكا كولا3003

من أجل تسهيل السيطرة على كمية الكربوهيدرات المستهلكة للمريض المصاب بمرض السكري الذي تم تشخيصه ، احسب بشكل صحيح جرعة حقن الأنسولين ومحتوى السعرات الحرارية في الأطباق ، وهناك وحدات خبز مشروطة خاصة طورها أخصائيو التغذية الألمانية.

يتيح لك حساب وحدات الخبز التحكم في مستوى السكر في الدم في النوع الأول والنوع الثاني من داء السكري ، وتطبيع الأيض بالكربوهيدرات والدهون ، كما يساعد تصميم القائمة المناسبة للمرضى على تعويض المرض ، وتقليل خطر حدوث مضاعفات.

ما هي وحدة الخبز الواحدة التي تساوي ، كيفية تحويل الكربوهيدرات بشكل صحيح إلى قيمة معينة وكيفية حسابها للنوع الأول والنوع الثاني من مرض السكري ، ما مقدار الأنسولين المطلوب لامتصاص 1 XE؟ واحد XE يتوافق مع 10 غرام من الكربوهيدرات ، دون محتوى الألياف الغذائية و 12 غرام مع مراعاة المواد الصابورة. تسبب تناول وحدة واحدة زيادة في نسبة السكر في الدم بنسبة 2.7 ملليمول / لتر ؛ مطلوب 1.5 وحدة من الأنسولين لامتصاص هذه الكمية من الجلوكوز.

لديك فكرة عن مقدار الطبق الذي يحتوي على XE ، يمكنك بشكل صحيح اتباع نظام غذائي يومي متوازن ، وحساب جرعة هرمون اللازمة لمنع ارتفاع السكر. يمكنك تنويع القائمة قدر الإمكان ، حيث يتم استبدال بعض المنتجات بمنتجات أخرى تحتوي على مؤشرات متطابقة.

كيف نحسب وحدات الخبز من النوع الأول والنوع الثاني من مرض السكري ، ما هو المبلغ المسموح باستهلاكه في يوم XE؟ تقابل الوحدة قطعة خبز صغيرة واحدة تزن 25 غراما ، ويمكن العثور على مؤشرات المنتجات الغذائية الأخرى في جدول وحدات الخبز ، والتي ينبغي أن تكون دائما في متناول اليد لمرضى السكري من النوع 1 أو النوع 2.

يُسمح للمرضى بتناول 18-25 XE يوميًا ، اعتمادًا على إجمالي وزن الجسم ، وشدة النشاط البدني. يجب أن يكون الطعام كسريًا ، تحتاج إلى تناول ما يصل إلى 5 مرات يوميًا في أجزاء صغيرة. في وجبة الإفطار ، يجب أن تأكل 4 XE ، وللغداء ، يجب ألا تزيد الوجبة المسائية عن 1-2 ، لأنه خلال النهار ينفق الشخص المزيد من الطاقة. لا يسمح بتجاوز 7 XE لكل وجبة. إذا كان من الصعب الامتناع عن الحلويات ، فمن الأفضل تناولها في الصباح أو قبل ممارسة الرياضة.

مشروبات كحولية

الكحول والمشروبات الكحولية منخفضة ممنوع منعا باتا لمرضى السكر. تسبب هذه المنتجات انخفاضًا حادًا في مستوى السكر في الدم ، مما قد يؤدي إلى غيبوبة ، لأن الشخص الذي يصل إلى حالة التسمم لا يمكنه تقديم المساعدة في الوقت المناسب.

تحتوي البيرة الخفيفة والقوية على 0.3 XE لكل 100 غرام.

من المهم للمرضى الذين يعانون من مرض السكري التحكم في كمية الكربوهيدرات المستهلكة ، والمحتوى من السعرات الحرارية في الطعام ، وبالتالي ، فمن الضروري حساب XE. انتهاك القواعد الغذائية ، وعدم مراعاة النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة. تتطور المضاعفات المختلفة على جزء من القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. ارتفاع السكر في الدم يمكن أن يسبب غيبوبة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى إعاقة المريض أو الموت.

وحدة الخبز (XE) هي مقياس يستخدم لحساب كمية الكربوهيدرات في الأطعمة الموجودة في قائمة مرضى السكري. 1 وحدة 10-12 غرام. الكربوهيدرات القابلة للهضم ، 25 غرام. الخبز. وحدة واحدة تعطي زيادة في نسبة السكر في الدم حوالي 1.5-2 مليمول / لتر.

يجب على المريض الاحتفاظ بسجل للأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات وتذكر الكربوهيدرات التي تتميز بالسرعة الكافية (السكر والحلويات) وأيها (النشا والألياف) ترفع مستويات السكر في الدم.

اسم المنتج كمية المنتج في 1 XE
الخبز الأبيض أو نخب القمح20 غرام
الخبز الأسود25 غرام
خبز الجاودار25 غرام
الخبز الكامل ، مع النخالة30 غرام
رغيف20 غرام
بقسماط2 جهاز كمبيوتر شخصى
فتات الخبز1 ملعقة كبيرة. ملعقة
المفرقعات2 قطعة كبيرة الحجم (20 غرام)
تجفيف غير محلى2 جهاز كمبيوتر شخصى
crispbread2 جهاز كمبيوتر شخصى
خبز بيتا20 غرام
لعنة رقيقة1 حجم كبير (30 جم)
الفطائر المجمدة مع اللحوم / الجبن المنزلية1 جهاز كمبيوتر (50 غرام)
الفطائر1 قطعة متوسطة الحجم (30 جم)
فطيرة الجبن50 غرام
كعكة40 غرام
دقيق دقيق1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
دقيق القمح الكامل2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة
طحين الجودار1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
دقيق الصويا الكامل4 ملاعق كبيرة. ملاعق مع شريحة
العجين الخام (الخميرة)25 غرام
العجين الخام (نفخة)35 غرام
الزلابية ، الزلابية المجمدة50 غرام
الزلابية15 غرام
النشا (القمح والذرة والبطاطا)15 غرام

شاهد الفيديو: تفسير الفاكهة في المنام (شهر فبراير 2020).